Cơm risotto tôm kiểu Nhật

Số phiếu: 4

Thời gian: 1 giờ 15 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4 - 6

Cơm risotto tôm kiểu Nhật - công thức chi tiết.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

2 muỗng canh gạo Arborio
225g tôm cỡ nhỏ hơn trung bình một chút, chẻ đôi theo chiều dọc.
3/4 chén đậu nành luộc đông lạnh còn nguyên vỏ, đã rã đông.
225-340 g thịt cua khổng lồ, đã bóc vỏ
8 cốc nước dùng gà
2 muỗng canh dầu thực vật
2 muỗng canh gừng băm nhỏ, phần rễ dài khoảng 2,5 cm.
5 củ hành lá, thái nhỏ, tách riêng phần trắng và phần xanh.
Muối
1/3 chén rượu sake
2 muỗng canh tương miso trắng (shiro) (tương gạo lên men)
1/4 muỗng canh rượu mirin (rượu gạo)
Vỏ và nước cốt của 1 quả chanh
Dầu mè rang dùng kèm khi ăn.
Nước tương dùng kèm
Lá rong biển nori nướng thái lát để trang trí.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: Gạo Arborio, tôm, thịt cua, đậu edamame, nước cốt chanh, mirin (rượu gạo), nước tương, rượu sake, củ gừng, hành lá, miso (tương đậu nành), rong biển nori, mè

Nấu món ăn theo công thức:

Trong một cái nồi cỡ vừa, đun nóng nước dùng gà và giữ ấm.

Cho một ít dầu ăn vào chảo chống dính có thành thẳng và đặt lên bếp ở lửa vừa. Cho gừng và phần trắng của hành lá vào xào thơm, khoảng 3-4 phút. Thêm cơm, nêm muối vừa ăn và xào trong 1-2 phút.

Đổ rượu sake vào chảo và đun khoảng một phút để cồn bay hơi. Thêm vài muỗng canh nước dùng nóng vào cơm, đủ để ngập cơm, và nấu, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi cơm hấp thụ hết nước dùng.
Thêm vài thìa nước dùng nữa và lặp lại quá trình. Thực hiện như vậy 4-6 lần, cho đến khi toàn bộ nước dùng được hấp thụ hết và cơm chín nhưng vẫn còn săn chắc. Toàn bộ quá trình sẽ mất khoảng 20 phút.

Khi cơm chín, cho tôm và đậu edamame vào, nấu chín chúng trong hơi nóng của cơm. Khi tôm chuyển sang màu trắng đục, cho tương miso vào. Từ lúc này trở đi, không để cơm sôi nữa, vì tương miso sẽ bị đắng khi sôi. Nếm thử và điều chỉnh muối nếu cần. Cho rượu mirin, vỏ chanh bào và nước cốt chanh, hành lá vào, rồi nhẹ nhàng trộn đều thịt cua vào.

Để dọn ra, múc một lượng cơm risotto vừa đủ ra đĩa, rưới một ít dầu mè, thêm một chút nước tương và rắc rong biển nori lên trên.

Thể loại:

công thức / Các món chính / Ngũ cốc, các loại đậu / / Ẩm thực Nhật Bản / Ẩm thực Ý / Kelsey Nixon

Công thức tương tự