Cà ri vàng kiểu Thái với tôm và rau củ

Nguyên liệu cho công thức này:

• 225 g mì gạo tươi sợi nhỏ
• 450 g tôm cỡ vừa đã bóc vỏ và bỏ chỉ lưng
• 110 gr đậu Hà Lan cắt đôi
• 1 lon (425g) bắp nhỏ (đã ráo nước, rửa sạch và cắt thành miếng)
• 1 củ cà rốt cỡ vừa, thái lát dày 0,5 cm.
• 1 quả ớt chuông đỏ nhỏ, cắt thành từng miếng 0,5 cm
• 2 lon (380 g) nước cốt dừa (khoảng 3 1/4 cốc)
• 1/4 chén bột cà ri vàng (ví dụ như Mae Ploy)
• 1 cốc nước dùng gà ít muối hoặc nước luộc nghêu
• 1 củ hành nhỏ, băm nhỏ
• 5 nhánh húng quế Thái có cuống (hoặc húng quế thường)
• 1 quả ớt Thái (như ớt prik kee nu) hoặc ớt serrano, bỏ cuống và thái mỏng.
• 3 lá chanh kaffir (hoặc vỏ của 1 quả chanh)
• 1,5 muỗng canh nước mắm
• 4 cốc dầu canola hoặc dầu cây rum
• 1/4 chén lá rau mùi tươi thái nhỏ
• 1/4 chén đậu phộng rang muối băm nhỏ