Gà xiên nướng (Yakitori)

Số phiếu: 1

Thời gian: 2 giờ 40 phút
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 4

Gà xiên nướng Yakitori - Công thức chi tiết.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

900 g thịt đùi gà không da không xương
225g bún gạo, nấu theo hướng dẫn trên bao bì (xả lại với nước lạnh và để ráo nước).
225 g cải thảo Nhật Bản (mizuna)
1/4 cốc củ cải trắng nghiền
1/3 chén nước sốt mirin (rượu gạo)
1/3 chén rượu sake
2 muỗng canh dầu canola
2 muỗng canh nước tương ít muối
Một chút tương ớt cộng thêm một ít nữa để phục vụ
Muối và tiêu đen xay
4 muỗng canh dầu canola
4 muỗng canh giấm gạo
2 muỗng canh nước tương
2 thìa cà phê nước cốt chanh
2 thìa cà phê đường
Thiết bị bổ sung: Que xiên gỗ dài 15 cm (ngâm trong nước lạnh ít nhất 1 giờ)

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: đùi gà, giấm gạo, nước cốt chanh, mì gạo, rau diếp lá, củ cải daikon, tương ớt, nước tương, mirin (rượu gạo), rượu sake

Nấu món ăn theo công thức:

Trong một tô lớn, trộn đều củ cải nghiền, rượu mirin, rượu sake, dầu ăn, nước tương và tương ớt. Cho thịt gà vào và trộn đều. Đậy nắp và để trong tủ lạnh ít nhất 2 tiếng và tối đa 8 tiếng.
Làm nóng vỉ nướng than hoặc vỉ nướng gốm kamado đến nhiệt độ cao bằng cách đặt trực tiếp lên lửa.

Xiên hai đầu đùi gà vào mỗi xiên. Nêm muối và tiêu. Nướng cho đến khi gà chín vàng và có sọc, khoảng 6 phút mỗi mặt. Gắp gà ra thớt.

Trong một tô lớn, trộn đều dầu ăn, giấm gạo, nước tương, nước cốt chanh và đường, nêm thêm tiêu. Đổ một ít hỗn hợp này lên trên mù tạt, trộn đều, rồi cho vào một tô lớn, nông. Trộn mì với phần nước sốt còn lại và cho vào giữa tô mù tạt.
Cắt đôi đùi gà theo chiều dọc (giữa hai xiên) để làm kebab. Xếp các xiên gà xung quanh mù tạt, với thịt gà ở giữa. Rưới thêm tương ớt và thưởng thức.

Thể loại:

công thức / Nướng, thịt nướng / Gà nướng / Gia cầm nướng / / / Ẩm thực Nhật Bản / Bobby Flay

Công thức tương tự