Cách uống rượu sake

Sake là một loại rượu gạo của Nhật Bản được sản xuất bằng cách lên men gạo. Trong quá trình này, tinh bột được chuyển hóa thành đường, và sau đó thành rượu. Nồng độ cồn của sake dao động từ 14 đến 16%, ngoại trừ "genshu", một loại có nồng độ cồn từ 18 đến 20%. Trong tiếng Nhật, từ "sake" dùng để chỉ tất cả các loại đồ uống có cồn, không chỉ riêng đồ uống làm từ gạo. Khi nói riêng về loại đồ uống này, từ tiếng Nhật dùng để chỉ nó là "nihonshu".

Các loại rượu sake



Có nhiều loại rượu gạo khác nhau:

1. Amazake – Đây là loại sake truyền thống, ngọt, có nồng độ cồn thấp.

2. Genshu – Đây là rượu sake nguyên chất với nồng độ cồn từ 18-20%. Ngược lại, các loại khác được pha loãng với nước đến mức nồng độ cồn chỉ còn 14-16%.

3. Iitsake - Các loại rượu sake địa phương.

4. Tôi cắt cỏ - Đây là loại rượu vang được ủ theo phương pháp đặc biệt, vì vậy nó có hương vị mật ong và màu vàng.

5. Kuroshu - Đây là rượu sake được làm từ gạo lứt.

6. Muroka – Rượu vang chưa lọc. Loại rượu này có vẻ ngoài trong suốt và hương vị, mùi thơm đậm đà hơn.

7. Namazake - Đây là rượu sake chưa tiệt trùng và nên được bảo quản trong tủ lạnh sau khi mua.

8. Nigorizake hoặc Nigori - Đây là loại rượu vang phổ biến trong các nhà hàng Nhật Bản ở châu Âu và thường được phục vụ lạnh.

9. Shiborat - Đây là loại rượu vang được ủ trong thời gian dưới 9-12 tháng, giống như các loại khác, nên có vị chua hơn.

10. Taruzake Taruzake là loại rượu sake được ủ lâu năm trong thùng gỗ, mang đến hương thơm gỗ đặc trưng. Taruzake thường được thưởng thức trong các dịp lễ kỷ niệm, chẳng hạn như lễ khánh thành công trình xây dựng hoặc các ngày kỷ niệm.

11. Teiseihakushi - Một loại rượu sake đặc biệt với hương thơm gạo đậm đà.


Sự khác biệt giữa sake truyền thống và sake dùng trong ẩm thực là gì?

Có loại rượu gạo dùng để uống trực tiếp và loại dùng để nấu ăn. Loại rượu thứ hai có nồng độ cồn thấp hơn và hàm lượng muối cao hơn.

Trong nấu ăn, bạn có thể sử dụng cả hai loại rượu, nhưng tốt hơn hết là nên chọn loại rượu có chất lượng và hương thơm tốt, nếu không món ăn sẽ nhạt nhẽo.


Nên uống sake kèm với món gì?

Rượu sake thường được uống kèm với các món khai vị nhẹ như sashimi – món khai vị cá sống, mặc dù ở châu Âu và Mỹ, nó cũng được dùng kèm với các món ăn khác.

Hiện nay, nó cũng được sử dụng trong việc pha chế nhiều loại cocktail khác nhau.


Rượu sake được dùng trong loại ly hoặc dụng cụ nào?



Rượu sake thường được bán trong những chai lớn hoặc những bình gốm nhỏ gọi là tokkuri. Nó được phục vụ trong những chiếc cốc nhỏ có hình dạng giống như bát.


Rượu sake được phục vụ như thế nào?

Rượu sake thường được phục vụ hơi ấm hoặc ngược lại, ướp lạnh. Tuy nhiên, đôi khi nó cũng có thể được phục vụ ở nhiệt độ phòng. Điều này phụ thuộc vào loại sake và khẩu vị của người uống. Vào thời tiết lạnh, người ta thường uống sake nóng hơn, trong khi vào thời tiết nóng, người ta lại phục vụ sake ướp lạnh. Sake kém chất lượng thường được hâm nóng trong các quán bar để che giấu mùi vị khó chịu, trong khi sake chất lượng tốt thì không được ướp lạnh cũng không được hâm nóng.

Để làm ấm rượu sake, hãy đổ rượu vào một chiếc bình sứ, sau đó đặt bình vào một bát lớn hơn chứa nước nóng. Nước nóng nên có nhiệt độ khoảng 50°C (122°F). Để làm lạnh rượu, hãy đặt bình vào một bát chứa nước ở nhiệt độ -10°C (14°F).


Rượu sake thường được rót như thế nào?

Có một vài điểm cần lưu ý khi phục vụ loại rượu gạo này.

1. Luôn rót rượu sake cho người khác, đừng bao giờ rót cho chính mình. Hãy để người khác rót đầy ly cho bạn, ngay cả khi bạn đang rót cho cả nhóm.

2. Khi rót rượu cho người khác, hãy cầm bình bằng cả hai tay, bất kể bình nhỏ đến đâu. Nếu bạn cầm chai bằng một tay, hãy đặt tay kia lên trên như một dấu hiệu tôn trọng đối với thức uống.

3. Nếu bạn đưa cốc của mình cho người khác rót rượu sake, hãy đặt cốc lên lòng bàn tay và giữ cốc ở bên cạnh bằng các ngón tay của tay kia. Sau đó, giơ tay có cốc lên về phía người đang rót rượu. Đây cũng là một dấu hiệu của sự tôn trọng.

4. Nếu bạn uống rượu tại nơi làm việc hoặc ăn mừng thành tích tại nơi làm việc, sẽ có một số điểm cần lưu ý khác. Khi rót rượu cho đồng nghiệp có chức vụ cao hơn, bạn nên cầm ly sake bằng cả hai tay. Nếu bạn rót rượu cho nhân viên có chức vụ thấp hơn, bạn có thể chỉ cầm ly bằng một tay. Tương tự, cấp trên có thể rót rượu bằng một tay, trong khi nhân viên cấp dưới có thể rót bằng cả hai tay, như đã mô tả ở trên.

5. Nếu bạn uống sake với bạn bè hoặc trong một buổi gặp gỡ thân mật, việc rót và phục vụ sake chỉ được thực hiện bằng một tay, đặc biệt là trong môi trường chủ yếu là nam giới. Tuy nhiên, hãy nhớ nâng ly rượu lên khỏi mặt bàn về phía người đang rót.


Khi nâng ly chúc mừng, hãy giơ tay lên cùng với một chén rượu sake!

Bất kể đó là loại đồ uống gì—rượu sake, bia, rượu vang hay rượu mạnh—thật lịch sự khi chờ cho đến khi tất cả các tách, ly và các dụng cụ uống khác được rót đầy trước khi nâng ly và cụng ly. Câu nói truyền thống của người Nhật cho việc này là "kanpai!". Sau đó, mọi người cùng nâng ly và cụng ly.

Nếu bạn uống rượu ở nơi làm việc, thì khi cụng ly, ly của nhân viên cấp dưới nên thấp hơn ly của ban quản lý.