Thời gian: 6 giờ 45 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Phiên bản kebab kushiyaki nổi tiếng của Nhật Bản này kết hợp cá hồi và nấm shiitake, tạo nên hương vị umami đặc trưng. Phi lê cá hồi được ướp trước trong hỗn hợp mirin, sake và miso; hỗn hợp này sau đó được phết lên kebab trong khi nướng, tạo thành lớp men bóng ngon tuyệt. Bước cuối cùng là rắc thêm gia vị furikake truyền thống hoặc shichimi togarashi – hãy chọn loại bạn thích!

Thành phần:

• 1/4 cốc mirin
• 1/4 chén rượu sake
• 1/4 cốc đường nâu nhạt
• 1/4 cốc tương miso nhạt
• 700 g phi lê cá hồi có da (phần giữa), đã lọc bỏ da và cắt thành khối vuông 2,5 cm.
• 6 cây nấm shiitake, bỏ cuống, mũ nấm cắt thành 4 miếng.
• Dùng dầu thực vật để bôi trơn vỉ nướng.
• Furikake hoặc shichimi togarashi, để phục vụ
• Thiết bị đặc biệt4 xiên tre dẹt, dài 25 cm, ngâm trong 30 phút.

Thay thế nguyên liệu
Các dụng cụ đo lường được sử dụng

1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Các công thức nấu ăn với các nguyên liệu tương tự

cá hồi, nấm shiitake, nước tương, miso (tương đậu nành), rượu sake

Chúng tôi khuyên bạn nên

Sự chuẩn bị:

Bước 1
• Ngâm bốn xiên tre trong nước khoảng 30 phút.
  
  Trong khi đó, cho mirin và sake vào một cái nồi nhỏ và đun sôi trên lửa vừa. Giảm lửa, thêm đường nâu và đun nhỏ lửa, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi đường tan hoàn toàn, khoảng 1-2 phút.
Bước 2
• Thêm miso và khuấy đều cho đến khi tan hoàn toàn, khoảng 1-2 phút. Để nguội, sau đó đổ 1/4 cốc nước sốt ướp ra và để riêng để phết lên xiên cá hồi. Đổ phần nước sốt còn lại lên các miếng cá hồi trong khay nướng, đảo đều để cá được phủ đều nước sốt.
Bước 3
• Đậy kín và cho cá cùng phần nước ướp còn lại vào tủ lạnh ít nhất 6 tiếng, tốt nhất là qua đêm.
Bước 4
• Làm nóng vỉ nướng ở nhiệt độ trung bình cao. Quét nhẹ một lớp dầu thực vật lên vỉ nướng nóng.
Bước 5
• Vớt cá hồi ra khỏi nước ướp và thấm khô bằng khăn giấy. Xiên xen kẽ 5-6 miếng cá hồi và mũ nấm shiitake vào mỗi xiên, xuyên qua phần thịt và da cá hồi.
Bước 6
• Đặt xiên thịt lên vỉ nướng và rắc nhẹ muối lên mỗi xiên. Nướng mỗi mặt khoảng 1 phút (để thịt chín đều). Tiếp tục nướng, lật thường xuyên, cho đến khi nấm shiitake mềm và cá hồi chín vàng, khoảng 10 phút nữa.
Bước 7
• Phết một ít nước sốt ướp đã để dành lên mỗi xiên thịt. Nướng cho đến khi lớp sốt hơi chuyển màu caramel, khoảng 2-3 phút. Lấy xiên thịt ra khỏi vỉ nướng và rắc thêm gia vị furikake hoặc togarashi.

Số phiếu: 2