Ớt cayenne (Ấn Độ, Brazil)

Loại ớt cay này, được đặt tên theo thành phố Cayenne của Pháp, được trồng ở Ấn Độ và Nam Mỹ. Ớt Cayenne nhỏ, hơi mọng nước, có màu từ đỏ đến cam, hoặc xanh khi chưa chín, với hương vị nồng, cay và đắng.

Ớt cayenne thường được sử dụng ở dạng bột khô làm gia vị cho nước sốt, nước ướp, đồ uống, hoặc ở dạng mảnh khô.

Ớt cayenne chín được dùng trong các món hầm, súp và bánh, hoặc có thể được ngâm giấm, dùng để làm nước sốt salad và các loại nước chấm khác. Phần thịt quả chín, cùng với hạt, được dùng để làm một loại tương ớt cay. Ớt cayenne là thành phần chính trong tương ớt Tabasco và bột cà ri.