Lumpia
Số phiếu: 6
Thời gian: 1 giờ 10 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Số lượng: 15 cuộn
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Số lượng: 15 cuộn
Lumpia là một loại nem cuốn phổ biến ở Indonesia và Philippines. Nhân bánh gồm thịt lợn xay xào với hành tây, cà rốt và các loại rau củ, gia vị khác, được gói chặt trong lớp bột mỏng và chiên ngập dầu cho đến khi giòn. Lumpia thường được dùng như món ăn nhẹ hoặc khai vị kèm nước chấm. Công thức này giới thiệu một loại nước chấm đơn giản có vị chua ngọt từ tương cà và một loại nước chấm đơn giản hơn nữa từ giấm tỏi. Bạn có thể dùng kèm với một hoặc cả hai loại nước chấm. Chấm những chiếc nem cuốn giòn tan, mọng nước này và thưởng thức.
Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
Nguyên liệu cho công thức này:
Cuộn
- 450 g thịt lợn nạc xay
- 2 muỗng canh dầu thực vật
- 2 tép tỏi, đập dập
- 1 củ hành tây, thái mỏng
- 220 g đậu xanh, cắt thành dải
- 2 củ cà rốt, cắt thành dải
- 1 muỗng canh nước tương (tùy chọn)
- 1 chén giá đỗ (tùy chọn)
- 15 miếng bột lumpia, hình vuông hoặc tròn
- Để phục vụNước chấm chua ngọt hoặc giấm tỏi, xem công thức bên dưới.
Nước sốt chua ngọt
- 1/4 cốc giấm trắng
- 1/4 chén nước tương
- 1/4 cốc tương cà
- 0,5 cốc nước
- 2 muỗng canh đường
- Hòa tan 1 muỗng canh tinh bột ngô trong 2 muỗng canh nước.
Sốt giấm tỏi
- 0,5 cốc giấm trắng
- 3 tép tỏi, đập dập
- Nêm muối và tiêu đen xay tươi cho vừa ăn.
Chúng tôi khuyên bạn nên
Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thịt lợn băm, đậu xanh, cà rốt, giá đỗ, hành lá, nước tương, tương cà, bột bánh cuốn chả giò, tinh bột
Nấu món ăn theo công thức:
- Đun nóng dầu thực vật trong chảo và phi thơm tỏi, hành tây cho đến khi mềm. Cho thịt lợn xay vào xào đến khi vàng nâu. Thêm rau củ vào xào đến khi mềm nhưng vẫn giòn, khoảng 5-10 phút. Tắt bếp. Rưới nước tương. Khi hỗn hợp nguội, cho giá đỗ vào. Nêm muối cho vừa ăn.
- Lắp ráp lumpia:
Tách rời các tấm bột một cách cẩn thận. Để tránh bột bị khô, hãy phủ chúng bằng một khăn giấy ẩm. Đặt một tấm bột lên một bề mặt sạch. Múc khoảng 2-3 muỗng canh nhân vào mép bột gần bạn nhất. Cuộn mép bột về phía giữa. Gấp hai bên mép bột về phía trung tâm và tiếp tục cuộn. Làm ẩm mép bột còn lại bằng nước để dán kín. Lặp lại với các tấm bột còn lại. Có thể cho các cuộn bánh vào ngăn đá tủ lạnh cho đến khi sẵn sàng chiên. - Chiên ngập dầu ở 175°C (350°F) cho đến khi vàng nâu, khoảng 3-5 phút mỗi mặt. Vớt các cuộn nem đã chiên ra giấy thấm dầu để ráo bớt dầu thừa. Dùng kèm với nước chấm chua ngọt hoặc nước chấm giấm tỏi.
Nước sốt chua ngọt:
Trong một chiếc nồi nhỏ, cho giấm, nước tương, tương cà, nước, đường và muối vào, đun nhỏ lửa trong 2 phút. Làm đặc nước sốt bằng hỗn hợp bột bắp.
Số lượng thành phẩm: 1 và 1/4 cốc
Nước chấm giấm tỏi:
Trộn đều tất cả các nguyên liệu làm nước sốt và dùng.
Thể loại:
Công thức tương tự
