Gelatin được làm từ những thành phần nào?
Gelatin là thành phần quan trọng nhất của bất kỳ sản phẩm nào. thạchNó được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn. món tráng miệng, sản phẩm bánh kẹo và các món ăn khác. Nếu bạn đang ăn kiêng hoặc tuân theo các quy tắc ăn kiêng tôn giáo nhất định, chắc chắn bạn sẽ muốn biết gelatin được làm từ gì.
Vậy gelatin chứa những thành phần gì?
Collagen. Sản phẩm này là một trong những sản phẩm quan trọng nhất. Nó là một loại scleroprotein, hay protein không hòa tan có nguồn gốc từ động vật. Nó có thể được tìm thấy trong xương, sụn và gân của động vật. Khi xương hoặc thịt được luộc, collagen là chất tạo nên độ sệt như thạch cho nước dùng khi đông lại. Collagen được chiết xuất từ mô của lợn, bò và cá. Gelatin chủ yếu được sản xuất từ da lợn.
Vì collagen là sản phẩm phụ của động vật nên không thể sử dụng trong các món ăn của họ. người ăn chayNhưng những sản phẩm như kẹo dẻonhai mứt cam và các món tráng miệng tương tự khác nhất thiết phải chứa collagen.
Mứt và mứt cam chứa gelatin, đường hoặc chất thay thế đường, hương liệu và màu nhân tạo, và nước. Nhiều công ty sản xuất bánh kẹo hiện nay sử dụng collagen chiết xuất từ cá trong sản phẩm của họ để thu hút những người theo tôn giáo cấm sử dụng các sản phẩm từ động vật.
Gelatin không chỉ được sử dụng trong ẩm thựcNó đóng vai trò là chất ổn định trong nhiều sản phẩm như... phô mai hoặc bơ thực vậtGelatin cũng là một thành phần của lớp phủ thuốc. Những người ăn chay trường thường đọc nhãn trước khi mua thuốc để đảm bảo rằng collagen động vật không được sử dụng trong quá trình sản xuất viên thuốc. Gelatin cũng được sử dụng trong sản xuất kem đánh răng, một số mỹ phẩm khác, súp và thịt đóng hộp. Nó cũng có thể được bán ở dạng nguyên chất trong khu vực bánh kẹo của các cửa hàng. Gelatin có dạng hạt, tấm, mảnh hoặc khối.
Gelatin và tôn giáo
Một số tôn giáo cấm sử dụng gelatin. Ví dụ, đạo Hồi cấm thịt lợn và mọi sản phẩm từ thịt lợn, trong khi đạo Do Thái cấm thịt bò. Người Do Thái ăn thức ăn kosher. Nếu bạn tuân thủ nghiêm ngặt các quy tắc của bất kỳ tôn giáo nào, hãy đọc kỹ thành phần trên bao bì khi mua thực phẩm.
Chất thay thế gelatin
Người ăn chay không thể sử dụng gelatin có nguồn gốc từ động vật, nhưng họ cần các sản phẩm để làm thạch và các món ăn tương tự. Hiện chưa có gelatin nào được phát triển dành riêng cho người ăn chay. Tuy nhiên, có những sản phẩm có thể được sử dụng làm chất thay thế.
Một trong những chất thay thế cho gelatin là thạchĐây là nguyên liệu mà người ăn chay thường dùng trong nấu ăn. Agar được chiết xuất từ rong biển, trước tiên được luộc chín, sau đó làm sạch và sấy khô. Độ đặc của agar khác với gelatin, nó đặc hơn và mềm hơn. Tuy nhiên, nó cũng rất tuyệt vời để làm thạch và kẹo dẻo.
Các chất thay thế gelatin khác bao gồm gôm xanthan, biopin, guar, carrageenan và vỏ quả carob.
Thể loại:
Các bài viết liên quan
