Thời gian: 1 giờ 45 phút
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 6-8

Bánh nhân gà, nấm và phô mai cheddar - công thức chi tiết.

Thành phần:

Để làm bài kiểm tra:

• 2,5 cốc bột mì đã rây
• 1/2 thìa cà phê muối mịn
• Tiêu xay tươi
• 1,5 cốc (150 g) phô mai cứng bào mịn Cheddar hoặc phô mai Parmesan
• 120 g bơ, cắt thành từng lát dày 1 cm.
• 90 g bơ thực vật

Phần nhân bánh:

• 1 con gà nướng (800-1300 g)
• 3 cốc nước dùng gà có thêm chút muối
• 70 g bơ
• 1 củ hành tây, thái hạt lựu
• 5 thìa cà phê lá thyme tươi thái nhỏ
• 6 cọng cần tây, cắt thành từng lát lớn.
• 6 củ cà rốt, thái hạt lựu
• 230 g nấm shiitake, bỏ cuống, thái lát mũ nấm.
• 230 g nấm, thái lát
• 7 muỗng canh bột mì
• 1/2 cốc rượu vang trắng khô
• 1 cốc kem tươi
• 1/2 chén rau mùi tây tươi thái nhỏ
• Tiêu xay tươi
• Muối hạt

Thay thế nguyên liệu
Các dụng cụ đo lường được sử dụng

1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Các công thức nấu ăn với các nguyên liệu tương tự

thịt gà, nấm shiitake, nấm champignon, phô mai cheddar, kem, rượu vang trắng, hành tây, cà rốt, rau mùi tây, cần tây, cỏ xạ hương, nấm

Chúng tôi khuyên bạn nên

Sự chuẩn bị:

Bước 1
• Chuẩn bị bột làm vỏ bánh: Trong máy xay thực phẩm, cho bột mì, muối, 1/4 muỗng cà phê tiêu, phô mai cheddar, bơ và bơ thực vật vào xay đến khi tạo thành những cục lớn. Thêm 1/2 cốc nước lạnh và xay tiếp đến khi gần nhuyễn mịn. Cho hỗn hợp ra màng bọc thực phẩm và vo thành hình tròn. Cho vào tủ lạnh ít nhất 1 giờ.
Bước 2
• Trong khi đó, hãy chuẩn bị phần nhân: Tách thịt gà ra khỏi xương và chặt thành từng miếng. Để riêng. Cho xương gà vào nồi, thêm nước dùng gà. Đậy nắp và ninh nhỏ lửa trong 45-60 phút. Lọc lấy nước dùng.
Bước 3
• Chuẩn bị phần nhân nấm: Trong một chiếc nồi đáy dày, đun chảy bơ và xào hành tây, húng tây, cần tây, cà rốt và 1/2 muỗng cà phê muối hạt trên lửa vừa, khuấy đều trong 6 phút. Thêm nấm, nêm muối và nấu thêm khoảng 6 phút nữa. Thêm bột mì và nấu, khuấy đều, thêm 2 phút nữa. Đổ rượu vang vào và đun nhỏ lửa thêm 2 phút. Đổ nước dùng, kem tươi và 1/2 muỗng cà phê muối vào. Đun sôi, sau đó giảm lửa xuống mức vừa và đun nhỏ lửa cho đến khi sệt lại, khoảng 3 phút. Thêm rau mùi tây, thịt gà băm nhỏ, và nêm muối tiêu cho vừa ăn. Cho hỗn hợp nhân vào khuôn nướng dung tích 3 đến 4 lít.
Bước 4
• Chuẩn bị bánh: Cán bột giữa hai lớp giấy nướng cho đến khi bột lớn hơn khuôn một chút. Đặt bột lên trên phần nhân và dàn đều khắp bề mặt khuôn. Dùng cọ phết kem tươi lên mặt bánh và tạo vài đường rạch nhỏ.
Bước 5
• Đặt bánh vào lò đã được làm nóng sẵn ở 200 độ C và nướng cho đến khi bánh có màu vàng nâu, khoảng 35 phút.

Số phiếu: 2