Súp hải sản với thì là "Cioppino"

Số phiếu: 8

Thời gian: 1 giờ 30 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6

Súp hải sản Cioppino ban đầu là món ăn trưa của những ngư dân bình dị, nhưng theo thời gian, nó đã trở thành một món ăn hảo hạng được phục vụ trong những nhà hàng sang trọng nhất. Mặc dù mang tên tiếng Ý, món súp này được phát minh tại San Francisco bởi những ngư dân người Ý, những người đã ninh nhừ các loại hải sản tươi sống trong nước dùng với sốt cà chua. Nguyên liệu thường bao gồm các loại động vật có vỏ rẻ tiền và nhiều loại cá khác nhau. Tuy nhiên, ngày nay, cioppino thường được phục vụ với các loại hải sản cao cấp hơn. Hãy làm món súp ngon tuyệt này với rượu vang trắng và tương cà chua, nghêu, trai, tôm và phi lê cá, và dùng kèm với bánh mì tươi và một ly rượu vang trắng.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

700g phi lê cá các loại, thịt chắc, chẳng hạn như cá bơn hoặc cá hồi, cắt thành từng miếng 5cm.
450 g nghêu Manila, đã được làm sạch.
450 g trai, rửa sạch bằng bàn chải và loại bỏ râu.
450 g tôm tươi cỡ lớn, đã bóc vỏ và bỏ chỉ lưng.
3 muỗng canh dầu ô liu
1 củ thì là lớn, thái mỏng.
1 củ hành tây, thái nhỏ
3 củ hành tím lớn, băm nhỏ
2 thìa cà phê muối
4 tép tỏi lớn, băm nhỏ
3/4 thìa cà phê ớt bột, thêm tùy khẩu vị
1/4 cốc tương cà chua
1 lon (800 g) cà chua đóng hộp ngâm trong nước ép của chính nó, thái hạt lựu
1,5 cốc rượu vang trắng khô
5 cốc nước dùng cá
1 lá nguyệt quế

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: cá bơn, tôm, trai, động vật thân mềm, rượu vang trắng, tương cà chua, cà chua xay nhuyễn, hành tím, củ thì là, ớt bột, tỏi

Nấu món ăn theo công thức:

Trong một chiếc nồi lớn, đun nóng dầu ô liu trên lửa vừa. Cho thì là, hành tây, hành tím và muối vào xào đến khi hành tây trong suốt, khoảng 10 phút. Thêm tỏi và 3/4 muỗng cà phê ớt bột vào xào thêm 2 phút. Thêm tương cà chua. Cho cà chua cùng nước ép, rượu vang, nước dùng cá và lá nguyệt quế vào. Đậy nắp và đun sôi. Giảm lửa xuống mức trung bình thấp. Đậy nắp và ninh nhỏ lửa cho đến khi các hương vị hòa quyện, khoảng 30 phút.
Cho nghêu và trai vào nước luộc. Đậy nắp và nấu cho đến khi vỏ bắt đầu mở ra, khoảng 5 phút. Cho tôm và cá vào. Đun nhỏ lửa, khuấy nhẹ nhàng, cho đến khi cá và tôm chín hẳn và nghêu mở hết vỏ, khoảng 5 phút nữa (loại bỏ những con nghêu và trai chưa mở vỏ). Nêm nếm muối và tiêu cho vừa ăn.