gạo vàng Nam Ấn Độ

Số phiếu: 1

Thời gian: 35 phút.
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 4

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 299, tổng chất béo 11 G., chất béo bão hòa 5 G., protein 6 G., carbohydrate 44 G., sợi 2 G., cholesterol 16 mg, natri 391 mg, đường 1 G.

Món cơm hấp dẫn này được làm từ nghệ, hạt mù tạt, các loại hạt và đậu, cuối cùng thêm nước cốt chanh và vỏ chanh bào. Cơm mềm, thơm ngon, hơi chua và giòn. Công thức này rất thích hợp để làm mới cơm nguội vào ngày hôm sau. Đây là món ăn kèm hoàn hảo cho món gà!

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

1 muỗng canh gạo basmati
1,5 cốc nước dùng rau củ hoặc nước lọc
1 thìa cà phê bột nghệ
2 muỗng canh bơ ghee, dầu dừa hoặc dầu ô liu
1 thìa cà phê hạt mù tạt nâu
1/4 chén đậu phộng hoặc hạt điều giã nhỏ
1 muỗng canh đậu urad trắng băm nhỏ
0,5 thìa cà phê bột asafoetida
0,5 thìa cà phê ớt bột
10-15 lá cà ri tươi
Vỏ và nước cốt của 1 quả chanh

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: gạo basmati, bơ ghee, nghệ, hạt mù tạt, hạt điều, Asafoetida, lá cà ri, vỏ chanh

Nấu món ăn theo công thức:

Vo gạo với nước lạnh khoảng 3-4 lần cho đến khi nước trong. Để ráo nước. Điều quan trọng là phải loại bỏ hết tinh bột trong gạo để đảm bảo gạo được tơi xốp.
Đun nóng nước dùng hoặc nước trong một nồi đáy dày có nắp đậy kín. Cho nghệ, 1/4 muỗng cà phê muối và gạo đã vo sạch vào. Đun sôi, sau đó giảm lửa nhỏ, đậy nắp và ninh trong 15 phút. Không khuấy cơm hoặc mở nắp trong khi nấu. Tắt bếp và để cơm nghỉ, đậy nắp, thêm 5-7 phút nữa.

Trong khi đó, đun nóng bơ ghee hoặc dầu thực vật trong một chảo đủ lớn để chứa cơm ở lửa vừa. Cho hạt mù tạt vào và chiên cho đến khi chúng nổ, khoảng 30 giây. Cho các loại hạt vào và chiên khoảng 2 phút. Giảm lửa xuống mức trung bình và cho đậu urad, bột asafoetida, ớt đỏ và lá cà ri vào. Cẩn thận vì lá cà ri có thể xèo xèo. Nấu cho đến khi đậu urad chuyển sang màu vàng nâu, khoảng 3 phút. Cẩn thận trộn đều cơm đã nấu chín vào.
Nhấc nồi khỏi bếp và cho vỏ chanh bào cùng 2 muỗng canh nước chanh vào, khuấy đều. Nếm thử và thêm muối hoặc nước chanh nếu cần.

Ghi chú của đầu bếp

Lá cà ri tươi là nguyên liệu thiết yếu cho công thức này. Nếu không tìm thấy, hãy thêm một ít rau thơm tươi vào cuối cùng, chẳng hạn như rau mùi, bạc hà, ngò tây hoặc thì là. Nếu dùng cơm nguội, hãy cho nghệ vào sau khi đậu đã được rang thơm và nấu trong vài giây trước khi cho cơm vào. Khuấy nhẹ, đậy nắp và nấu trong 5 phút, sau đó tắt bếp và nêm thêm vỏ chanh bào, nước cốt chanh và muối.

Thể loại:

công thức / Các món ăn không chứa gluten / Hàm lượng calo của các bữa ăn đã chế biến / Món chay / Các món chính / Món ăn kèm / Ngũ cốc, các loại đậu / Food Network - công thức nấu ăn / Ẩm thực Ấn Độ

Công thức tương tự