Pad Thái
Số phiếu: 2
Thời gian: 1 giờ.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4 - 6
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4 - 6
Pad Thai là một món ăn Thái Lan kinh điển được yêu thích rộng rãi không chỉ ở Đông Nam Á mà còn trên toàn thế giới. Mì gạo được ngâm nước cho mềm. Sau đó, chúng được xào cùng đậu phụ nướng, thịt gà, tôm tươi, tôm khô (tạo hương vị umami độc đáo), trứng chiên và củ cải muối. Cuối cùng, nước sốt Pad Thai được thêm vào, tạo nên hương vị tuyệt vời và màu cam đẹp mắt cho món mì. Rắc thêm đậu phộng rang giã nhỏ và giá đỗ lên trên, rưới thêm chanh và thưởng thức sự kết hợp tuyệt vời giữa vị chua, ngọt và cay trong một bát.
Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
Nguyên liệu cho công thức này:
Pad Thái
- 3-4 chén bún gạo cỡ vừa, ngâm nước
- Lá chuối cắt khoanh tròn, dùng để bày biện (tùy chọn)
- 2 muỗng canh (30 ml) dầu thực vật, chẳng hạn như dầu canola, dầu lạc hoặc dầu hạt nho.
- 3-4 tép tỏi, băm nhỏ.
- 0,5 cốc (95 g) bánh nướng kiểu Thái đậu phụ, thái mỏng
- 1 thìa cà phê tôm khô
- 0,5 cốc (95 g) thịt gà, cắt thành từng dải mỏng dài 2,5 cm.
- 2 quả trứng lớn
- 4 thìa cà phê củ cải muối mua ở cửa hàng, thái nhỏ
- 8 con tôm, đã bóc vỏ
- 1 cốc (240 g) giá đỗ
- 1/4 cốc (50 g) đậu phộng rang không muối, nghiền nhỏ
- 3-4 nhánh hành lá (hoặc hành tây non), cắt chéo thành từng đoạn dài 5 cm.
- 1 quả chanh xanh, thái lát để trang trí khi dùng.
Sốt Pad Thái
- 4 muỗng canh (60 ml) nước mắm Thái
- 4 muỗng canh (50 gr) đường
- 3 muỗng canh (45 ml) bột me
- 1 muỗng canh (15 ml) nước cốt chanh tươi
- 1 muỗng canh (15 ml) giấm gạo
- 1 muỗng canh bột ớt ngọt, để tạo màu
- 2 thìa cà phê tương ớt, ví dụ như tương ớt Sriracha.
Chúng tôi khuyên bạn nên
Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: mì gạo, đậu phụ, tôm, thịt gà, củ cải, giá đỗ, me, nước mắm, nước cốt chanh, ớt bột, Đậu phộng
Nấu món ăn theo công thức:
- Ngâm mì trong nước ấm trong 1 giờ.
Sốt Pad Thái:
Trong một bát nhỏ, trộn đều nước mắm, đường, tương me, nước cốt chanh, giấm, ớt bột và tương ớt. Để riêng.
Nếu dùng lá chuối, hãy cắt lá thành những hình tròn sao cho vừa với đĩa. Xếp chúng lên đĩa phục vụ và để sang một bên. - Làm nóng chảo gang lớn trên lửa lớn. Cho dầu thực vật vào và tráng đều khắp chảo. Khi dầu bắt đầu bốc khói, cho tỏi vào và xào, đảo đều, trong 5 giây. Cho đậu phụ và tôm khô vào và xào, đảo đều, cho đến khi chúng bắt đầu mềm, khoảng 3-4 phút. Cho thịt gà vào và xào, đảo đều, cho đến khi thịt gà chuyển sang màu trắng bên ngoài, khoảng 1-2 phút.
- Đẩy các nguyên liệu sang một bên chảo và để dầu chảy vào giữa. Đập trứng vào dầu và chiên khoảng 30 giây, đến khi trứng chín một nửa, sau đó đảo nhẹ. Trộn trứng với các nguyên liệu đã chín trong chảo, cạo sạch những phần cháy bám ở đáy chảo để tránh bị cháy. Thêm 3 chén mì và nấu, đảo đều, cho đến khi mì mềm, khoảng 2-3 phút. Giữ lại nước luộc mì.
- Thêm củ cải muối và tôm. Nấu đến khi thịt gà và tôm chín tái, khoảng 1 phút. Thêm nước sốt và khuấy đều cho đến khi nước sốt được hấp thụ hết, khoảng 2 phút.
- Đặt một nửa giá đỗ, một nửa đậu phộng băm nhỏ và hẹ (hoặc hành lá) vào giữa bún, sau đó cho thêm vài sợi bún lên trên và hấp trong 30 giây. Nếu chảo có vẻ khô, thêm một ít nước ngâm bún. Cho pad thai ra đĩa, đặt lên lá chuối và rắc phần giá đỗ, đậu phộng còn lại cùng lát chanh lên trên.
Thể loại: