Cà ri vàng Thái Lan

Nguyên liệu cho công thức này:

• 450 g tôm lớn đã bóc vỏ và làm sạch ruột
• 225 g mì gạo tươi sợi nhỏ
• 2 lon (425 g) nước cốt dừa
• 1 cốc nước dùng gà ít muối hoặc nước luộc nghêu
• 1/4 chén bột cà ri vàng (ví dụ như Mae Ploy)
• 1 củ cà rốt cỡ vừa, gọt vỏ và thái lát mỏng dày 0,5 cm.
• 1 quả ớt chuông đỏ nhỏ, bỏ lõi, bỏ hạt và cắt thành từng miếng 0,5 cm.
• 1 củ hành nhỏ, băm nhỏ
• 1 lon (425g) bắp non (đã ráo nước, rửa sạch và cắt thành từng khúc 2,5cm)
• 1 quả ớt Thái hoặc ớt serrano, bỏ cuống và thái mỏng.
• 5 nhánh húng quế Thái có cuống
• 3 lá chanh Thái
• 1,5 muỗng canh nước mắm
• 110 gr đậu Hà Lan cắt đôi
• 4 cốc dầu canola hoặc dầu cây rum
• 1/4 chén lá rau mùi tươi thái nhỏ
• 1/3 chén đậu phộng băm nhỏ và rang nhẹ với muối