Cioppino alla San Francisco

Nguyên liệu cho công thức này:

Nguyên liệu cơ bản cho món hầm

• 3 muỗng canh dầu ô liu
• 1,5 chén hành tây thái mỏng
• 2 muỗng canh tỏi băm
• 1/4 cốc tương cà chua
• 1 cốc rượu vang trắng khô
• 1 kg cà chua chín, bóc vỏ, bỏ hạt và thái nhỏ.
• 1 quả ớt chuông đỏ, bỏ hạt và thái hạt lựu.
• 2 muỗng canh lá mùi tây thái nhỏ
• 1 muỗng canh lá húng tây tươi thái nhỏ
• 1 lá nguyệt quế
• 3 cốc nước dùng cá hoặc 1 cốc nước luộc nghêu đóng hộp trộn với 2 cốc nước dùng gà (mua sẵn hoặc tự làm)
• 1/4 chén lá húng quế tươi thái mỏng
• Bánh mì chua có vỏ, dùng để ăn kèm.

Hải sản

• 12 con nghêu nhỏ
• 1 con cua Dungeness đã luộc chín, cắt thành miếng lớn, hoặc 2 càng cua hoàng đế, chặt làm tư.
• 12 con trai
• 450 g tôm lớn còn vỏ, cắt dọc thân (loại bỏ chỉ đen ruột)
• 220 g mực đã làm sạch, cắt thành khoanh, xúc tu cắt đôi.
• 220g sò điệp biển, đã làm sạch, hoặc các loại cá có thịt chắc như cá bơn, cắt thành khối vuông 2,5cm.