Me (chà là Ấn Độ)

Với công thức này, tốt nhất nên chọn những quả cà tím to để có nhiều diện tích bề mặt hơn, dễ dàng phủ đều lớp sốt tandoori Ấn Độ thơm ngon. Sau khi phủ sốt, cà tím được rắc đều phô mai mozzarella lên trên và nướng trong lò cho đến khi phô mai tan chảy. Để có độ giòn, đọc thêm

Loại cocktail này nhanh chóng trở nên nổi tiếng tại nhà hàng Dleña mới của đầu bếp Richard Sandoval ở Washington, D.C. "Me có thể có vị ngọt, chua, cay và chát cùng một lúc," người sáng tạo ra công thức giải thích, lý giải cho sự phổ biến của món cocktail này. đọc thêm

• Uống
• Siro me và rau mùi

Me được ninh trong siro đậm đà tạo nên một hương vị tuyệt vời trong thức uống không cồn đầy sức sống này. Dứa tươi và nước dừa mang đến hương vị nhiệt đới độc đáo. Thưởng thức khi thư giãn. đọc thêm

Những viên thịt viên mọng nước, thơm ngon này là sự kết hợp tuyệt vời giữa thịt bò xay, sữa chua, tương ớt, vụn bánh mì và gia vị, tạo nên hương vị tandoori đặc trưng cho món ăn. Hãy dùng những viên thịt này như món khai vị, đặt một viên lên lá xà lách. đọc thêm

• Thịt heo hầm
• Đậu đen
• Để phục vụ

Carnitas là thịt lợn xé nhỏ được sử dụng trong ẩm thực Mexico để làm tacos, burritos, bánh mì kẹp và các món ăn khác. Cách nhanh nhất để nấu carnitas là bằng nồi áp suất. Me mang lại hương vị chua ngọt cho thịt lợn, và ớt... đọc thêm

• Ướp khô
• Lớp men

"Tại sao tôi lại đặt tên công thức là 'Sự cám dỗ ngọt ngào'? Chà, vào ngày tôi nghĩ ra món sườn này, chồng tôi, Bren, quyết định từ bỏ thịt lợn. Anh ấy thường rất cứng đầu, nhưng sườn lợn là điểm yếu lớn nhất của anh ấy. Anh ấy không thể tin được là tôi—" đọc thêm

Những chiếc bánh quy giòn thơm ngon này được làm từ bột muối mua sẵn. Để đảm bảo bánh phẳng, đều và giòn, cần nướng bánh với một khay nướng khác đặt phía trên. Nướng theo cách này, bánh quy sẽ dễ dàng giữ được phần nhân ngọt và cay thơm ngon. đọc thêm

Một loại tương me chua, gần như có vị chát, được trộn với một chút đường để tạo thành lớp sốt giúp cân bằng vị béo ngậy của cá hồi. Món ăn này mất 35 phút để chuẩn bị, nhưng hãy kiên nhẫn và để hỗn hợp me và đường caramel hóa. đọc thêm

Chaat là tên gọi chung cho nhiều món khai vị ở Ấn Độ, và có rất nhiều biến thể. Món chaat khoai lang và khế này là một món salad nhẹ nhàng, mang đến sự kết hợp tuyệt vời giữa hương vị, kết cấu và tất nhiên là cả vẻ ngoài hấp dẫn. đọc thêm

• Sườn
• Nước sốt chua ngọt
• Tiếp nhiên liệu
• Salad cải xoăn ngọt và cay với xoài

Để đảm bảo sườn có hương vị ngon nhất, hãy xoa đều hỗn hợp ướp khô lên sườn và để trong tủ lạnh qua đêm. Ngày hôm sau, nướng sườn trong giấy bạc cho đến khi chín một nửa, sau đó phết nước sốt chua ngọt lên và nướng cho đến khi vàng nâu. đọc thêm

• Bột
• Hỗn hợp gia vị
• Đổ đầy
• Chutney chà là và me

Những chiếc bánh nhỏ thơm ngon với nhân mặn này là món ăn vặt phổ biến không chỉ ở Ấn Độ mà còn ở nhiều nơi khác. Khái niệm về samosa được các thương nhân Trung Đông mang đến Ấn Độ, nhưng phiên bản nhân thịt nguyên bản thì... đọc thêm

• Bánh mì kẹp thịt
• Tương cà me

Món burger chay này được lấy cảm hứng từ hương vị và mùi thơm của samosa. Rau củ thái nhỏ tạo thêm độ giòn cho miếng chả, và tương cà chua me chua ngọt làm tăng thêm hương vị của các loại gia vị và khoai tây. Nếu bạn không ngại cay, đừng bỏ hạt ớt. đọc thêm

"Món Chaat với bánh pakora khoai lang là phiên bản Chaat truyền thống của Ấn Độ do tôi sáng tạo," đầu bếp Manit Chauhan chia sẻ. "Chaat có nghĩa là 'liếm' trong tiếng Hindi. Quả thực, với sự kết hợp giữa hương vị và kết cấu này, thật khó để không muốn liếm." đọc thêm

Trên đường phố các thành phố Mexico, bạn thường thấy những người bán hàng rong bày bán xoài cắt lát, phần thịt xoài mọng nước được rắc gia vị tajine màu đỏ sẫm, ớt, chanh và muối biển. Món tráng miệng này kết hợp những hương vị ngọt và mặn đó tạo nên một thức uống giải khát tuyệt vời... đọc thêm

• Vỏ khoai tây
• Nước sốt
• Thưởng thức

Món khai vị vỏ khoai tây này lấy cảm hứng từ chaat, một món ăn đường phố nổi tiếng của Ấn Độ. Vỏ khoai tây giòn tan được tẩm ướp với hương vị ngọt, cay, chua và cay nồng của ba loại nước sốt, cùng với đậu gà rang giòn. Để biết thêm chi tiết về công thức này: đọc thêm

• Bánh nướng
• Đổ đầy
• Chàng trai

Bạn sẽ không chỉ thích thú với phần nhân khoai tây cay nồng của những chiếc samosa này, mà còn cả với phần vỏ bánh, vốn đã trải qua nhiều lần thử nghiệm trước khi đạt được kết quả mà mọi người yêu thích ở món samosa Ấn Độ: lớp vỏ giòn tan và nhẹ hoàn hảo. đọc thêm

• Mì
• Nước xốt
• Món xào

Món mì Pad Thai gà này ngon không kém gì ở các nhà hàng châu Á, nhưng lại ngon hơn nhiều, vì bạn không cần phải đi xa! Món ăn được chế biến bằng kỹ thuật xào, nhanh chóng chiên tất cả các nguyên liệu. đọc thêm

• Mì
• Nước xốt
• Món xào

Không có thịt? Không sao cả! Công thức mì Pad Thai chay này sẽ làm bạn bất ngờ với sự kết hợp giữa vị umami, ngọt và chua mà chúng ta yêu thích ở món ăn kinh điển này. Mì chín rất nhanh, chỉ cần làm nóng chảo. Vậy nên— đọc thêm

Sandia loca là một món salad trái cây ngọt, chua, mặn và cay của Mexico, được bán bởi những người bán hàng rong trên đường phố. Tên gọi của món ăn này dịch từ tiếng Tây Ban Nha có nghĩa là "dưa hấu điên". Nửa quả dưa hấu được khoét bỏ phần ruột và nhồi thêm các nguyên liệu khác vào bên trong. đọc thêm

• Hỗn hợp khoai tây-đậu gà
• Chutney xanh
• Sốt sữa chua
• Papdi chaat kiểu nacho

Ở Ấn Độ, từ "chaat" dùng để chỉ nhiều loại đồ ăn nhẹ chay mặn. Công thức này đến từ Nidhi Jalan, người sáng lập nhà hàng Masala Mama ở Brooklyn, nơi chuyên làm các loại nước sốt Ấn Độ tự làm tuyệt hảo (đặc biệt là cà ri dừa). đọc thêm

Những viên thịt kiểu Ấn Độ này có thể được dùng làm món chính, có thể ăn kèm với cơm, hoặc làm món khai vị, đặt mỗi viên thịt lên một lá xà lách và trang trí với một chút tương me và dưa chuột bào. Hương vị đặc trưng phương Đông - đọc thêm

• Pad Thái
• Sốt Pad Thái

Pad Thai là một món ăn Thái Lan kinh điển được yêu thích rộng rãi không chỉ ở Đông Nam Á. Mì gạo được ngâm nước cho đến khi mềm. Sau đó, chúng được xào cùng đậu phụ nướng, thịt gà và tôm tươi. đọc thêm

Để nướng thịt thăn lợn mềm và mọng nước, hãy ướp thịt qua đêm trong hỗn hợp gồm nước tương, nước cam và nước cốt chanh, nước cốt me, mù tạt Dijon, gừng, hành lá và tỏi. Nước ướp này sẽ giúp thịt... đọc thêm

• Pad Thái
• Sốt Pad Thái

Để thưởng thức trọn vẹn hương vị tuyệt vời của món mì Thái này, đừng bỏ sót bất kỳ nguyên liệu nào, đặc biệt là nước sốt Pad Thai, thứ tạo nên hương vị đậm đà, thơm ngon và màu hổ phách hấp dẫn cho món ăn. Vì nước sốt cần thời gian nấu khá lâu, bạn... đọc thêm

Làm món mì châu Á chính gốc cần một chút công sức, nhưng kết quả thì rất đáng giá. Sự kết hợp độc đáo giữa các loại nước chấm, gia vị lạ và hải sản là một lựa chọn tuyệt vời để gây ấn tượng với gia đình bạn. đọc thêm

• Trang trí:

Công thức chi tiết kèm ảnh.

• Gà sốt cà ri:
• Bột cà ri Massaman:

Đùi gà hầm nước cốt dừa chắc chắn sẽ không làm những người yêu thích món cay phải thờ ơ. đọc thêm

Công thức chi tiết kèm ảnh.

• Nước sốt ướp cay kiểu Thái:
• Hỗn hợp pha cocktail Bloody Mary nóng để phục vụ:

Công thức chi tiết kèm ảnh.

Công thức chi tiết kèm ảnh.

Công thức chi tiết kèm ảnh.

Đây là một món súp tuyệt vời của ẩm thực Thái Lan hoặc có thể là ẩm thực châu Á. Súp rất đậm đà; chỉ cần chan nước sốt thơm lừng lên thịt gà và mì là bạn đã có thể thưởng thức trọn vẹn hương vị của nó. Và dầu trong súp rất tốt cho sức khỏe và làm mềm thịt... đọc thêm

• Mì Pad Thai với tôm
• Đậu phụ ướp

Công thức chi tiết kèm ảnh.

• Hỗn hợp gia vị cho món sambar:
• Nhảy dây:

Công thức chi tiết kèm ảnh.

• Đối với món cốt lết:
• Đối với nước sốt me:
• Đối với món tương ớt hành tây đỏ và bạc hà:

Công thức chi tiết kèm ảnh.

Công thức chi tiết kèm ảnh.

• Sốt siro phong và me:

Công thức chi tiết kèm ảnh.

Công thức chi tiết kèm ảnh.

• Cánh gà hun khói kiểu Jamaica:
• Sốt chấm mật ong me:

Nước sốt Jerk đậm đà và chua ngọt sẽ ngay lập tức mang đến hương vị Jamaica cho món cánh gà hun khói này. đọc thêm

• Sambhar (Cà ri đậu lăng Nam Ấn):

Đây là một công thức được cải biên từ ẩm thực Tamil, và mặc dù tôi gọi những chiếc bánh gạo này là bánh mì, nhưng thực chất chúng giống như những chiếc bánh kếp dày, tròn, có lớp phủ bên trên, thường được ăn như một món ăn nhẹ. Ớt tươi, cà chua và rau mùi thêm màu sắc và hương vị tươi mát. đọc thêm

• cánh gà
• nước sốt BBQ

Công thức làm cánh gà nướng hun khói, được ướp trước trong hỗn hợp gia vị thơm ngọt gồm cỏ xạ hương, quế và ớt cay. Sau khi chín, cánh gà được dùng kèm với nhiều hành lá và nước sốt giấm. đọc thêm