Dầu ô liu được sản xuất như thế nào?

Toàn bộ quy trình bắt đầu từ việc hái quả. Quả ô liu được thu hoạch vào thời điểm cụ thể, khi chúng gần chín. Các nhà khoa học khẳng định rằng việc hái quả bằng tay tốt hơn nhiều so với hái bằng máy. Nó cho phép lựa chọn những quả ô liu có kích thước và độ chín phù hợp, đồng thời giảm thiểu hư hại cho quả.

Tiếp theo, nguyên liệu được vận chuyển đến nhà máy. Việc này được thực hiện hàng ngày, vì vận chuyển giúp rút ngắn thời gian giữa thu hoạch và ép dầu. Điều này giúp cải thiện đáng kể chất lượng dầu. Sau đó, lá được loại bỏ bằng quạt chuyên dụng. Cuối cùng, nguyên liệu được rửa sạch bằng nước sạch để tránh ô nhiễm.

Bước tiếp theo là nghiền quả ô liu thành dạng bột nhão. Dầu ô liu thường được tìm thấy trong các tế bào của quả. Một thiết bị tương tự như máy xay được sử dụng để nghiền. Nó chiết xuất dầu từ các tế bào mà không cần gia nhiệt. Một van ở bên cạnh cho phép dầu chảy qua và tạo thành những bánh nhỏ. Những bánh này sau đó được xếp chồng lên nhau và ép.



Lần ép đầu tiên cho ra dầu chất lượng cao nhất, trong khi các lần ép sau đó có chất lượng thấp hơn. Cuối cùng, dầu được lọc để tách nước và các hạt nhỏ. Để tránh làm giảm chất lượng, quá trình này diễn ra ở nhiệt độ từ 16 đến 28 độ C.