Bánh rán men nở phủ lớp men

Số phiếu: 12

Thời gian: 12 giờ 15 phút
Độ phức tạp: trung bình
Số lượng: 24 chiếc.

Theo xu hướng hiện nay, bột nhào men này cần được làm lạnh trước khi chiên bánh rán. Sau khi bánh đã sẵn sàng, Ree Drummond nhúng chúng vào lớp phủ vani yêu thích của cô ấy để đảm bảo hương vị thơm ngon.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh rán:

1/4 cốc đường cát
1 và 1/8 cốc sữa ấm
3 thìa cà phê men nở ăn liền
2 quả trứng lớn
150 g bơ không muối đã đun chảy
4 cốc bột mì đa dụng, cộng thêm một ít để rắc.
1/2 thìa cà phê muối
4 cốc bơ thực vật để chiên (hoặc dầu lạc hoặc dầu cây rum)

Lớp men:

3 cốc đường bột
1/2 thìa cà phê muối
1/2 thìa cà phê chiết xuất vani

Thiết bị bổ sung:

1 khuôn bánh donut hoặc 2 khuôn tròn
Nhiệt kế nấu ăn

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: sữa, trứng, bột mì, đường bột, chiết xuất vani

Nấu món ăn theo công thức:

Đối với bánh rán: Trong một tô cỡ vừa, trộn sữa ấm và đường cát, sau đó cho men nở vào. Để yên cho đến khi men bắt đầu sủi bọt, khoảng 5-10 phút.
Trong một tô nhỏ, đánh tan trứng rồi đổ vào tô đựng bơ đã đun chảy, khuấy đều liên tục. Đổ hỗn hợp bơ-trứng vào tô của máy trộn điện. Thêm sữa, đường và hỗn hợp men. Đánh bằng máy trộn ở tốc độ thấp bằng dụng cụ nhào bột.

Trong một cái bát, trộn bột mì và muối, sau đó cho từng nửa cốc một vào tô máy trộn, từ từ trộn đều bột mì vào các nguyên liệu lỏng.
Tiếp tục đánh thêm 5 phút sau khi cho bột mì vào. Tắt máy trộn, vét bột dính ở thành tô và trộn thêm 30 giây nữa. Cho bột vào tô đã được phết dầu mỡ, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh từ 8-12 tiếng.
Sáng hôm sau, lấy bột ra khỏi tủ lạnh và để ở nhiệt độ phòng cho nở trong 1,5 đến 2 tiếng. Để đẩy nhanh quá trình này, nếu cần, hãy đặt bột ở nơi ấm áp.
Đặt bột lên mặt phẳng đã rắc bột mì và cán mỏng đến độ dày 0,5 cm. Dùng khuôn cắt bánh donut (hoặc hai khuôn tròn) để cắt bánh. Bỏ phần ruột đã cắt và chuyển bánh donut lên khay nướng đã được rắc một lớp bột mì mỏng và lót giấy nướng. Sau đó (đây là bước rất quan trọng), phủ bánh donut bằng khăn bếp và đặt ở nơi không có gió lùa trong 1,5 đến 2 tiếng. Đây là thời gian cần thiết để bánh nở. Nếu bánh không nở tốt, hãy đặt chúng ở nơi ấm áp.
Trong một cái chảo nhỏ trên lửa vừa, đun chảy mỡ cho đến khi đạt 180°C (350°F) khi đo bằng nhiệt kế. (Hoặc bạn có thể thả một miếng bánh đã cắt vào dầu; nếu dầu sôi sủi bọt và bánh nổi lên mặt dầu, thì dầu đã sẵn sàng.) Bánh rán Bánh rán sẽ nổi lên mặt dầu ngay lập tức và phồng lên. Dùng thìa kim loại hoặc spatula, cẩn thận lật chúng lại. Vớt bánh rán ra khỏi dầu khi chúng có màu vàng nâu ở cả hai mặt (quá trình này chỉ mất chưa đến 1 phút). Cuối cùng, chiên các miếng bánh rán đã cắt cho đến khi có màu vàng nâu.
Đặt bánh rán lên đĩa lót giấy thấm dầu để hút bớt dầu thừa. Đừng lo lắng nếu chúng trông hơi xấu xí: nếu bạn thấy dấu vân tay do làm rơi bánh vào dầu, điều đó chứng tỏ bánh rất nhẹ và xốp.
Đối với lớp men: Để làm lớp phủ, trộn đường bột, 1/2 cốc nước lạnh, muối và chiết xuất vani trong một tô cho đến khi mịn. Nhúng từng chiếc bánh donut vào hỗn hợp. Nhanh chóng lật và lấy bánh ra. Đặt bánh lên giá để ráo bớt lớp phủ thừa.
Để tận dụng tối đa lớp phủ, hãy đặt những mẩu bánh rán thừa dưới đáy bánh donut để có lớp phủ ngon hơn nữa.

Chúng tôi khuyên bạn nên nấu ăn. Bánh rán kiểu Pháp - Beignets.