Cà phê Brazil

Brazil là cái nôi của cà phê sản xuất hàng loạt, từ loại giá rẻ đến loại cao cấp, và từ đó tạo ra một số loại espresso ngon nhất thế giới. Tại Brazil, hạt cà phê được tách khỏi vỏ bằng bốn phương pháp khác nhau. Không hiếm khi cả bốn phương pháp này được sử dụng trong cùng một vụ thu hoạch. Cà phê Brazil được trồng ở những vùng có độ cao thấp, điều này giải thích độ chua thấp của nó.

Theo truyền thống ở Brazil, hạt cà phê được phơi khô dưới ánh nắng mặt trời. (xử lý khô)Nó thường có vị ngọt nhẹ với một số sắc thái tinh tế. Cà phê Arabica Mỹ Latinh thường được gọi là... "rượu bourbon"Những loại cà phê ngon nhất được bán dưới nhãn hiệu "Santos 2". Santos thực chất là một chợ cà phê - cảng nơi các lô hàng được vận chuyển - và con số "2" biểu thị "chất lượng cao". Nhãn cà phê thường ghi rõ: Brazil - Bourbon - Santos hoặc Brazil - Santos.

Khi hạt cà phê được chế biến ướt, hương vị cà phê Brazil trở nên tươi sáng hơn một chút, người Brazil gọi loại cà phê này là cà phê... "chưa giặt sạch"Phương pháp này được coi là rủi ro: nếu quả cà phê dễ bị thối rữa, hạt cà phê sẽ hấp thụ mùi vị lên men, và cà phê pha ra sẽ có vị gắt, giống như thuốc. Ví dụ, cà phê Rio nổi tiếng có đặc điểm là hương vị iốt nồng nàn và rất phổ biến ở Đông Âu và Trung Đông.

Vài năm trước, chính phủ Brazil đã cố gắng bãi bỏ quy định trong ngành công nghiệp cà phê, cho phép các đồn điền lớn bán cà phê trực tiếp ra thị trường toàn cầu (mà không cần chứng nhận của nhà nước). Kết quả là, các loại cà phê như Santos hay Bourbon Santos xuất hiện trên kệ hàng trực tiếp từ các nhà sản xuất – "fazendas". Các fazendas lớn sản xuất cà phê chất lượng tuyệt vời bao gồm: Monte Alegre, Ipanema, Lambari, Daterra, Lagoa, VeredaCà phê hữu cơ chất lượng cao được sản xuất bởi trang trại Cachoeira, loại cà phê này được bán dưới tên gọi [tên sản phẩm]. Màu xanh của Brazil.

Cà phê hảo hạng của Brazil được trồng ở ba vùng, chiếm phần lớn doanh thu:
Mogiana - Nổi tiếng với đất đỏ đậm màu và những hạt cà phê tròn, ngọt ngào.
Đồi Sal Mines - Tinh túy của cà phê Brazil.
Cao nguyên Cerrado - Một khu vực mới, triển vọng nhất về chất lượng cà phê, vì thời tiết ở đây thường trong lành và khô ráo, góp phần làm khô quả cà phê kỹ hơn.