Cơm chiên với tôm và lòng trắng trứng

Số phiếu: 1

Cách làm cơm chiên tôm và lòng trắng trứng

Thời gian: 1 giờ 10 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 363, tổng chất béo 8 G., chất béo bão hòa 1 G., protein 32 G., carbohydrate 37 G., sợi 2 G., cholesterol 278 mg, natri 520 mg, đường 4 G.

Công thức cơm chiên này sử dụng dầu ăn dạng xịt và lòng trắng trứng để giảm thiểu calo và chất béo. Với tôm, cà rốt, đậu Hà Lan và hành tây đỏ, món cơm chiên, dù ít chất béo, vẫn rất ngon và mềm ẩm.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

1,5 chén gạo thơm
Nửa thanh quế
450 g tôm lớn, bóc vỏ, bỏ chỉ lưng và cắt đôi theo chiều dọc.
4 cm củ gừng tươi, gọt vỏ và thái sợi mỏng (khoảng 1/4 chén)
2 muỗng canh rượu sake khô
1 muỗng canh giấm gạo
1/4 thìa cà phê ớt bột
Dầu xịt nấu ăn
2 quả trứng lớn
Lòng trắng của 2 quả trứng gà lớn
1 chén đậu tuyết, cắt đôi
2 củ cà rốt, thái lát mỏng theo đường chéo
2 tép tỏi, thái mỏng
1 củ hành tây đỏ nhỏ, thái mỏng thành từng lát hình bán nguyệt.
1 muỗng canh dầu thực vật
2 muỗng canh nước tương hơi mặn
2 củ hành lá, thái mỏng

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: gạo thơm, tôm, củ gừng, đậu Hà Lan ngọt, cà rốt, trứng, hành tây đỏ, nước tương, giấm gạo, rượu sake, quế

Nấu món ăn theo công thức:

Nấu cơm theo hướng dẫn trên bao bì, cho thêm một thanh quế vào nước. Dùng nĩa xới tơi cơm, bỏ thanh quế đi và để nguội.
Trong một tô cỡ vừa, trộn tôm với một nửa lượng gừng, 1 muỗng canh rượu sake, giấm và tiêu xay. Ướp trong 10-15 phút. Xịt dầu ăn vào chảo chống dính lớn và đun nóng ở lửa vừa. Cho tôm cùng nước ướp vào và đảo đều cho đến khi tôm chuyển màu trắng đục, khoảng 2 phút. Cho tôm ra đĩa lớn và để sang một bên.

Xịt dầu ăn vào chảo và đun ở lửa vừa. Đánh nhẹ trứng và lòng trắng trứng rồi cho vào chảo. Nấu cho đến khi trứng đông lại, dùng spatula tán đều, rồi cho ra cùng đĩa với tôm.
Đặt chảo trở lại bếp với lửa vừa, xịt dầu ăn vào, rồi cho đậu Hà Lan, cà rốt, tỏi, hành tây và phần gừng còn lại vào. Xào, đảo đều, cho đến khi chín mềm nhưng vẫn giòn, khoảng 5 phút. Cho ra đĩa cùng với tôm và trứng.
Đặt chảo trở lại bếp với lửa vừa, thêm dầu thực vật. Cho cơm đã nguội vào. Trộn đều với dầu và dàn đều thành một lớp dày. Chiên mà không đảo cho đến khi đáy cơm vàng giòn. Đảo cơm và dàn đều thành lớp dày một lần nữa. Lặp lại quá trình cho đến khi cơm chín vàng đều, ngừng chiên nếu thấy cơm bị khô. Cho tôm, trứng và rau củ trở lại chảo cùng với 1 muỗng canh rượu sake và nước tương còn lại, trộn đều. Tắt bếp và rắc hành lá thái nhỏ lên trên để trang trí.

Thể loại: