Yakitori gà ăn kèm cơm và đậu xanh.

Số phiếu: 5

Cách làm món gà yakitori ăn kèm cơm và đậu xanh

Thời gian: 30 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Những xiên gà kiểu Nhật này được nướng trực tiếp trên chảo. Sử dụng đùi gà mềm, mọng nước, xiên vào que tre cùng với hành lá. Nướng xiên yakitori, phết đều nước sốt kiểu Á lên mỗi mặt trong khi nướng. Dùng kèm với cơm trắng và đậu xanh, thêm đậu phụ và nước sốt mè.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Thịt gà xiên nướng

0,9 kg đùi gà không da không xương
2 cốc nước dùng gà
1 chén cơm sushi
Khoảng 3 muỗng canh dầu thực vật trung tính
Khoảng 0,5 cốc nước tương đen hoặc tamari
1/4 chén rượu mirin (rượu gạo)
1/4 chén rượu sake
2 muỗng canh đường nâu nhạt hoặc đường nâu đậm
4 tép tỏi lớn, bóc vỏ.
Củ gừng dài 2,5 cm
1 bó hành lá lớn, đã cắt bỏ phần rễ.
Thiết bị đặc biệtQue xiên tre dài 15-20 cm, ngâm trong nước.

Đậu xanh xào đậu phụ và sốt mè

450 g (1 lb) đậu xanh đã sơ chế (2 gói 8 oz hoặc 450 g (1 lb) đậu tươi đã sơ chế)
4 muỗng canh hạt mè rang
Khoảng 1 muỗng canh nước tương (nước tương đen hoặc tamari) cho món đậu muối.
hoặc mirin, bạn có thể dùng sake cho đậu ngọt hơn.
1 thìa cà phê đường
110 g đậu phụ cứng

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: đùi gà, đậu xanh, đậu phụ, củ gừng, rượu gạo, rượu sake, nước tương, cơm, mè

Nấu món ăn theo công thức:

Đổ 2 cốc nước dùng gà vào nồi và đun sôi, sau đó cho gạo trắng và một chút muối vào. Đậy nắp và giảm lửa nhỏ; ninh trong 15-18 phút cho đến khi gạo chín mềm. Xới tơi cơm và để nguyên như vậy.
Làm nóng chảo gang lớn hoặc chảo chống dính trên lửa vừa, cho dầu ăn vào đảo đều khoảng 3 vòng. Trong khi đó, trong một cái nồi nhỏ, cho nước tương hoặc tamari, mirin, rượu sake, đường nâu, tỏi băm và gừng băm vào. Đun nhỏ lửa và nấu trong vài phút cho đến khi hỗn hợp sệt lại, sau đó tắt bếp và để riêng khoảng một phần ba để dùng khi dọn ra; thêm cọ phết.

Trong khi đó, cắt thịt gà và hành lá thành những miếng nhỏ. Chắt hết nước trong xiên que rồi xiên thịt gà và hành lá vào, ấn chặt chúng lại với nhau.
Nướng xiên thịt trong chảo khoảng 8-10 phút, thỉnh thoảng trở mặt và phết nước sốt sau mỗi lần trở mặt thịt gà và hành tây. Giảm nhỏ lửa nếu chảo bắt đầu bốc khói.
Dọn xiên thịt nướng ra đĩa cùng với cơm và đậu xanh.

Đậu xanh xào đậu phụ và sốt mè:
Đổ vài centimet nước vào chảo sâu và đun sôi. Cắt mỗi quả đậu xanh thành ba phần.
Cho hạt mè rang vào cối. Thêm nước tương, rượu mirin hoặc sake và đường. Giã bằng chày cho đến khi tạo thành hỗn hợp nhuyễn, có lẫn cả những mảnh mè nhỏ, khoảng 2 phút.
Luộc đậu que trong nước sôi khoảng 4 phút cho đến khi chín mềm (nếu không dùng nước tương thì thêm muối vào nước). Vớt đậu ra rổ, xả dưới vòi nước lạnh khoảng 1 phút; để ráo nước. Bóp vụn khoảng 110g đậu phụ bằng các ngón tay. Rắc hỗn hợp đậu phụ và mè lên trên và dùng.