Thời gian: 18 giờ 25 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6 - 8

Phô mai cheddar thuần chay này trông giống hệt phô mai thật và có hương vị cổ điển! Nó được làm từ hạt điều và khoai lang sống, tạo nên kết cấu chắc chắn và màu sắc hoàn hảo, cùng với một vài hương liệu tự nhiên giúp nó có vị phô mai đặc trưng. Phô mai cheddar thuần chay này được tạo hình, vì vậy khi cắt lát, nó trông giống như một bánh phô mai thật. Nó trông rất tuyệt khi dùng làm món khai vị trên đĩa phô mai, nhưng cũng có thể được cắt lát để làm bánh mì kẹp.

Thành phần:

• 1 cốc hạt điều sống
• 3 cốc nước dùng rau củ
• 1 chén khoai lang luộc, bóc vỏ, thái hạt lựu (khoảng 140 g)
• 1/4 cốc tahini
• 1/4 cốc men dinh dưỡng*
• 2 muỗng canh nước cốt chanh
• 2 muỗng cà phê tương miso đỏ
• 1,5 thìa cà phê mù tạt
• 1,5 thìa cà phê muối hạt
• 1 thìa cà phê bột hành
• 1 thìa cà phê bột nghệ
• 0,5 thìa cà phê bột tỏi
• 1 muỗng canh agar-agar
• Dầu thực vật để phết khuôn.
• Thiết bị đặc biệt: bát sứ nhỏ đường kính 18 cm; máy xay sinh tố mạnh mẽ

Thay thế nguyên liệu
Các dụng cụ đo lường được sử dụng

1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Các công thức nấu ăn với các nguyên liệu tương tự

hạt điều, khoai lang, tahini, miso (tương đậu nành), nước cốt chanh, bột hành tây, bột tỏi, nghệ

Chúng tôi khuyên bạn nên

Sự chuẩn bị:

Bước 1
• Cho hạt điều vào một bát cỡ vừa và đổ 4 cốc nước vào. Bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh 8 tiếng hoặc qua đêm.
Bước 2
• Phết một lớp dầu thực vật vào khuôn ramekin đường kính 18 cm và để sang một bên. Vớt hạt điều ra khỏi nước và cho vào máy xay sinh tố công suất cao.
Bước 3
• Thêm nước dùng rau củ, khoai lang, tahini, men dinh dưỡng, nước cốt chanh, tương miso, mù tạt, muối, bột hành, nghệ và bột tỏi vào máy xay và xay nhuyễn, thỉnh thoảng dừng lại và khuấy đều bằng thìa cho đến khi hỗn hợp mịn.
Bước 4
• Đổ hỗn hợp vào một cái nồi lớn và đun sôi trên lửa vừa. Thêm bột agar agar và đun nhỏ lửa, khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp đặc lại, khoảng 5-7 phút. Đổ hỗn hợp vào khuôn đã chuẩn bị và để nguội ở nhiệt độ phòng trong 30 phút.
Bước 5
• Bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh trong 10 tiếng. Sau đó, chuyển phô mai ra đĩa và thưởng thức.
  
  
  Ghi chú *
  
  Men dinh dưỡng là một loại men không hoạt động được nuôi cấy trên mật đường và chứa protein, lipid và vitamin B12. Nó được sử dụng trong nấu ăn để tăng hương vị phô mai và tạo độ bông xốp cho sữa đông.

Số phiếu: 1