Có thể dùng gì thay thế rượu vang Burgundy trong nấu ăn?

Nhiều công thức nấu món bò hầm kiểu Burgundy yêu cầu rượu vang Burgundy. Vậy nếu bạn không tìm thấy nó ở cửa hàng, hoặc không đủ khả năng mua thì sao?

Không vấn đề gì, bạn hoàn toàn có thể tìm ra một loại rượu thay thế khá tốt cho Burgundy!

Rượu vang được thêm vào khi nấu thịt vì nó giúp tăng hương vị. Cả rượu vang đỏ và trắng đều được sử dụng trong nấu ăn. Các món ăn như risotto nấm hoặc sốt kem cho bít tết cũng cần có rượu vang.

Rượu vang Burgundy được sản xuất tại vùng Burgundy của Pháp. Có cả loại đỏ và trắng, trong đó rượu vang đỏ khô là phổ biến nhất. Loại rượu này được làm từ nho Pinot Noir.

Loại rượu vang Burgundy quý hiếm và đắt tiền như vậy có thể thay thế được loại rượu nào?

Nhiều đầu bếp mắc phải sai lầm lớn khi sử dụng những loại rượu mà họ không định uống. Nếu bạn không thích hương vị của rượu, bạn cũng sẽ không thích món ăn có rượu đó. Vì vậy, điều quan trọng là phải lựa chọn rượu thay thế một cách khôn ngoan. Bạn có thể chọn loại rượu nào để thay thế?

1. Rượu vang đỏ

Rượu vang đỏ được làm từ... là sự thay thế tốt nhất cho rượu vang Burgundy. Nho Pinot NoirKhi đó món ăn sẽ có hương thơm tương tự như khi dùng rượu Burgundy, vì cả hai đều được làm từ cùng một loại nho. Merlot và Cabernet là hai loại nho tốt nhất cho việc này.

2. Giấm rượu vang trắng với nước ép nho

Nếu công thức yêu cầu rượu vang Burgundy làm nước ướp thịt, bạn có thể thay thế bằng giấm rượu vang trắng và nước ép nho với tỷ lệ bằng nhau. Nước ép nho sẽ trung hòa độ chua của giấm và làm mềm các thớ thịt một cách tuyệt vời.

3. Giấm rượu vang đỏ với nước dùng gà

Nếu công thức yêu cầu rượu vang Burgundy để làm nước sốt kem, bạn có thể dùng giấm rượu vang đỏ với nước dùng gà hoặc giấm gạo trắng với nước ép nho đỏ. Tuy nhiên, hãy cẩn thận với lượng giấm. Quá nhiều giấm sẽ làm thịt bị chua và làm hỏng hương vị. Chỉ cần một lượng giấm vừa đủ để tạo vị chua nhẹ.


Nhìn chung, mặc dù có thể thay thế rượu Burgundy trong các công thức nấu ăn, nhưng đó không phải là việc dễ dàng. Loại rượu này thường được dùng cho thịt bò hoặc thịt cừu hầm. Để có món thịt thực sự ngon, tốt nhất nên dùng rượu vang đỏ làm từ nho Pinot Noir. Các phương pháp khác chỉ nên được sử dụng trong trường hợp ngoại lệ, khi bạn cần chế biến món ăn có dùng rượu mà lại không có sẵn rượu.

Tác giả bài viết: Natalia Semenova "TopCook"

Số phiếu: 2