Desai vada ăn kèm rau xanh và tương ớt ngò.

Số phiếu: 1

Cách làm món Desai Vada với rau xanh và tương ớt ngò

Thời gian: 8 giờ 30 phút
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 4

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 567, tổng chất béo 7 G., chất béo bão hòa 1 G., protein 24 G., carbohydrate 107 G., sợi 14 G., cholesterol 2 mg, natri 564 mg, đường 11 G.

"Những chiếc bánh chiên làm từ đậu lăng ngâm và lên men này là món ăn vặt phổ biến ở Gujarat, bang phía tây Ấn Độ, nơi gia đình tôi sinh sống," Palak Patel nói. "Chúng tôi luôn làm chúng vào dịp Diwali. Bánh chiên (vadas) rất phổ biến trên khắp Ấn Độ. Mọi người mua chúng từ những người bán hàng rong và thường xuyên tự làm ở nhà khi có khách. Tôi vẫn nhớ mùi thơm của những chiếc vadas nóng hổi ăn kèm với tương ớt rau mùi cay từ thời thơ ấu."

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Đậu lăng

1/4 chén đậu lăng Ấn Độ (chana dal)
1/4 chén đậu lăng trắng (urad dal)
1/4 chén gạo trắng
1/4 cốc sữa chua thực vật
1 muỗng canh nước cốt chanh tươi
1 cốc bột lúa miến
0,5 cốc bột mì nguyên cám
1/4 chén lá cỏ cà ri tươi thái nhỏ
2 muỗng canh rau mùi thái nhỏ
1 thìa cà phê đường
1 thìa cà phê bột nghệ
1/4 thìa cà phê bột nở
3 quả ớt Thái, băm nhỏ
0,5 cm củ gừng, gọt vỏ và bào nhỏ.
1 thìa cà phê dầu cây rum hoặc dầu hạt nho + thêm một ít để chiên ngập dầu

Chutney rau mùi

3 chén rau mùi thái nhỏ
3/4 chén đậu gà tách vỏ rang (dalia)
1 thìa cà phê bột thì là
1 thìa cà phê gừng tươi đã gọt vỏ và bào nhỏ
1 thìa cà phê nước cốt chanh tươi
1 thìa cà phê đường
0,5 thìa cà phê ớt Thái khô (ớt mắt chim)
1/4 cốc đá
Thiết bị đặc biệt: nhiệt kế đo nhiệt độ chiên, muỗng có lỗ

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Nấu món ăn theo công thức:

Rửa sạch đậu lăng và gạo, sau đó để ráo nước. Cho chúng vào một cái bát lớn, đậy nắp và để trong lò nướng với đèn bật sáng trong 10-12 giờ. Hỗn hợp sẽ bắt đầu lên men trong nước.
Rửa sạch đậu lăng và gạo, sau đó để ráo nước lần nữa. Cho vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn. Cho hỗn hợp vào một tô lớn, thêm sữa chua và nước cốt chanh. Thêm bột lúa miến, bột mì nguyên cám, hạt cỏ cà ri, rau mùi, đường, nghệ, bột nở, ớt bột, gừng, 1 thìa cà phê dầu ăn và 1/4 cốc nước; nêm muối cho vừa ăn và nhào thành bột ướt. Để sang một bên.

Trong một chiếc nồi gang lớn có gắn nhiệt kế đo nhiệt độ chiên, đun nóng 10cm dầu đến 175°C (350°F).
Dùng thìa vo bột thành những viên nhỏ rồi chiên ngập dầu, thỉnh thoảng lật mặt, cho đến khi vàng nâu, khoảng 3-4 phút. Vớt ra để ráo dầu trên khay nướng có lót giấy thấm dầu. Dùng kèm với tương ớt.

Chutney rau mùi:

Cho rau mùi, đậu gà, thìa là, gừng, nước cốt chanh, đường, ớt bột, đá và 1/4 cốc nước vào máy xay sinh tố và xay ở tốc độ cao cho đến khi hỗn hợp mịn. Nêm muối cho vừa ăn và đổ ra bát để thưởng thức.

Thể loại:

công thức / Hàm lượng calo của các bữa ăn đã chế biến / Món chay / Chiên ngập dầu / Các món chính / Ngũ cốc, các loại đậu / Tiệm bánh / Bánh mặn và bánh mì / / Food Network - công thức nấu ăn / Ẩm thực Ấn Độ

Công thức tương tự