Các phiên bản lành mạnh hơn của những món ăn quen thuộc

Ớt nhồi nhân nhẹ

Ớt chuông rất giàu vitamin C và có thể dùng làm món ăn chính khi được nhồi với thịt bò xay nạc, đậu lăng và cơm.

Goulash thịt heo nhanh

Món ăn truyền thống ấm áp này được biến tấu nhẹ nhàng bằng cách kết hợp thịt thăn lợn nạc và ragout rau củ với mì ống nguyên cám thơm ngon.

Gà rán giòn tan trong lò nướng

Ngâm thịt gà trong sữa chua kefir giúp thịt mềm mọng, lăn thịt trong vụn ngũ cốc giòn tan, và nướng gà thay vì chiên giúp giảm chất béo và calo.

Chả thịt gà tây

Hãy chuẩn bị phần thịt gà tây sẫm màu cho món thịt băm của Ellie Krieger, bạn sẽ không hối hận đâu.

Súp gà và há cảo bổ dưỡng (ít calo)

Bột yến mạch là bí quyết tạo nên những chiếc bánh bao thơm ngon, nhẹ nhàng, kết hợp cùng thịt gà và rau củ đậm đà tạo nên món súp ấm áp này.

Bánh Shepherd's Pie cá nhân với thịt gà tây

Kiểm soát khẩu phần và thịt gà tây xay là bí quyết cho phiên bản món khoai tây hầm lành mạnh hơn này, trong khi gia vị, thảo mộc và phô mai cheddar đậm đà mang lại hương vị nguyên bản.

Mì ống phô mai "Ba loại phô mai"

Đối với phiên bản mì ống phô mai này, các đầu bếp đã sử dụng phô mai Muenster, cheddar loại đậm vị và Parmesan, cùng với súp lơ nghiền nhuyễn được trộn vào để tạo độ sánh mịn.

Mì Fettuccine Alfredo với bí ngòi

Ellie thêm bí ngòi để tạo nên một phiên bản tươi mát và nhẹ nhàng hơn cho món mì kem này.

Lasagna cuộn với nấm và rau bina

Mì ống làm từ lúa mì nguyên cám và phô mai ricotta, mozzarella ít béo là những lựa chọn thay thế tuyệt vời cho các loại mì kém lành mạnh hơn mà không ảnh hưởng đến hương vị món ăn yêu thích của bạn: bạn sẽ có món lasagna nóng hổi, ​​thơm ngon vị phô mai, được cuộn thành từng phần riêng biệt.

Món Chili con carne với đậu và thịt bò thơm ngon.

Món chili này vẫn giữ nguyên hương vị truyền thống nhưng ít chất béo và calo hơn đáng kể. Dùng kèm với cơm gạo lứt để có một món chính bổ dưỡng.

Món lasagna lành mạnh với cải xoăn và nấm

Phiên bản chay của món ăn truyền thống này vẫn giữ nguyên vị béo ngậy và thơm ngon của phô mai, nhưng chỉ có 290 calo mỗi khẩu phần.

Cá và khoai tây chiên nướng trong lò

Hãy thử biến tấu món ăn kinh điển của Anh này theo cách nhẹ nhàng hơn: cá và khoai tây được nướng trong lò thay vì chiên ngập dầu.

Thịt bò Stroganoff với nấm

Hãy làm theo công thức truyền thống của Ellie: cô ấy sử dụng mì ống làm từ lúa mì nguyên cám và thêm sữa chua vào nước sốt để tạo độ sánh mịn.

Bánh pudding sô cô la ít béo

Các đầu bếp đã tạo ra một phiên bản nhẹ hơn của món ăn yêu thích thời thơ ấu, vẫn giữ được hương vị sô cô la với bột cacao, sô cô la chip bán ngọt và sô cô la chip trắng.

Bánh cua với sốt sữa chua cay

Bánh cua nướng của Ellie giòn tan bên ngoài và đầy thịt cua tươi ngon bên trong. Chúng được kết hợp hoàn hảo với nước sốt cay nồng, chua ngọt làm từ sữa chua Hy Lạp và một chút mayonnaise.

Gà rán giòn trong lò nướng

Lớp phủ từ ngũ cốc ăn sáng và vụn bánh mì giúp gà giòn tan ngay cả khi nướng trong lò – không cần chiên ngập dầu.

Món mì ống nướng với cá ngừ đóng hộp

Món cá ngừ hầm này có vị giống hệt món mẹ nấu, chỉ khác là nhẹ hơn một chút và điều tuyệt vời nhất là chỉ mất khoảng 40 phút để hoàn thành.

bánh phô mai anh đào

Một chiếc bánh phô mai ngọt ngào và béo ngậy tuyệt vời mà bạn sẽ không hối hận khi thưởng thức. Ellie đã tạo ra nó bằng cách kết hợp phô mai ricotta mềm mịn và phô mai kem ít béo.

Tôm với bột bắp

Hãy chế biến món ăn miền Nam này theo cách lành mạnh hơn bằng cách dùng ít giăm bông và kem hơn. Tôm nấu chín hoàn hảo đặt trên cháo ngô nóng hổi là một món ăn tuyệt vời.

Súp nghêu ít calo

Súp nghêu chắc chắn là một món ăn đậm đà và bổ dưỡng. Phiên bản này sử dụng sữa tách béo và nhiều gia vị, giúp món ăn nhẹ hơn mà vẫn giữ được hương vị thơm ngon.

Bánh nướng nhân thịt gà và bánh mì giòn

Gà và bánh mì thường là món ăn nặng bụng và nhiều calo. Những điều chỉnh của Ellie, như sử dụng bột mì nguyên cám và sữa bơ ít béo, sẽ giúp bạn thưởng thức món ăn truyền thống này mà không cảm thấy tội lỗi.

Lasagna thịt với nấm

Bobby Dean làm món lasagna với thịt bò, phô mai và sốt cà chua, đồng thời thêm nấm để tăng thêm chất xơ.

Món thịt băm truyền thống với một chút biến tấu mới lạ.

Ellie cho thêm rất nhiều rau củ vào món ăn truyền thống này.

Khoai tây chiên cay ngọt

Hãy điều chỉnh hương vị của những miếng khoai tây chiên nướng (không phải chiên) này theo sở thích của bạn; nếu bạn thích vị nhẹ hơn, hãy dùng ít ớt cayenne hơn.

Món Chili chay nấu bằng nồi nấu chậm

Món chili này đầy ắp đậu và rau củ, đậm đà hương vị nhờ các loại gia vị cay nồng; bạn sẽ hầu như không nhận ra là thiếu thịt.

Xúc xích kẹp thịt băm ("Xúc xích ớt")

Nếu bạn thực sự thèm xúc xích, hãy làm cho nó lành mạnh hơn một chút bằng cách thêm một ít tương ớt gà và đậu nạc lên trên xúc xích ngon và kẹp vào bánh mì nguyên cám.

Mì ống và 4 loại phô mai

Món mì ống phô mai thơm ngon này được làm từ phô mai Cheddar, Monterey Jack, ricotta và Parmesan, cùng với bí đỏ giúp tăng thêm lượng rau củ. Món ăn được phủ bên trên bằng vụn bánh mì giòn tan.

Gà tẩm bột

Nhúng nhanh đùi gà không xương vào sữa chua kefir pha với tương ớt, lăn qua vụn ngũ cốc giòn tan rồi nướng cho đến khi giòn rụm.

Bánh Shepherd's Pie nhẹ

Để có một phiên bản lành mạnh hơn của món thịt và khoai tây truyền thống, hãy sử dụng thịt xay nạc và thay thế một phần khoai tây nghiền bằng súp lơ nghiền.

Bánh mì nướng kiểu Pháp lành mạnh cho bữa sáng

Bánh mì nguyên cám giúp tăng hàm lượng chất xơ cho món ăn yêu thích này, đồng thời cũng cực kỳ nhanh chóng để chuẩn bị vào buổi sáng. Các lát bánh mì được ngâm trong hỗn hợp trứng qua đêm và sẵn sàng cho vào lò nướng ngay sáng hôm sau.

Bánh gà nướng nhẹ

Các đầu bếp chỉ sử dụng một ít bơ để tạo lớp vỏ bánh giòn, ít calo hơn và tạo ra nước sốt kem từ sữa ít béo và sữa chua Hy Lạp.

Salad taco với thịt bò và sốt cà chua

Những ai cảm thấy salad quá cầu kỳ sẽ thích phiên bản taco này. Với thịt bò tẩm ớt và phô mai cheddar đậm đà trên nền rau xanh, rưới nước sốt cà chua chanh và phủ thêm khoai tây chiên giòn, món salad này có hương vị thực sự ấn tượng mà ai cũng sẽ yêu thích.

Món mì ống nướng với cá ngừ

Đây là một phiên bản lành mạnh đến bất ngờ của món cá ngừ hầm kinh điển từ thời thơ ấu. Ellie tự làm hỗn hợp kem béo ngậy để thay thế súp đóng hộp mua sẵn. Món hầm được phủ lên trên bằng mì ống nguyên cám và rắc thêm bánh mì nướng giòn nguyên cám để tạo lớp vỏ vàng giòn.

Khoai tây nướng với nhân Sloppy Joe

Hai món ăn truyền thống cuối cùng cũng kết hợp với nhau! Bánh mì kẹp Sloppy Joes được làm từ thịt gà tây xay nạc, phủ bên trên là khoai tây nướng mềm, và cuối cùng là phô mai cheddar ít béo.

Sốt Nacho nướng với khoai lang nướng

Công thức dễ làm này có tất cả những gì bạn muốn trên một đĩa nacho: độ giòn của khoai tây chiên ngô tự làm, vị đậm đà của đậu pinto nấu với sốt adobo, và vị béo ngậy của khoai lang nướng và bơ—tất cả được phủ lên trên bằng một loại sốt salsa tươi ngon.

Món Chili với bí đỏ và gà tây

Công thức này kết hợp nhiều hương vị truyền thống của món chili với thêm độ sánh, màu sắc và vitamin. Chúng tôi sử dụng đậu đen giàu protein, thịt gà tây xay nạc và bí đỏ ngọt, cùng hạt chia để tạo độ sánh và độ giòn.

Khoai tây nghiền với sữa chua Hy Lạp và hành lá

Sữa chua Hy Lạp có vị chua thanh giúp món khoai tây nghiền trở nên ngon hơn. Nó không chỉ bổ sung canxi và protein mà còn hoạt động như một loại men vi sinh, rất quan trọng cho sức khỏe đường ruột.

Pizza ngũ cốc nguyên hạt tốt cho sức khỏe với sốt pesto rau arugula và rau mùi tây.

Để thay đổi khẩu vị, chúng tôi đã thêm rau arugula vào sốt pesto đậm đà của mình. Rưới sốt lên đế bánh pizza nguyên cám để có hương vị độc đáo; bạn cũng sẽ tìm thấy nhiều cách sử dụng dễ dàng khác cho sốt pesto này. Nó hoàn hảo cho crostini, gà nướng và (bất ngờ!) mì Ý. Bột làm bánh cũng rất đa năng. Bạn có thể làm trước và bảo quản trong tủ đông, sau đó chỉ cần lấy ra và rã đông ở nhiệt độ phòng khi cần dùng.

Lasagna với súp lơ nướng

Ngôi sao thực sự của món lasagna lành mạnh này là súp lơ trắng, đóng hai vai trò: được nghiền nhuyễn trộn vào phô mai ricotta để tạo độ sánh mịn, và được nướng thay thế cho thịt viên hoặc xúc xích truyền thống. Ớt chuông đỏ làm tăng thêm hương vị phức tạp cho nước sốt cà chua, cân bằng độ béo ngậy của các loại phô mai.

Món mì ống phô mai dễ làm với atiso và rau bina

Phiên bản mì ống phô mai nhẹ hơn nhưng vẫn béo ngậy này lại chứa nhiều protein (29 gram mỗi khẩu phần) – một thành tích đáng nể đối với một món ăn chay. Mì ống nguyên hạt, rau bina và tim atisô bổ sung thêm vitamin, khoáng chất và chất xơ.

Chả thịt gà tây và thịt bò với sốt cranberry

Thịt gà tây và nam việt quất là sự kết hợp hoàn hảo; bạn không cần phải đợi đến Lễ Tạ ơn mới thưởng thức được chúng. Trong món chả thịt lành mạnh này, thịt gà tây thay thế cho phần thịt bò xay truyền thống, trong khi nam việt quất giàu chất chống oxy hóa là thành phần chính tạo nên lớp sốt thơm ngon.

Thịt viên gà tây với cải xoăn và bột yến mạch trong nước sốt cà chua nhanh.

Rau cải xoăn giàu vitamin tạo nên màu xanh cho món thịt viên gà tây này. Yến mạch cán dẹt bổ sung chất xơ và được dùng thay thế bánh mì để kết dính các nguyên liệu lại với nhau.

Bánh mì xoắn nguyên cám với sô cô la và anh đào

Hương vị thơm ngon của bột ngũ cốc nguyên cám trong những chiếc bánh xoắn này kết hợp hoàn hảo với sô cô la đen và anh đào. Mỗi chiếc bánh chỉ chứa 160 calo nhưng lại có hương vị đậm đà, một phần nhờ vào lượng bơ nhỏ được phết ngay sau khi nướng.

Pizza làm từ bột mì nguyên cám với cải Brussels, bí đỏ và phô mai ricotta.

Món pizza rực rỡ này chứa nhiều vitamin C, canxi, sắt và chất xơ. Bạn có thể giảm lượng phô mai (và chất béo) bằng cách phủ lên trên bằng phô mai ricotta tươi và rắc thêm phô mai Parmesan sau khi nướng.

Ớt nhồi thịt băm xúc xích

Thịt nguội và ớt chuông thường xuất hiện trong cùng một món ăn, nhưng chúng chưa bao giờ kết hợp với nhau theo cách này trước đây. Ớt chuông đã sơ chế nên được nhồi nhân và gấp lại như bánh taco để tạo nên một bữa trưa không chứa gluten, siêu ngon (và ít calo!). Đừng quên bọc ớt trong giấy sáp để giữ lại toàn bộ nước cốt trước khi dùng.

Bánh sô cô la với mousse sữa

Bánh kem của Ellie có lượng sô cô la gấp đôi và lượng chất béo chỉ bằng một nửa so với công thức gốc.

Bánh brownie làm từ bột mì nguyên cám

Bí quyết làm bánh brownie mềm ẩm và nhanh chín của Ellie chính là sử dụng sữa chua ít béo trong hỗn hợp bột.

Mì Ý với súp lơ

Phiên bản ít calo, không sữa này của món ăn kinh điển kiểu Mỹ vẫn giữ nguyên hương vị gốc, với nước sốt cam béo ngậy nhờ súp lơ nghiền, phô mai cheddar thuần chay và nghệ. Chúng tôi sử dụng tương miso giàu vị umami và men dinh dưỡng để mô phỏng hương vị thơm ngon, béo ngậy của phô mai.

Bí ngòi và cà chua xanh giòn tan trong lò nướng

Cà chua xanh chiên là món ăn được ưa chuộng ở miền Nam Hoa Kỳ, nhưng chiên ngập dầu không phải là cách chế biến rau củ tốt cho sức khỏe. Bobby Dean đã làm cho công thức truyền thống trở nên nhẹ nhàng hơn bằng cách nướng cà chua thay vì chiên và thêm bí ngòi để tăng thêm lượng rau.