các chất thay thế dầu cây rum

Cây rum là một loại cây thuộc họ Cúc (Asteraceae). Dầu rum được chiết xuất từ ​​hạt của nó. Loại dầu này khá giống với dầu hướng dương và chủ yếu được dùng làm nước sốt salad. Người ta cũng ghi nhận nó có tác dụng tốt cho da và tóc.

Có hai loại dầu hoa rum. Một loại gồm các chất béo không bão hòa đơn và được dùng để chiên rán. Loại kia giàu axit béo không bão hòa đa và được dùng làm gia vị cho các món ăn nguội.

Dầu hoa rum – Dầu thực vật không màu và hầu như không mùi vị, nên rất đa dụng. Nếu bạn cần dùng nó trong công thức nấu ăn mà không tìm thấy, đừng lo – bạn có thể thay thế bằng các loại dầu thực vật khác.

Những trường hợp đó có thể là:

– Dầu hạt cải. Đây là một trong những loại dầu thay thế tốt nhất cho dầu cây rum. Nó có mùi thơm rất nhẹ nhàng và tinh tế, phù hợp với mọi loại thực phẩm. Giống như dầu cây rum, dầu hạt cải có thể chịu được nhiệt độ cao, do đó rất thích hợp để chiên rán, điều mà nhiều loại dầu thực vật khác không làm được. Dầu hạt cải có thể được sử dụng cho các món ăn tẩm bột hoặc các món nướng.

- Dầu ngô. Dầu canola có mùi thơm khá nhẹ và có thể dùng thay thế dầu cây rum. Nó chủ yếu được dùng trong các món salad. Mặc dù không nên đun quá nóng, nhưng nó hoàn toàn phù hợp để nấu ăn ở nhiệt độ trung bình. Tuy nhiên, dầu canola thì tốt hơn cho việc làm bánh.

- Dầu hướng dương. Dầu này được làm từ hạt hướng dương và cũng là một chất thay thế tuyệt vời cho dầu cây rum. Nó có mùi thơm nhẹ nhàng và không làm át đi hương vị của các nguyên liệu khác. Có thể dùng để chiên ở mọi nhiệt độ và làm nước sốt salad.

Vì vậy, dầu safrole có thể được thay thế bằng bất kỳ loại dầu nào có mùi thơm nhẹ, không quá nồng. Tuy nhiên, bạn cũng nên cân nhắc loại món ăn mình đang nấu. Ví dụ, dầu đậu nành thích hợp cho việc nướng và xào, dầu ô liu không nên đun nóng quá nhiều, còn dầu lạc và dầu hạt phỉ có mùi thơm nồng đặc trưng nên có thể không phù hợp với tất cả các món ăn.

Công dụng của dầu hoa rum trong nấu ăn

Trước khi sử dụng các chất thay thế dầu cây rum, điều quan trọng là phải hiểu rõ loại dầu nào bạn đang thay thế. Dầu đơn không bão hòa thường được sử dụng để chiên ở nhiệt độ cao, trong khi dầu đa không bão hòa được sử dụng cho các loại nước sốt salad.

Dầu đơn không bão hòa có thể bảo quản tốt, nhưng cần được giữ ở nơi mát mẻ, tối để tránh bị hỏng. Dầu cây rum đa không bão hòa dễ bị hỏng hơn loại thứ nhất, vì vậy tốt nhất nên bảo quản trong tủ lạnh. Cũng cần tránh để dầu tiếp xúc với nhiệt độ quá cao. Loại dầu thường được ghi trên chai.