Hạt vani
Đây là những quả dài, mỏng của cây lan, được phơi khô trước khi sử dụng. Hạt của chúng có thể ăn được, và bản thân quả được dùng để làm... chiết xuất vaniĐường vani, bột vani. Quả vani mềm, có dầu, màu rất sẫm, được bao phủ bởi những tinh thể trắng nhỏ li ti khó nhận thấy.
Công thức chiết xuất vani tại nhà.
Dùng để chuẩn bị các món tráng miệng, cocktail và đồ uống.
Hạt vani phơi khô có hương vị và mùi thơm ngọt ngào độc đáo. Quá trình trồng trọt cũng như chiết xuất bột thơm từ hạt khá tốn nhiều công sức, khiến vani trở thành một nguyên liệu khá đắt tiền.
75% lượng vani trên thị trường được trồng ở Madagascar. Phần còn lại được trồng ở Tahiti và Mexico. Những quả vani dài, mỏng và nhăn nheo màu đen chứa hàng ngàn hạt nhỏ màu đen, được dùng để làm bột thơm, chủ yếu được sử dụng trong các món ngọt. Vani đặc biệt hợp với sô cô la.
Dấu hiệu nhận biết vani thật là sự hiện diện của các hạt nhỏ màu đen trong bột.
Làm sao để chọn được cái tốt nhất?
Nếu bạn mua vani, chúng nên có màu nâu đen, nhăn nheo nhưng tươi, với bề mặt hơi bóng. Chúng nên dài từ 15 đến 20 cm.
Sự chuẩn bị
Người ta bổ vỏ quả vani và dùng dao nhỏ nhưng sắc bén cạo lấy hạt bên trong.
Hạt vani được thêm trực tiếp vào món ăn trong quá trình nấu nướng. Bạn cũng có thể cho cả vỏ vani vào sữa và đun sôi. Sữa sẽ ngấm hương vani, sau đó có thể dùng để làm bánh pudding sữa.
Bạn có thể phơi khô một quả vani tươi trong vài ngày, sau đó cho vào lọ cùng với đường và để yên trong ít nhất một tuần. Điều này sẽ tạo ra đường có hương vani, sau đó có thể dùng trong làm bánh.
Tất cả các công thức đều có vani.
Thể loại:
Các bài viết liên quan
