Saag paneer – Phô mai Ấn Độ với rau bina

Số phiếu: 2

Cách làm Saag Paneer – Món rau bina xào phô mai kiểu Ấn Độ

Thời gian: 1 giờ 10 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4 - 6

Saag là một món ăn làm từ rau xanh phổ biến ở tiểu lục địa Ấn Độ. Món này thường được ăn kèm với nhiều nguyên liệu khác nhau, chẳng hạn như phô mai paneer, như trong công thức này. Saag được dùng nóng với bánh mì dẹt (roti hoặc naan) hoặc cơm. Món này cũng được coi là món chay.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

350 gr. Paneer (phô mai Ấn Độ)Cắt thành các khối lập phương 2,5 cm.
450 g rau bina đông lạnh thái nhỏ
1 thìa cà phê bột nghệ
1/2 thìa cà phê tiêu cayenne
4,5 muỗng canh dầu thực vật
1 củ hành tây cỡ vừa, băm nhỏ.
1 củ gừng (2,5 cm), gọt vỏ và băm nhỏ.
4 tép tỏi, đập dập
1 quả ớt serrano xanh lớn, băm nhỏ
2 thìa cà phê rau mùi xay
1 thìa cà phê bột thì là
1/2 muỗng cà phê garam masala
1/2 cốc sữa chua không đường, khuấy đều cho đến khi mịn.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: phô mai paneer, rau chân vịt, ớt serrano, củ gừng, nghệ, ớt cayenne xay, rau mùi, thì là, garam masala, da ua

Nấu món ăn theo công thức:

Trong một tô lớn, đánh đều bột nghệ, ớt bột cayenne, 1 muỗng cà phê muối và 3 muỗng canh dầu thực vật. Cho các miếng paneer vào và trộn nhẹ nhàng. Để paneer ướp trong khi bạn chuẩn bị các nguyên liệu còn lại.
Rã đông rau bina trong bát dùng được trong lò vi sóng khoảng 5 phút, sau đó chuyển sang khăn sạch và vắt hết nước thừa. Xay nhuyễn trong máy xay thực phẩm cho đến khi mịn.

Đặt một chảo chống dính lớn lên bếp với lửa vừa, khi chảo nóng thì cho paneer vào. Sau vài phút, lật paneer lại. Mỗi miếng paneer nên có màu vàng nâu ở một mặt. Chiên thêm khoảng một phút nữa, sau đó vớt paneer ra khỏi chảo và cho vào đĩa.
Đổ 1,5 muỗng canh dầu thực vật còn lại vào chảo. Thêm hành tây, gừng, tỏi, ớt serrano và một chút muối. Quan trọng: Xào hỗn hợp cho đến khi đạt được màu nâu vàng đồng nhất như kẹo bơ cứng, khoảng 15 phút. Đừng bỏ qua bước này: đây là phần quan trọng nhất của món ăn. Nếu hỗn hợp có vẻ khô và cháy, hãy thêm vài muỗng canh nước.
Thêm rau mùi, thì là và garam masalaNếu chưa làm, hãy rắc một ít nước lên các loại gia vị để tránh bị cháy. Nấu, khuấy thường xuyên, cho đến khi mùi thơm của gia vị tươi giảm dần và hương vị tổng thể của món ăn trở nên hài hòa hơn, khoảng 3-5 phút.

Thêm rau bina và đảo đều, trộn với hành tây và hỗn hợp rau thơm. Cho thêm một chút muối và 1/2 cốc nước. Nấu trong 5 phút.
Tắt bếp. Cho sữa chua vào từng chút một, khuấy đều để tránh bị vón cục. Khi sữa chua đã trộn đều với rau bina, cho phô mai paneer vào. Bật bếp trở lại, đậy nắp và nấu cho đến khi chín mềm, khoảng 2 phút.

Thể loại:

công thức / Món chay / Các món chính / Rau và nấm / Ẩm thực Ấn Độ / Aarti Sequeira

Công thức tương tự