Côn trùng ăn được
Bài viết này sẽ giới thiệu cho bạn sáu loại côn trùng ăn được và lý do tại sao chúng lại có lợi khi ăn.
Trong khi hầu hết mọi người sống ở châu Âu, Nga hoặc Bắc Mỹ có thể thấy ý tưởng ăn côn trùng hoàn toàn không hấp dẫn, thì cư dân châu Á, châu Phi và Nam Mỹ lại coi nhiều loài côn trùng là một món ăn ngon thực sự.
Về mặt dinh dưỡng, côn trùng ăn được không khác biệt nhiều so với động vật giáp xác và động vật thân mềm, những loài mà con người không hề phản đối. Cả hai đều thuộc ngành Arthropoda. Những người dị ứng với tôm càng, tôm hùm, cua và các loài động vật tương tự cũng có thể dị ứng với côn trùng nếu họ ăn chúng.
Nhìn chung, có một số lý do tại sao côn trùng hoàn toàn có thể ăn được.
Thứ nhất, côn trùng giàu protein và chất béo không bão hòa, do đó chúng là một sự thay thế tốt cho gia cầm hoặc cá.
Thứ hai, việc thu thập côn trùng dễ dàng hơn nhiều so với việc chăm sóc gia súc.
Thứ ba, nhu cầu về protein ở các nước đang phát triển trên toàn thế giới đang tăng lên, và nguồn cung lại rất khó tìm. Người dân ở các nước nghèo không phải lúc nào cũng đủ khả năng mua thịt, nhưng họ có thể tự thu thập côn trùng.
Thứ tư, việc thu thập côn trùng có thể tạo việc làm cho người thất nghiệp ở các nước đang phát triển, đây cũng là một lợi thế lớn.
Hãy cùng xem những loại côn trùng nào thường được ăn nhất.
1. Bọ cánh cứng
Thông thường, người ta chỉ ăn ấu trùng bọ cánh cứng chứ không ăn bọ cánh cứng trưởng thành. Ví dụ, ở Cameroon, phụ nữ thu thập... ấu trùng bọ cánh cứng cọChúng áp tai vào thân cây cọ và lắng nghe. Thính giác của chúng rất tốt đến nỗi có thể nghe thấy cả tiếng ấu trùng di chuyển bên trong cây cọ!
Ngoài bọ vòi voi cọ, chúng còn ăn ấu trùng của bọ cánh cứng nước, bọ cánh cứng phân và bọ cánh cứng vỏ cây.
Tại Hà Lan, bên cạnh cá và bò sát, một số loài sâu ăn được cũng được tiêu thụ, cụ thể là ấu trùng của bọ cánh cứng sâu bột nâu và bọ cánh cứng sâu bột lớn.
2. Sâu bướm
Trong khi một số nền văn hóa sẵn sàng ăn bướm và sâu bướm, hầu hết các nền văn hóa khác chỉ thích ăn ấu trùng của chúng, hay còn gọi là sâu bướm. Ví dụ, ở Mexico, sâu bướm của loài sâu bướm cây thùa được nông dân rất ưa chuộng. Chúng được chiên giòn hoặc hầm. Chúng rất ngon khi ăn kèm với nước sốt cay hoặc dùng làm nhân bánh. bánh tortillaChúng cũng được thêm vào các loại đồ uống có cồn, vì người ta tin rằng sâu bướm sẽ làm tăng hương vị của đồ uống.
Phổ biến nhất trên thế giới sâu bướm ăn được - cây mopaneLoài sâu bướm này sinh sống trong các khu rừng mopane. Mopane là một vùng đất rộng lớn trải dài khắp Nam Phi, Mozambique, Namibia, Botswana, Angola và một số quốc gia khác. Hơn 9,5 tỷ con sâu bướm được thu hoạch hàng năm, tạo ra doanh thu 85 triệu đô la.
3. Ong bắp cày, ong mật, kiến
Kiến là loài côn trùng rất có ích. Chúng không chỉ giúp kiểm soát sâu bệnh hại nông nghiệp mà còn cung cấp giá trị dinh dưỡng đáng kể.
Ấu trùng và nhộng của kiến thợ dệt rất được ưa chuộng trong Ẩm thực châu ÁỞ Trung Quốc, chúng còn được gọi là trứng kiến. Tại Thái Lan, chúng được bán đóng hộp! Hơn nữa, loài kiến thợ dệt đen, có nguồn gốc từ vùng cận nhiệt đới của Trung Quốc, Malaysia, Bangladesh, Ấn Độ và Sri Lanka, được sử dụng như một nguyên liệu trong nấu ăn tốt cho sức khỏe. Nó cũng được sử dụng trong sản xuất thuốc bổ. Tất cả những sản phẩm này đều có thể mua được ở các chợ Trung Quốc.
Tại Nhật Bản, ấu trùng ong bắp cày là một món ăn hảo hạng và là mặt hàng có giá trị, được nhập khẩu đặc biệt từ Việt Nam và Úc.
Điều thú vị là, thứ quý giá nhất ở một con ong không phải là mật ong của nó, mà là giá trị dinh dưỡng và các axit amin, khoáng chất và vitamin có trong chính cơ thể của ong. Với phương pháp đúng đắn, ong có thể dễ dàng được nuôi ở bất cứ đâu trên hành tinh, ngoại trừ, tất nhiên, những vùng lạnh giá nhất.
Ví dụ, ở Thái Lan, ong bắp cày, cũng như ấu trùng và nhộng ong, được dùng làm thức ăn. Ong được đánh giá cao ở đây và có giá khá cao tại các chợ.
4. Châu chấu, cào cào và dế
Điều đáng ngạc nhiên là châu chấu cũng ăn được. Phần lớn trong số 80 loài châu chấu trên toàn thế giới đều ăn được. Ở các nước châu Phi, chúng được bán dọc đường, cả tươi và chín. Ở Mexico, có... Chapulines – dế ăn đượcĐây là một món ăn phổ biến khắp châu Mỹ Latinh. Thông thường, khoai tây được gọt vỏ và chiên với chanh, tỏi và muối.
Châu chấu được ăn ở châu Phi và Trung Đông. Châu chấu được biết đến là loài côn trùng sống theo bầy đàn. Một đàn châu chấu rất dễ bắt. Vì chúng liên tục di cư, nên chỉ có thể bắt chúng vào những thời điểm nhất định trong năm. Các loài châu chấu ăn được bao gồm châu chấu nâu, châu chấu đỏ và châu chấu sa mạc. Vì châu chấu là loài gây hại, chúng thường bị đầu độc bằng thuốc trừ sâu gốc organophosphate. Châu chấu bị nhiễm thuốc trừ sâu đã từng được thu thập ở Kuwait. Đương nhiên, những con châu chấu như vậy không còn thích hợp để ăn nữa.
Nên thu gom châu chấu và cào cào vào sáng sớm vì chúng là động vật máu lạnh và không thể di chuyển khi trời lạnh vào buổi sáng.
Đã có những nỗ lực nuôi dế trong trang trại, nhưng thất bại vì chúng có vòng đời riêng. Do đó, chỉ có hai loài được sử dụng thương mại. Người Campuchia cho rằng dế bắt từ tự nhiên ngon hơn dế nuôi trong trang trại. Ở Trung Quốc, dế không chỉ được ăn mà còn được nuôi làm thú cưng, và người ta còn tổ chức các trận đấu dế, trong đó có đặt cược.
5. Ve sầu
Ve sầu sinh sống ở Hoa Kỳ, miền nam nước Nga và một số quốc gia khác. Vào mùa xuân, những loài côn trùng kỳ lạ này chui lên khỏi mặt đất, nơi chúng đã dành 17 năm để hút nhựa cây. Vì ve sầu ăn thực vật, nên bản thân chúng cũng mang hương vị của thực vật, đặc biệt là măng tây. Chúng được luộc hoặc chiên, và cũng được dùng làm nhân cho bánh nướng, bánh ngọt và bánh quy.
6. Rệp giường
Rệp giường gây hại vì chúng phát ra mùi hôi khó chịu. Nhưng điều này không ngăn cản việc chúng bị ăn thịt. Ở các nước châu Phi, chúng được chiên và cũng được dùng để chiết xuất dầu, dùng để tạo hương vị cho thực phẩm.
Không phải côn trùng trong vườn, mà là côn trùng sống dưới nước mới là đối tượng chính được sử dụng làm thực phẩm. Ví dụ, ở Mexico, một số loài côn trùng sống dưới nước được sử dụng để sản xuất một sản phẩm gọi là trứng cá muối Mexico. Một số loài côn trùng được đánh bắt, số khác được nuôi trồng.
Nếu bạn chưa từng thử côn trùng nhưng đang có kế hoạch đến thăm các quốc gia và khu vực được đề cập ở trên, bạn có thể muốn thử chúng ở đó. Xét cho cùng, chỉ những loại côn trùng ăn được mới được dùng, và chúng được chế biến với dầu, gia vị và thảo mộc. Nói tóm lại là rất ngon!
Về mặt dinh dưỡng, côn trùng ăn được không khác biệt nhiều so với động vật giáp xác và động vật thân mềm, những loài mà con người không hề phản đối. Cả hai đều thuộc ngành Arthropoda. Những người dị ứng với tôm càng, tôm hùm, cua và các loài động vật tương tự cũng có thể dị ứng với côn trùng nếu họ ăn chúng.
Nhìn chung, có một số lý do tại sao côn trùng hoàn toàn có thể ăn được.
Thứ nhất, côn trùng giàu protein và chất béo không bão hòa, do đó chúng là một sự thay thế tốt cho gia cầm hoặc cá.
Thứ hai, việc thu thập côn trùng dễ dàng hơn nhiều so với việc chăm sóc gia súc.
Thứ ba, nhu cầu về protein ở các nước đang phát triển trên toàn thế giới đang tăng lên, và nguồn cung lại rất khó tìm. Người dân ở các nước nghèo không phải lúc nào cũng đủ khả năng mua thịt, nhưng họ có thể tự thu thập côn trùng.
Thứ tư, việc thu thập côn trùng có thể tạo việc làm cho người thất nghiệp ở các nước đang phát triển, đây cũng là một lợi thế lớn.
Hãy cùng xem những loại côn trùng nào thường được ăn nhất.
1. Bọ cánh cứng
Thông thường, người ta chỉ ăn ấu trùng bọ cánh cứng chứ không ăn bọ cánh cứng trưởng thành. Ví dụ, ở Cameroon, phụ nữ thu thập... ấu trùng bọ cánh cứng cọChúng áp tai vào thân cây cọ và lắng nghe. Thính giác của chúng rất tốt đến nỗi có thể nghe thấy cả tiếng ấu trùng di chuyển bên trong cây cọ!
Ngoài bọ vòi voi cọ, chúng còn ăn ấu trùng của bọ cánh cứng nước, bọ cánh cứng phân và bọ cánh cứng vỏ cây.
Tại Hà Lan, bên cạnh cá và bò sát, một số loài sâu ăn được cũng được tiêu thụ, cụ thể là ấu trùng của bọ cánh cứng sâu bột nâu và bọ cánh cứng sâu bột lớn.
2. Sâu bướm
Trong khi một số nền văn hóa sẵn sàng ăn bướm và sâu bướm, hầu hết các nền văn hóa khác chỉ thích ăn ấu trùng của chúng, hay còn gọi là sâu bướm. Ví dụ, ở Mexico, sâu bướm của loài sâu bướm cây thùa được nông dân rất ưa chuộng. Chúng được chiên giòn hoặc hầm. Chúng rất ngon khi ăn kèm với nước sốt cay hoặc dùng làm nhân bánh. bánh tortillaChúng cũng được thêm vào các loại đồ uống có cồn, vì người ta tin rằng sâu bướm sẽ làm tăng hương vị của đồ uống.
Phổ biến nhất trên thế giới sâu bướm ăn được - cây mopaneLoài sâu bướm này sinh sống trong các khu rừng mopane. Mopane là một vùng đất rộng lớn trải dài khắp Nam Phi, Mozambique, Namibia, Botswana, Angola và một số quốc gia khác. Hơn 9,5 tỷ con sâu bướm được thu hoạch hàng năm, tạo ra doanh thu 85 triệu đô la.
3. Ong bắp cày, ong mật, kiến
Kiến là loài côn trùng rất có ích. Chúng không chỉ giúp kiểm soát sâu bệnh hại nông nghiệp mà còn cung cấp giá trị dinh dưỡng đáng kể.
Ấu trùng và nhộng của kiến thợ dệt rất được ưa chuộng trong Ẩm thực châu ÁỞ Trung Quốc, chúng còn được gọi là trứng kiến. Tại Thái Lan, chúng được bán đóng hộp! Hơn nữa, loài kiến thợ dệt đen, có nguồn gốc từ vùng cận nhiệt đới của Trung Quốc, Malaysia, Bangladesh, Ấn Độ và Sri Lanka, được sử dụng như một nguyên liệu trong nấu ăn tốt cho sức khỏe. Nó cũng được sử dụng trong sản xuất thuốc bổ. Tất cả những sản phẩm này đều có thể mua được ở các chợ Trung Quốc.
Tại Nhật Bản, ấu trùng ong bắp cày là một món ăn hảo hạng và là mặt hàng có giá trị, được nhập khẩu đặc biệt từ Việt Nam và Úc.
Điều thú vị là, thứ quý giá nhất ở một con ong không phải là mật ong của nó, mà là giá trị dinh dưỡng và các axit amin, khoáng chất và vitamin có trong chính cơ thể của ong. Với phương pháp đúng đắn, ong có thể dễ dàng được nuôi ở bất cứ đâu trên hành tinh, ngoại trừ, tất nhiên, những vùng lạnh giá nhất.
Ví dụ, ở Thái Lan, ong bắp cày, cũng như ấu trùng và nhộng ong, được dùng làm thức ăn. Ong được đánh giá cao ở đây và có giá khá cao tại các chợ.
4. Châu chấu, cào cào và dế
Điều đáng ngạc nhiên là châu chấu cũng ăn được. Phần lớn trong số 80 loài châu chấu trên toàn thế giới đều ăn được. Ở các nước châu Phi, chúng được bán dọc đường, cả tươi và chín. Ở Mexico, có... Chapulines – dế ăn đượcĐây là một món ăn phổ biến khắp châu Mỹ Latinh. Thông thường, khoai tây được gọt vỏ và chiên với chanh, tỏi và muối.
Châu chấu được ăn ở châu Phi và Trung Đông. Châu chấu được biết đến là loài côn trùng sống theo bầy đàn. Một đàn châu chấu rất dễ bắt. Vì chúng liên tục di cư, nên chỉ có thể bắt chúng vào những thời điểm nhất định trong năm. Các loài châu chấu ăn được bao gồm châu chấu nâu, châu chấu đỏ và châu chấu sa mạc. Vì châu chấu là loài gây hại, chúng thường bị đầu độc bằng thuốc trừ sâu gốc organophosphate. Châu chấu bị nhiễm thuốc trừ sâu đã từng được thu thập ở Kuwait. Đương nhiên, những con châu chấu như vậy không còn thích hợp để ăn nữa.
Nên thu gom châu chấu và cào cào vào sáng sớm vì chúng là động vật máu lạnh và không thể di chuyển khi trời lạnh vào buổi sáng.
Đã có những nỗ lực nuôi dế trong trang trại, nhưng thất bại vì chúng có vòng đời riêng. Do đó, chỉ có hai loài được sử dụng thương mại. Người Campuchia cho rằng dế bắt từ tự nhiên ngon hơn dế nuôi trong trang trại. Ở Trung Quốc, dế không chỉ được ăn mà còn được nuôi làm thú cưng, và người ta còn tổ chức các trận đấu dế, trong đó có đặt cược.
5. Ve sầu
Ve sầu sinh sống ở Hoa Kỳ, miền nam nước Nga và một số quốc gia khác. Vào mùa xuân, những loài côn trùng kỳ lạ này chui lên khỏi mặt đất, nơi chúng đã dành 17 năm để hút nhựa cây. Vì ve sầu ăn thực vật, nên bản thân chúng cũng mang hương vị của thực vật, đặc biệt là măng tây. Chúng được luộc hoặc chiên, và cũng được dùng làm nhân cho bánh nướng, bánh ngọt và bánh quy.
6. Rệp giường
Rệp giường gây hại vì chúng phát ra mùi hôi khó chịu. Nhưng điều này không ngăn cản việc chúng bị ăn thịt. Ở các nước châu Phi, chúng được chiên và cũng được dùng để chiết xuất dầu, dùng để tạo hương vị cho thực phẩm.
Không phải côn trùng trong vườn, mà là côn trùng sống dưới nước mới là đối tượng chính được sử dụng làm thực phẩm. Ví dụ, ở Mexico, một số loài côn trùng sống dưới nước được sử dụng để sản xuất một sản phẩm gọi là trứng cá muối Mexico. Một số loài côn trùng được đánh bắt, số khác được nuôi trồng.
Nếu bạn chưa từng thử côn trùng nhưng đang có kế hoạch đến thăm các quốc gia và khu vực được đề cập ở trên, bạn có thể muốn thử chúng ở đó. Xét cho cùng, chỉ những loại côn trùng ăn được mới được dùng, và chúng được chế biến với dầu, gia vị và thảo mộc. Nói tóm lại là rất ngon!
Tác giả bài viết: Natalia Semenova "TopCook"
Số phiếu: 2
Thể loại:
Các bài viết liên quan
