Lê
Có rất nhiều giống và loại lê khác nhau. Thịt quả lê mềm hơn một chút so với táo và, không giống như nhiều loại trái cây khác, chúng có thể chín sau khi thu hoạch.
Quả lê thường thon ở phần trên và rộng dần xuống phần dưới, mặc dù cũng có những giống gần như tròn. Loại quả này không có màu sắc rực rỡ như táo. Hầu hết có màu từ đồng nhạt đến xanh nhạt, mặc dù nếu tìm kỹ, bạn có thể thấy một số quả màu đỏ.
Nên mua khi nào?
Bạn có thể mua được những quả lê tươi ngon nhất từ tháng 9 đến tháng 1.
Cách lựa chọn như thế nào?
Lê rất dễ bị dập khi chín, vì vậy tốt nhất nên mua khi còn hơi xanh. Chúng nên chắc nhưng không quá cứng. Lê chín từ trong ra ngoài. Khi chín, khi ấn nhẹ vào phần đáy, quả lê sẽ hơi mềm. Tránh mua lê quá mềm hoặc có chỗ bị dập.
Mọi thứ khác phụ thuộc vào sở thích và khẩu vị của bạn. Thường có nhiều loại lê khác nhau để lựa chọn; bạn có thể chọn bất kỳ loại nào.
Các giống phổ biến nhất trên thế giới:
1. Hội nghị. Loại lê này có hình nón thuôn dài, vỏ màu vàng xanh với những đốm nâu đỏ. Thịt quả mềm, ngọt và mọng nước, rất ngon khi ăn tươi hoặc dùng kèm trong nhiều món ăn khác nhau.
2. Komis – Một giống lê tròn hơn với phần thịt mọng nước và rất mềm. Rất ngon khi ăn tươi hoặc thêm vào salad. Đặc biệt ngon khi ăn kèm với phô mai.
3. Concorde – một giống cây có đặc điểm nằm giữa giống Komis và Konferencia.
4. Peckham – Một giống lê được trồng ở Úc. Nó có phần đáy rộng và lớp vỏ màu xanh lá cây mịn, chuyển sang màu vàng khi chín. Lê rất mọng nước và thường được ăn tươi.
5. Anjou – Một loại lê xanh có kích thước khá lớn. Nó được ăn tươi và chế biến thành nhiều món ăn khác nhau.
6. William – một giống có vỏ màu đỏ lốm đốm và thịt hơi béo, ngọt.
7. Rocha - quả lê từ Bồ Đào NhaNó hơi chắc nhưng mọng nước và ngọt.
8. Bon Chretien Williams – Một loại lê mềm và mọng nước, thích hợp để ăn tươi và chế biến nhiều món ăn khác nhau.
9. Lê châu Á (Chúng còn được gọi là "Nashi"). Chúng có hình dạng giống táo và rất ngọt, vì vậy tốt nhất nên ăn tươi.
Ứng dụng trong ẩm thực
Rửa sạch quả lê. Mặc dù vỏ lê có thể ăn được, nhưng bạn có thể gọt bỏ nó. Cách dễ nhất để làm điều này là dùng dụng cụ gọt vỏ rau củ hoặc khoai tây.
Nếu bạn quyết định cắt quả lê, trước tiên bạn cần chia nó thành 4 phần, sau đó loại bỏ phần lõi của mỗi phần, rồi mới cắt chúng thành những miếng nhỏ hơn.
Bạn có thể nhồi nhân vào quả lê. Không cần phải gọt vỏ. Cắt đôi quả lê, cẩn thận dùng dao bỏ lõi, dùng thìa múc phần thịt quả ra, sau đó nhồi nhân vào hai nửa quả lê.
Nếu bạn làm salad trái cây, hãy dùng lê hơi xanh. Chúng sẽ giữ được hình dạng tốt hơn.
Lê có thể luộc nguyên quả (15-25 phút), bổ đôi rồi nướng (20-25 phút), hoặc thái lát mỏng rồi nướng trên vỉ hoặc chiên (4-5 phút). Chúng rất ngon khi ăn kèm với đĩa phô mai, thêm vào salad phô mai xanh, hoặc dùng trong làm bánh hoặc làm tương ớt.
Thay vì dùng lê, bạn có thể dùng táo khi chế biến các món ăn.
Kho
Nếu bạn mua lê chưa chín, hãy bảo quản chúng ở nơi thoáng mát cho đến khi chín. Lê chín có thể để trong tủ lạnh, nhưng nên ăn càng sớm càng tốt.
Tất cả các công thức nấu ăn với lê
Thể loại:
Các bài viết liên quan
