Vị tươi mát của trái cây kết hợp tuyệt vời với vị ngọt của caramel, và dulce de leche về cơ bản là caramel dạng lỏng. Loại sốt của Mỹ Latinh này hơi giống sữa đặc đun sôi, nhưng loãng hơn và có hương vị đặc trưng. Theo một phiên bản, nó được tạo ra một cách tình cờ - một người giúp việc chỉ đơn giản là quên một ít sữa và đường trên bếp, và nó đã cô đặc lại thành caramel. Dulce de leche là một sự kết hợp tuyệt vời với lê nướng mềm. Hơn nữa, nó rất đa dụng: phần sốt còn thừa có thể được rưới lên kem, bánh quế, bánh muffin, hoặc dùng làm nhân cho bánh ngọt và bánh nướng.

Thành phần:

• 4 quả lê lớn, độ cứng vừa phải (tốt nhất là giống Bere Bosc hoặc Anjou)
• 2 muỗng canh (30 g) bơ
• 1 muỗng canh mật mía
• 1 quả chanh, vắt lấy nước cốt.
• 2 cốc nước ép táo không cồn, tách riêng.
• Vụn sô cô la đen, dùng để trang trí
• Thiết bị đặc biệtMột chiếc chảo gang lớn có thể chứa 8 nửa quả lê.

• 500 ml sữa tươi nguyên kem
• 450 g đường hạt

Chúng tôi khuyên bạn nên

10 loại cocktail Champagne kinh điển

97 món khai vị ngon nhất cho năm mới và Giáng sinh

Các món tráng miệng cho năm mới, 31 công thức

31 công thức món ăn tuyệt vời cho bữa tối đêm giao thừa

64 công thức pha chế cocktail và đồ uống cho đêm giao thừa

88 công thức làm bánh ngọt và món tráng miệng ngon nhất trên

50 công thức nấu ăn nhanh và dễ dàng cho các món ăn ngày Tết Dương lịch

Sự chuẩn bị:

Bước 1
• Trong một chảo gang lớn, cho bơ và mật mía vào và đun chảy trên lửa nhỏ. Trong khi đó, đặt lê lên một mặt phẳng, gọt vỏ và cắt đôi theo chiều dọc. Dùng thìa nhỏ, múc bỏ phần ruột của mỗi nửa quả lê, loại bỏ hạt và xơ cứng. Rắc nước cốt chanh lên lê.
Bước 2
• Khi bơ và mật mía đã tan chảy, cho lê vào và nấu trong 2 phút, sau đó lật mặt. Thêm khoảng 1 cốc rượu táo vào chảo và nấu lê cho đến khi chúng bắt đầu mềm, khoảng 10-15 phút. Thêm rượu táo nếu cần để tránh bị cháy. Thời gian nấu phụ thuộc vào kích thước và độ chín của lê. Lê chín hơn hoặc nhỏ hơn sẽ chín nhanh hơn.
Bước 3
• Cho đường và sữa vào một cái nồi nhỏ, đun trên lửa vừa nhỏ. Khuấy đều cho đến khi đường tan hết, sau đó đun nhỏ lửa khoảng 1 tiếng, khuấy thường xuyên, cho đến khi hỗn hợp giảm xuống gần một nửa. Hỗn hợp sẽ đặc lại và hơi chuyển sang màu caramel.
  
  Rưới một ít sốt caramel sữa (dulce de leche) lên mỗi đĩa và xếp lê lên trên. Rắc thêm muối và trang trí bằng vụn sô cô la.
Bước 4

• Dulce de Leche tự làm

  
  Cho sữa và đường vào một nồi cỡ vừa, đáy dày. Khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện. Đặt nồi lên bếp với lửa vừa và đun sôi. Giảm lửa và đun nhỏ lửa, thỉnh thoảng khuấy đều. Sữa và đường sẽ trở nên loãng hơn và sau một lúc sẽ chín cùng nhau và chuyển sang màu nâu nhạt. Tiếp tục nấu, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi nước sốt chuyển sang màu nâu vàng. Quá trình này sẽ mất khoảng 25-35 phút. Cho ra bát hoặc lọ để nguội.

Tác giả công thức - Alex Guarnaschelli (Alex Guarnaschelli) - Đầu bếp nổi tiếng, quản lý sản xuất, người dẫn chương trình truyền hình, nhà văn viết về ẩm thực