Cách giữ cho quả bơ đã cắt không bị thâm

Quả bơ Bơ là một loại trái cây rất tốt cho sức khỏe và ngon miệng. Nó chủ yếu được dùng trong các món salad và khai vị. Thật không may, giống như một số loại thực phẩm khác, chẳng hạn như táo hoặc khoai tây, nó nhanh chóng bị thâm đen khi cắt. Nếu bạn cắt bơ để làm salad và khách đến muộn, món ăn có thể trông khá khó coi khi họ đến.

Có một số cách để giữ cho quả bơ đã cắt không bị thâm.

Các phương pháp này bao gồm: giữ nguyên xương tại chỗ, phết nước cốt chanh lên trái cây., ngâm nó ở dạng tinh khiết trong nước trong thời gian dài, bảo quản trong hộp kín khí Cùng với một củ hành tây thái nhỏ... Đúng vậy, tất cả những thao tác này làm chậm quá trình sẫm màu của quả bơ, nhưng đồng thời cũng phần nào làm hỏng hương vị và kết cấu của nó.

Tại sao quả bơ lại chuyển sang màu sẫm?

Lý do là vì vỏ quả bơ chứa một loại enzyme gọi là polyphenol oxidase. Khi tiếp xúc với oxy, quả bơ sẽ chuyển sang màu nâu.

Phương pháp mà chúng tôi sẽ chia sẻ với bạn hôm nay đến từ đầu bếp người Anh Raymond Blanc, người giảng dạy nghệ thuật ẩm thực tại trường dạy nấu ăn nổi tiếng của ông ở Oxford. Phương pháp này luôn hiệu quả. Quả bơ sẽ giữ được độ tươi ngon và màu xanh trong vài giờ sau khi cắt!

Vì vậy, bạn cần một nồi nước sôi lớn, đồng hồ bấm giờ hoặc đồng hồ đếm ngược, một bát nước lạnh và đá viên và quả bơ chín.

Chúng ta hãy bắt đầu quá trình nào! Cho quả bơ vào nước sôi. Và để yên đó đúng 10 giây, không hơn không kém. Nếu để lâu hơn, trái cây sẽ mất độ tươi và bắt đầu chín, nhưng nếu để ít hơn, enzyme sẽ không bị phá hủy, và trái cây vẫn sẽ bị sẫm màu.

Sau 10 giây, lấy quả bơ ra. Vớt trái cây ra khỏi chảo bằng muỗng thủng và cho vào bát nước đá để ngừng quá trình chín. Ngâm trái cây trong nước lạnh cho đến khi nguội hoàn toàn, sau đó vớt ra và thấm khô bằng khăn giấy.

Bạn chỉ cần chế biến từng loại trái cây một, đun sôi nước trong nồi mỗi lần.


Giờ thì quả bơ đã sẵn sàng để bóc vỏ và sử dụng trong các món ăn. Sau khi xử lý, bơ có thể giữ được màu xanh trong 4 đến 6 giờ, nhưng nếu công thức sử dụng nước cốt chanh, nó có thể giữ được màu xanh lâu hơn nữa. Nếu bạn cần kéo dài thời hạn sử dụng của bơ đã thái lát hơn nữa, hãy bọc kín bằng màng bọc thực phẩm.

• Guacamole - Một loại sốt làm từ thịt quả bơ. Guacamole theo truyền thống được dùng làm nước chấm với bánh tortilla hoặc làm món ăn kèm.
  
• Món ăn nhẹ lành mạnh từ quả bơ này thường được dùng trong các bữa ăn chay. Sốt bơ như một thành phần không thể thiếu Fajita Sẽ mang đến hương vị Mexico cho khẩu vị của bạn.