Gà tây nướng cay với chutney mận

Số phiếu: 2

Thời gian: 3 giờ 55 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 10

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 709, tổng chất béo 24 G., chất béo bão hòa 6 G., protein 92 G., carbohydrate 28 G., sợi 2 G., cholesterol 301 mg, natri 1663 mg, đường 24 G.

Loại tương ớt Ấn Độ ngọt và cay này sẽ làm tăng thêm hương vị cho bất kỳ món thịt nào. Hầm mận với hạt mù tạt, cỏ xạ hương, tiêu Jamaica và hành tím để tạo ra một loại nước sốt thơm ngon ăn kèm với gà tây nướng giòn tan, mọng nước.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

900 g mận, cắt thành từng miếng 1 cm.
1 củ hành tím lớn, băm nhỏ
0,5 cốc mơ khô thái nhỏ
0,5 cốc đường nâu nhạt nén chặt
1/3 cốc giấm rượu vang đỏ
1 muỗng canh gừng tươi bào nhỏ (đã gọt vỏ)
1 con gà tây nặng 5,5-6,5 kg, đã được xẻ đôi.
1 muỗng canh lá thyme tươi thái nhỏ
2 thìa cà phê hạt mù tạt vàng
0,5 thìa cà phê bột tiêu Jamaica đậu Hà Lan
0,5 thìa cà phê rau mùi xay
1/4 thìa cà phê tiêu cayenne

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: Thổ Nhĩ Kỳ, quả mận, mơ khô, củ gừng, giấm rượu, cỏ xạ hương, mù tạt, tiêu, rau mùi, ớt cayenne xay

Nấu món ăn theo công thức:

Chuẩn bị gà tây:

Trong một bát nhỏ, trộn đều đường nâu, cỏ xạ hương, rau mùi, gừng xay, ớt bột, tiêu Jamaica, ớt cayenne, tỏi và 2 muỗng cà phê muối. Dùng khăn giấy thấm khô gà tây. Thoa dầu thực vật lên gà tây, sau đó thoa đều hỗn hợp gia vị. Để gà tây ở nhiệt độ phòng trong 30 phút trước khi nướng.
Làm nóng vỉ nướng ở nhiệt độ trung bình cao, chuẩn bị vùng nhiệt gián tiếp: đối với vỉ nướng than, cào than sang một bên; đối với vỉ nướng gas, tắt một nửa số bếp. Phết dầu thực vật lên vỉ nướng. Đặt gà tây lên vỉ nướng, phần da hướng lên trên, với phần chân gần phía nóng của vỉ nướng (thịt sẫm màu cần nhiều nhiệt hơn).

Đậy nắp vỉ nướng và nướng cho đến khi gà tây có màu vàng nâu và nhiệt kế cắm vào phần dày nhất của đùi đạt 165°F (74°C), khoảng 2 đến 3 tiếng. Chuyển gà tây sang thớt và để nghỉ trong 15 phút.
Trong khi đó, hãy chuẩn bị tương ớt.:

Cho mận, hành tím, mơ khô, đường nâu, giấm, gừng tươi, húng tây, hạt mù tạt, tiêu Jamaica, rau mùi, ớt cayenne và 1 thìa cà phê muối vào một cái nồi cỡ vừa. Đun sôi nhỏ lửa ở nhiệt độ trung bình và nấu cho đến khi mận mềm và nước sốt sánh lại, khoảng 10-15 phút. Nhấc khỏi bếp và để nguội. Dùng kèm với chutney cho gà tây.
Nếu bạn nướng gà tây trên vỉ than, bạn sẽ cần 2-2,3 kg than. Thêm một vài viên than mới sau mỗi 30 phút để duy trì nhiệt độ.