Những nghề nghiệp thú vị trong ngành ẩm thực

Tạp chí Food Network đã tổng hợp những công việc liên quan đến ẩm thực tốt nhất ở Mỹ và giải thích những yêu cầu để có được một công việc như vậy.

Willy Wonka ngoài đời thực: Janet T. Planet, Nestle

Công việc của Janet Planet (tên thật trên hộ chiếu của cô) gợi nhớ đến bộ phim "Charlie và nhà máy sô cô la". Là một quản lý sáng tạo tại Nestlé, Janet nghĩ ra những loại kẹo mới lạ, độc đáo dưới thương hiệu Wonka. Cô phác thảo các loại kẹo mới và phát triển các sự kết hợp hương vị, sau đó tham gia vào việc tạo hình cho các loại kẹo trong tương lai và thiết kế bao bì.

Ưu điểm chính: Làm việc trong một nhà máy sản xuất kẹo. "Bạn sẽ thấy những dòng chảy kẹo và thạch đủ màu sắc, và mùi thơm thì thật tuyệt vời," cô ấy nói.

Cách tìm việc làm: Trí tưởng tượng phong phú và kinh nghiệm trong ngành công nghiệp sáng tạo là điều cần thiết ở đây, nhưng kỹ năng kỹ thuật cũng rất quan trọng. Planet còn là một nhà thiết kế thời trang và kỹ sư.

Đầu bếp bánh ngọt: Bill Yosses, Nhà Trắng

Là đầu bếp bánh ngọt của Nhà Trắng, Bill Yosses tạo ra những món tráng miệng ngọt ngào cho gia đình tổng thống và các vị khách VIP. Trong số những dự án thú vị nhất của ông có thể kể đến ngôi nhà bánh gừng khổng lồ cho Giáng sinh (hoàn chỉnh với hình nộm chó Bo bằng hạnh nhân) và những món ăn yêu thích của gia đình Obama như bánh đào nướng.

Ưu điểm chính: Bạn có thể coi Nhà Trắng như văn phòng của mình. Và thậm chí còn có được biệt danh (như "Bậc thầy làm bánh") từ chính tổng thống.

Cách tìm việc làm: Trước khi Laura Bush mời Yossez nhận công việc này, ông đã nổi tiếng với những món bánh ngọt đẳng cấp thế giới tại các nhà hàng sang trọng nhất New York. Ông đã có được nền tảng vững chắc nhờ tốt nghiệp trường dạy nấu ăn và hoàn thành khóa thực tập tại Paris. Tính chính trực cũng vô cùng quan trọng. Yossez đã phải trải qua quá trình kiểm tra lý lịch kỹ lưỡng.

Nhà lai tạo giống trái cây độc đáo: David Jackson, KiwiBerry Organics

Nhà lai tạo giống David Jackson trồng KiwiBerries: một giống kiwi quý hiếm có hình dáng giống nho và vị như kiwi (nhưng mềm hơn). David làm việc hơn 300 ngày một năm vì loại quả này cần được chăm sóc liên tục, nhưng ông rất yêu công việc của mình. Ông không ngừng tìm kiếm các giống mới và dành nhiều năm để đạt được loại quả ngọt hoàn hảo thông qua thụ phấn chéo.

Ưu điểm chính: Phản hồi của khách hàng. Kiwi mini thực sự thu hút sự chú ý trong cửa hàng. "Phần tuyệt vời nhất trong công việc của tôi là được nhìn thấy biểu cảm trên khuôn mặt mọi người khi họ thử một quả kiwi mini lần đầu tiên", David nói.

Cách tìm việc làm: Jackson, một cựu tay trống, luôn yêu thích làm vườn; anh ấy đã đọc về quả kiwi nhỏ bé và quyết định bắt đầu trồng chúng.

Chuyên gia tạo hình món ăn tại trường quay: Susan Spungen

Meryl Streep đã thể hiện xuất sắc vai Julia Child trong phim Julie & Julia, nhưng để chuẩn bị tất cả các món ăn đó cần đến sự trợ giúp của một chuyên gia – cụ thể là nhà tạo mẫu ẩm thực Susan Spungen. Đối với cảnh Streep và bạn diễn Amy Adams ăn súp hành kiểu Pháp, Spungen đã thử nghiệm với nhiều loại phô mai khác nhau để tìm ra sợi phô mai tan chảy hoàn hảo có thể kéo dài ra khỏi đĩa. "Một nhà tạo mẫu ẩm thực tạo ra một câu chuyện," bà nói. Đừng tin những lời đồn về thức ăn giả: Spungen sử dụng những thủ thuật đơn giản, chẳng hạn như rưới dầu lên mì ống trên phim trường Eat, Pray, Love, để giữ cho món ăn trông tươi ngon.

Ưu điểm chính: Du lịch và gặp gỡ người nổi tiếng. Trong thời gian quay phim Eat, Pray, Love, Spungen đã dành ba tuần ở Rome để nấu ăn cho Roberts và các diễn viên khác.

Cách tìm việc làm: Spungen bắt đầu sự nghiệp của mình với vai trò là người cung cấp dịch vụ ăn uống và biên tập viên ẩm thực tại một tạp chí. Bà khuyên nên theo học ngành nấu ăn rồi tích lũy kinh nghiệm bằng cách làm trợ lý cho chuyên gia tạo hình món ăn.

Người nhai kẹo cao su chuyên nghiệp: Bill Hirt, Cadbury

Bill Hirt là người tạo ra các hương vị kẹo cao su mới tại Cadbury (các thương hiệu Trident, Dentyne và các thương hiệu khác). Ông đã có một khoảnh khắc lóe sáng khi mua một ít nước ép trái cây, trộn chúng lại với nhau và tìm ra ý tưởng cho Trident Tropical Twist, loại kẹo cao su sau đó trở thành sản phẩm bán chạy nhất của thương hiệu này. Ông thử nghiệm các ý tưởng của mình gần như mỗi ngày trong các cuộc họp đặc biệt, nơi mọi người nhai kẹo cao su và đưa ra phản hồi về hương vị, kết cấu và độ bền. Đây là cách mà những ý tưởng không thành công, như kẹo cao su vị dâu tây có vị như rau thối, bị loại bỏ.

Ưu điểm chính: Kẹo miễn phí! Người nếm thử sẽ làm sạch vị giác bằng sô cô la.

Cách tìm việc làm: Sản xuất kẹo cao su là một ngành đòi hỏi kỹ thuật cao, vì vậy kinh nghiệm trong ngành công nghiệp thực phẩm sẽ rất hữu ích. Và nếu bạn thích nhai kẹo cao su, đó càng là một lợi thế.

Người mua thực phẩm cao cấp: Maria Remer, Dean & Deluca

Cửa hàng chuyên bán các mặt hàng đặc sản như Dean & Deluca nổi tiếng với những sản phẩm cao cấp và độc đáo, và Maria Remer là người chịu trách nhiệm tìm kiếm chúng. Cô ấy tìm kiếm những loại bánh mì, bánh ngọt và hàng hóa đóng gói ngon nhất, phân tích bao bì, giá cả và tất nhiên là hương vị của chúng.

Ưu điểm chính: Cô ấy thích thử các món ăn mới cả ngày. "Ai khác có cơ hội thử 10 loại khoai tây chiên khác nhau trong một lần ngồi ăn chứ?" cô ấy nói.

Cách tìm việc làm: Điều này đòi hỏi kiến ​​thức về các sản phẩm thực phẩm và vị giác nhạy bén. Remer khuyên nên bắt đầu từ lĩnh vực bán lẻ, nhà bếp chuyên nghiệp hoặc sản xuất thực phẩm.

Chúng tôi khuyên bạn nên

Nhà phê bình ẩm thực: Frank Bruni, tờ The New York Times

Việc ăn tối tại các nhà hàng ở thành phố New York gần như mỗi tối là một thách thức, nhưng vẫn phải có người làm nhà phê bình ẩm thực cho tờ New York Times. Frank Bruni đã đảm nhiệm công việc này trong 5 năm và hiện vẫn viết bài về quán bar và rượu mạnh cho tờ báo. "Công việc của bạn là ăn ngoài thường xuyên, và có ngân sách dành cho việc đó," ông nói, giải thích rằng công ty chi trả cho tất cả các bữa ăn để đảm bảo các nhà phê bình có thể viết bài một cách công bằng. Đối với mỗi bài đánh giá, ông đã đến thăm mỗi nhà hàng nhiều lần và nếm thử gần như toàn bộ thực đơn.

Ưu điểm chính: Tài khoản chi tiêu. Bruni không tiết lộ ngân sách hàng năm của mình, nhưng một số nguồn tin cho biết con số này lên tới hơn 150.000 đô la.

Cách tìm việc làm: Điều quan trọng nhất là phải trở thành một nhà văn giỏi. Và bạn cần nắm bắt thời cơ: không có nhiều cơ hội cho các nhà phê bình.

Nhà thiết kế nhà hàng: Stephanie Goto, Stephanie Goto Design Group

Các nhà hàng mới có thể thu hút sự chú ý không chỉ bởi món ăn mà còn bởi thiết kế, nhờ vào các chuyên gia như Stephanie Goto - người lựa chọn mọi thứ từ ghế ngồi và màu sơn tường đến cách bố trí quầy bar để hiện thực hóa tầm nhìn của khách hàng.

Ưu điểm chính: Các mối quan hệ trong ngành. Stephanie làm việc với các chủ nhà hàng và có nhiều bạn bè trong ngành, vì vậy cô ấy không bao giờ phải chờ lâu để có bàn.

Cách tìm việc làm: Goto là một kiến ​​trúc sư có trình độ; cô ấy nói rằng kinh nghiệm trong lĩnh vực kiến ​​trúc, thiết kế nội thất hoặc phát triển sản phẩm là rất quan trọng. Sự linh hoạt cũng là điều cần thiết. Cô ấy từng phải thiết kế lại một dự án khi những con thú nhồi bông cần thiết cho dự án đó bị kẹt ở hải quan.

Người viết thuê chuyên mục ẩm thực: JJ Goode

Khi các đầu bếp nhà hàng muốn viết sách dạy nấu ăn, họ sẽ thuê những người như JJ Goode, một đầu bếp giàu kinh nghiệm, người sẽ biến các món ăn của họ thành những công thức mà ngay cả người mới bắt đầu cũng có thể hiểu được. Goode dành thời gian làm việc trong bếp của các đầu bếp nổi tiếng như Masaharu Morimoto và Adam Perry Lang, những người chuẩn bị từng món ăn riêng cho anh ấy. Sau đó, anh ấy điều chỉnh lại các công thức của họ.

Ưu điểm chính: Buổi nếm thử riêng tư. "Tôi ngồi xem các đầu bếp nấu nướng, đặt câu hỏi cho họ và chờ món thịt cừu của mình được phục vụ," Good nói.

Cách tìm việc làm: Good khẳng định rằng sự thân thiện thậm chí còn quan trọng hơn cả kỹ năng viết tốt. "Các đầu bếp thuê bạn vì họ thích giao tiếp với bạn. Họ cần tin tưởng rằng chín tháng tiếp theo mà hai người làm việc cùng nhau sẽ không phải là một trải nghiệm tồi tệ."