Cheddar (phô mai)

Đây là một loại pho mát bán cứng có nguồn gốc từ Anh. Tùy thuộc vào giai đoạn chín, phần giữa của pho mát có thể có màu vàng khác nhau, từ nhạt đến đậm. Pho mát Cheddar được làm từ sữa bò và ủ chín từ 6 tháng đến 2 năm.

Được bán trong bao bì vải, pho mát có hình trụ. Phô mai cheddar non có vị nhẹ, ngọt như sữa, gần như vị bơ, mùi thơm thoang thoảng của hạt dẻ và đất, cùng kết cấu mềm dẻo. Phô mai cheddar chín có vị đậm đà, chua nhẹ với mùi hành tây nồng và kết cấu khô hơn, dễ vỡ vụn hơn.

Phô mai Cheddar được dùng trong bánh mì sandwich và các món rau, làm món khai vị cho rượu vang làm từ các giống nho đen như Merlot hoặc... Pinot Noirkhi chuẩn bị súp và các món ăn từ phô mai.