50 công thức làm trứng nhồi

Cách làm trứng nhồi:

Cho 12 quả trứng lớn vào một cái nồi rộng; đổ nước lạnh ngập trứng khoảng 5 cm. Đun sôi. Giảm lửa xuống mức trung bình thấp; đun nhỏ lửa trong 10 phút.

Vớt trứng ra khỏi nước và rửa lại dưới vòi nước lạnh để nguội bớt. Bóc vỏ và cắt đôi mỗi quả trứng theo chiều dọc.

Tách lòng đỏ ra và nghiền nhuyễn theo công thức, sau đó dùng thìa trộn đều vào lòng trắng trứng.


1. Cổ điển. Nghiền nhuyễn lòng đỏ trứng với 1/2 chén sốt mayonnaise, 1 muỗng canh dưa chua và 1-2 muỗng cà phê mù tạt Dijon. Nêm muối và tiêu. Trộn đều vào lòng trắng trứng; rắc thêm bột paprika.

2. Xúc xích và phô mai cheddar. Nghiền nhuyễn lòng đỏ trứng, thêm 1/4 cốc mayonnaise và 1/4 cốc phô mai cheddar bào. Nêm muối và tương ớt. Cho hỗn hợp lên trên lòng trắng trứng; rắc xúc xích băm nhỏ và hẹ lên trên.


3. Xúc xích pepperoni. Nghiền nhuyễn lòng đỏ trứng, thêm 1/3 cốc mayonnaise và 1/3 cốc phô mai mozzarella bào, 1/4 cốc cà chua thái hạt lựu và 2 muỗng canh húng quế băm nhỏ. Nêm muối và tiêu cho vừa ăn. Cho hỗn hợp lên trên lòng trắng trứng; sau đó xếp các lát xúc xích pepperoni lên trên.

4. Thịt heo xé sợi. Nghiền nhuyễn lòng đỏ trứng với 1/4 cốc mayonnaise và 2 muỗng canh sốt barbecue. Đặt thịt heo xé sợi ấm lên trên lòng trắng trứng; phủ hỗn hợp lòng đỏ và salad bắp cải lên trên.

5. Thịt nguội và rau xanh. Trong máy xay thực phẩm, xay nhuyễn lòng đỏ trứng, 1/3 cốc mayonnaise, 1/4 cốc rau mùi tây và hành lá thái nhỏ, cùng 2 muỗng canh nụ bạch hoa. Cho hỗn hợp lên trên lòng trắng trứng; trộn đều với thịt nguội thái lát.

6. Cua. Nghiền nhuyễn lòng đỏ trứng với 1/4 chén mayonnaise, 1 muỗng canh húng quế hoặc mùi tây thái nhỏ, 1 muỗng cà phê mù tạt nguyên hạt và nước cốt của 1/2 quả chanh. Trộn đều với 230 g thịt cua. Nêm muối và tiêu cho vừa ăn. Đổ hỗn hợp lên trên lòng trắng trứng.


7. Bánh mì tròn và cá hồi. Nghiền nhuyễn lòng đỏ trứng với 1/2 cốc phô mai kem, 1/4 cốc sốt mayonnaise, 1 thìa cà phê mù tạt Dijon và 2 củ hành lá thái nhỏ. Trộn đều với 85 g cá hồi hun khói thái nhỏ. Nêm muối và tiêu. Cho lòng trắng trứng vào, trộn đều; rắc vụn bánh mì bagel và cá hồi hun khói lên trên.

8. Cá hồi hun khói. Nghiền nhuyễn lòng đỏ trứng, thêm 1/4 cốc mayonnaise và kem chua, 2 thìa cà phê mù tạt nguyên hạt và thì là băm nhỏ, cùng nước cốt của 1/2 quả chanh. Trộn đều với 170 g cá hồi hun khói đã cắt miếng. Nêm muối cho vừa ăn. Cho hỗn hợp lên trên lòng trắng trứng; rắc thì là lên trên.

9. Tôm hùm. Nghiền nhuyễn lòng đỏ trứng, thêm 1/2 cốc mayonnaise và 1/2 cốc cần tây thái nhỏ, 2 thìa cà phê rau mùi tây thái nhỏ, hẹ và mù tạt Dijon, cùng 1 thìa cà phê nước cốt chanh. Trộn đều với 227g thịt tôm hùm thái hạt lựu. Nêm muối và tiêu cho vừa ăn. Cho hỗn hợp lên trên lòng trắng trứng; thêm lá cần tây.

10. Salad gà. Trong máy xay thực phẩm, cho lòng đỏ trứng, 1 cốc thịt gà đã nấu chín (tách thành từng sợi), 1 cọng cần tây thái nhỏ, 1 củ cà rốt và 2 muỗng canh rau thơm hỗn hợp thái nhỏ vào, xay nhuyễn cho đến khi hỗn hợp quyện đều. Thêm 1/3 cốc mayonnaise, nêm muối và tiêu, rồi bắt đầu xay. Trộn đều lòng trắng trứng vào hỗn hợp.

11. Bánh mì kẹp gà kiểu Club. Làm theo công thức số 10; đặt mỗi quả trứng lên một lát bánh mì baguette nướng, phủ lên trên 1/2 lát thịt xông khói đã nấu chín và một nửa quả cà chua bi bổ đôi. Cố định bằng tăm.

12. Salad cá ngừ. Nghiền nhuyễn lòng đỏ trứng với 1/2 chén sốt mayonnaise và 1 thìa cà phê mù tạt Dijon. Nêm muối và tiêu. Cho vào hỗn hợp gồm 1 lon cá ngừ ngâm nước (140 g, đã chắt nước), 1/4 chén mỗi loại cần tây băm nhỏ, dưa chua và rau mùi tây. Đặt hỗn hợp lên trên lòng trắng trứng; thêm lá cần tây.

13. Salad với thịt nguội. Trong máy xay thực phẩm, cho lòng đỏ trứng vào, xay cùng 1 chén thịt giăm bông thái hạt lựu và 1 cọng cần tây thái nhỏ, xay đến khi hỗn hợp quyện đều. Thêm 1/4 chén sốt mayonnaise, 2 muỗng canh hẹ tây thái nhỏ và 1 muỗng cà phê mù tạt Dijon. Nêm muối và tiêu rồi xay tiếp cho đến khi hỗn hợp hòa quyện. Trộn đều lòng trắng trứng; sau đó cho dưa chuột muối thái mỏng và thịt giăm bông thái hạt lựu nhỏ vào, rồi trộn tiếp.

14. Thịt bò nướng với cải ngựa. Nghiền nhuyễn lòng đỏ trứng với 1/2 chén sốt mayonnaise, 1 muỗng canh sốt kem chua mù tạt và 1 muỗng cà phê mù tạt Dijon. Nêm muối và tiêu cho vừa ăn. Cho hỗn hợp lên trên lòng trắng trứng; thêm sốt mù tạt, thịt bò nướng thái lát mỏng và hẹ băm nhỏ.

15. "Ruben". Nghiền nhuyễn lòng đỏ trứng với 1/2 chén sốt mayonnaise, 1 muỗng canh tương ớt ngọt và dưa chua, cùng 1 muỗng cà phê mù tạt Dijon. Thêm 1/4 chén dưa cải bắp muối chua thái nhỏ. Nêm muối và tiêu cho vừa ăn. Cho hỗn hợp lên trên lòng trắng trứng; rắc phô mai Thụy Sĩ bào, thịt bò muối thái nhỏ và hạt thì là lên trên.

16. Salad Caesar. Nghiền nhuyễn lòng đỏ trứng với 1/2 chén sốt mayonnaise, 2 muỗng canh dầu ô liu, 2 con cá cơm băm nhỏ và 1 tép tỏi băm. Cho hỗn hợp này lên trên lòng trắng trứng; rắc thêm bánh mì nướng giòn, rau xà lách romaine thái nhỏ và phô mai Parmesan lên trên.

17. Bằng tiếng Hy Lạp. Nghiền nhuyễn lòng đỏ trứng với 1/2 cốc sữa chua Hy Lạp, 1 muỗng canh dưa chua, 2 muỗng cà phê thì là băm nhỏ, 1 muỗng cà phê mù tạt Dijon và vài giọt tương ớt. Nêm muối và tiêu cho vừa ăn. Cho hỗn hợp lên trên lòng trắng trứng.

18. "Nữ thần Xanh". Nghiền nhuyễn lòng đỏ trứng với 1 quả bơ, thêm 1/4 cốc mayonnaise, 2 muỗng canh mỗi loại rau mùi tây, ngải cứu và hẹ thái nhỏ, cùng 1 muỗng cà phê mù tạt Dijon. Nêm muối và tiêu cho vừa ăn. Cho hỗn hợp lên trên lòng trắng trứng; rắc thêm rau mùi tây thái nhỏ lên trên.

19. "Martini". Nghiền nhuyễn lòng đỏ trứng với 1/2 chén mayonnaise, thêm 1 muỗng canh vodka, 1 muỗng cà phê nước ngâm ô liu xanh và mù tạt Dijon, cùng 1/4 muỗng cà phê rượu vermouth khô. Nêm muối cho vừa ăn. Cho hỗn hợp lên trên lòng trắng trứng; trang trí bằng ô liu bổ đôi nhồi ớt pimento và hành tây ngâm giấm thái lát.

20. Dầu nấm cục. Nghiền nhuyễn lòng đỏ trứng với 1/2 chén mayonnaise, 1-2 muỗng canh dầu nấm truffle, rau mùi tây, ngò tây, hẹ và ngải giấm thái nhỏ (mỗi loại 1 muỗng cà phê). Nêm muối và tiêu cho vừa ăn. Cho hỗn hợp lên trên lòng trắng trứng.

21. Trứng cá muối. Nghiền nhuyễn lòng đỏ trứng với 1/3 cốc mayonnaise, 2 muỗng canh nước cốt chanh và 1 muỗng canh dầu ô liu. Nhẹ nhàng trộn đều 2 muỗng canh trứng cá chép (tarama). Nêm muối và tiêu cho vừa ăn. Cho hỗn hợp lên trên lòng trắng trứng; rắc thêm rau mùi tây thái nhỏ.

22. Bagna cauda. Nghiền nhuyễn 6 con cá cơm đã cắt nhỏ với một tép tỏi băm; nghiền cùng với lòng đỏ trứng, thêm 1/3 cốc mayonnaise và 1/3 cốc rau mùi tây thái nhỏ. Đặt hỗn hợp lên trên lòng trắng trứng.

23. Phô mai xanh và các loại hạt. Nghiền nhuyễn lòng đỏ trứng với 1/3 cốc mayonnaise và 3 muỗng canh phô mai xanh vụn. Nêm muối và tiêu. Cho hỗn hợp lên trên lòng trắng trứng; rắc thêm quả óc chó tẩm đường.

24. Với lớp vỏ màu nâu vàng. Nghiền nhuyễn lòng đỏ trứng với 1/2 chén sốt mayonnaise, 1 muỗng canh dưa chua và 1 muỗng cà phê mù tạt Dijon. Nêm muối và tiêu. Cho lòng đỏ lên trên lòng trắng; phết sốt mayonnaise, rắc vụn bánh mì và nêm thêm tiêu cayenne. Chiên vàng trong lò nướng ở nhiệt độ cao.

25. Không có lòng đỏ trứng. Băm nhỏ 8 nửa lòng trắng trứng và trộn với 1/4 cốc mayonnaise, 1 muỗng canh cần tây băm nhỏ và 2 muỗng cà phê dưa chua. Nêm muối cho vừa ăn. Trộn đều với 16 lòng trắng trứng còn lại; rắc thêm phần trắng của hành lá thái lát lên trên.

26. Bộ ba hành tây. Nghiền nhuyễn lòng đỏ trứng với 1/2 chén sốt hành tây kiểu Pháp đã chuẩn bị sẵn và 3 muỗng canh hành lá thái nhỏ. Cho hỗn hợp này lên trên lòng trắng trứng; rắc thêm hành phi mua sẵn lên trên.

27. Hummus. Nghiền nhuyễn lòng đỏ trứng với 1/2 cốc hummus, 1/4 cốc sữa chua không đường và nước cốt của 1/2 quả chanh. Nêm muối và tiêu cho vừa ăn. Trộn đều lòng trắng trứng vào hỗn hợp. Trong một chảo nhỏ, đun nóng 2 muỗng canh dầu ô liu, 1 muỗng canh ô liu Kalamata băm nhỏ, 1/4 muỗng cà phê bạc hà khô và ớt bột trên lửa vừa; rưới hỗn hợp này lên trứng.

28. Ớt Piquillo. Trong máy xay thực phẩm, cho lòng đỏ trứng, 1/2 cốc mayonnaise, 3 quả ớt piquillo băm nhỏ (đóng hộp), 1 thìa cà phê mù tạt Dijon, bột ớt bột hun khói và nước cốt chanh vào, xay nhuyễn cho đến khi hỗn hợp đều. Nêm muối cho vừa ăn. Múc hỗn hợp lên lòng trắng trứng; rắc thêm rau mùi tây băm nhỏ và bột ớt bột.

29. Bằng tiếng Maroc. Trong chảo, đun nóng 2 muỗng canh dầu ô liu, mỗi loại 1 muỗng cà phê bột thì là, bột rau mùi và bột tỏi băm nhỏ trên lửa vừa trong 2 phút. Để nguội; nghiền nhuyễn với lòng đỏ trứng, thêm 1/4 cốc sữa chua Hy Lạp và mayonnaise, cùng 1-2 muỗng canh tương ớt harissa hoặc tương ớt cay khác. Nêm muối và tiêu. Cho hỗn hợp lên trên lòng trắng trứng; rắc thêm rau mùi thái nhỏ.

30. "Trâu". Nghiền nhuyễn lòng đỏ trứng với 1/4 cốc mayonnaise, 1/4 cốc cần tây thái nhỏ và 2 muỗng canh sốt cay Buffalo. Cho hỗn hợp này lên trên lòng trắng trứng; rắc phô mai xanh vụn và lá cần tây thái nhỏ lên trên cùng.

31. Phong cách Cajun. Xào 1/4 chén xúc xích andouille băm nhỏ và ớt chuông xanh, 1 muỗng cà phê gia vị Cajun và ớt cayenne trong dầu thực vật. Để nguội; nghiền nhuyễn với lòng đỏ trứng. Đặt lên lòng trắng trứng; rắc ớt cayenne lên trên.

32. Với gia vị jerk. Nghiền nhuyễn lòng đỏ trứng, thêm 1/3 cốc mayonnaise, mỗi loại 1 muỗng canh tương xoài, rau mùi và hành tây đỏ thái nhỏ, 1 thìa cà phê gia vị jerk và 1/2 quả ớt jalapeño thái hạt lựu. Nêm muối. Đặt lên trên lòng trắng trứng; rắc thêm tiêu cayenne.

33. Với cà ri. Nghiền nhuyễn lòng đỏ trứng với 1/2 chén mayonnaise, thêm 2 muỗng cà phê rau mùi thái nhỏ, 1 muỗng cà phê bột cà ri và nước cốt chanh. Múc hỗn hợp này lên trên lòng trắng trứng; rưới thêm tương xoài và rau mùi thái nhỏ lên trên cùng.

34. Với mù tạt. Nghiền nhuyễn lòng đỏ trứng với 1/2 cốc mayonnaise và 4 thìa cà phê tương wasabi. Cho hỗn hợp này lên trên lòng trắng trứng; thêm gừng ngâm chua thái nhỏ và tương wasabi.

35. Với mè rang. Nghiền nhuyễn lòng đỏ trứng với 1/2 chén sốt mayonnaise và 1 muỗng canh dầu mè đen. Nêm muối cho vừa ăn. Cho hỗn hợp lên trên lòng trắng trứng; rắc thêm hạt mè rang lên trên.

36. Miso và mè. Đánh nhuyễn lòng đỏ trứng với 1/2 chén mayonnaise, 1-2 muỗng canh tương miso, 2 muỗng cà phê nước cốt chanh, 1 muỗng cà phê tương ớt Sriracha và 1/2 muỗng cà phê dầu mè đen. Trộn đều lòng trắng trứng đã đánh bông; rắc thêm mè rang, hành lá thái nhỏ và tương ớt Sriracha lên trên.

37. Cuộn California. Nghiền nhuyễn lòng đỏ trứng, thêm 1/3 cốc mayonnaise và 1/3 cốc dưa chuột đã gọt vỏ thái nhỏ, 1 thìa cà phê nước tương, giấm gạo và tương wasabi. Cho hỗn hợp này lên trên lòng trắng trứng; thêm bơ cắt nhỏ, thịt cua và rong biển nori vụn.

38. Bằng tiếng Hàn. Nghiền nhuyễn lòng đỏ trứng với 1/3 cốc mayonnaise và 1/2 cốc kim chi thái nhỏ. Nêm muối cho vừa ăn. Phết hỗn hợp mayonnaise lên lòng trắng trứng và đặt từng phần lên một lá xà lách; rắc kim chi thái nhỏ và hành lá thái lát lên trên.

39. Củ dền muối chua. Cho lòng trắng trứng vào một bát nông cùng với 1 cốc nước củ dền (từ lọ củ dền muối chua); đậy nắp và để trong tủ lạnh 1 giờ, cho đến khi chuyển sang màu hồng. Đánh đều lòng đỏ trứng với 1/4 cốc mayonnaise, 3 muỗng canh mù tạt và 3 muỗng canh kem chua. Nêm muối và tiêu cho vừa ăn. Vớt lòng trắng trứng ra khỏi nước củ dền và thấm khô bằng khăn giấy. Trộn hỗn hợp lòng đỏ vào lòng trắng; sau đó trộn thêm những lát củ dền đã luộc chín thái mỏng.

40. Các loại rau củ. Nghiền nhuyễn lòng đỏ trứng, thêm 1/4 cốc phô mai kem và mayonnaise, cùng 1 thìa cà phê mù tạt Dijon. Trộn đều với 2 muỗng canh mỗi loại ớt chuông đỏ băm nhỏ, bông cải xanh, cần tây, cà rốt, hành lá và rau mùi tây. Nêm muối và tiêu cho vừa ăn. Cho hỗn hợp lên trên lòng trắng trứng; rắc thêm dưa chuột thái hạt lựu.

41. Dưa chuột với thì là. Nghiền nhuyễn lòng đỏ trứng, thêm 1/4 cốc mayonnaise và 1/4 cốc kem chua, cùng 2 thìa cà phê mù tạt Dijon. Nêm muối và tiêu cho vừa ăn. Trộn đều với 1/2 cốc dưa chuột thái nhỏ và 2 thìa canh thì là băm nhỏ. Cho hỗn hợp lên trên lòng trắng trứng; trang trí với thân và lá thì là.

42. Guacamole. Nghiền nhuyễn lòng đỏ trứng với 1/2 quả bơ, 2 muỗng canh kem chua và nước cốt của 1 quả chanh. Nêm muối cho vừa ăn. Trộn đều với 1/2 chén cà chua thái nhỏ và 1/4 chén rau mùi thái nhỏ. Cho hỗn hợp lên trên lòng trắng trứng; thêm cà chua và bơ đã thái nhỏ.

43. Với đậu đen. Nghiền nhuyễn lòng đỏ trứng với 1/2 cốc hỗn hợp đã chuẩn bị. nước chấm đậu đen và 1/4 cốc sốt mayonnaise. Nêm muối và tiêu. Đặt lên trên lòng trắng trứng; rắc phô mai cheddar bào và rau mùi thái nhỏ lên trên.

44. Nachos. Đánh nhuyễn lòng đỏ trứng với 1/3 cốc mayonnaise, 3/4 cốc phô mai cheddar bào và 2 muỗng canh ớt jalapeño ngâm chua thái nhỏ. Trộn đều lòng trắng trứng vào hỗn hợp; rưới thêm sốt salsa lên trên.

45. "Frito". Nghiền nhuyễn lòng đỏ trứng với 1/2 chén sốt mayonnaise, 1 muỗng canh dưa chua và 1 muỗng cà phê mù tạt Dijon. Nêm muối và tiêu. Thêm 1/2 chén khoai tây chiên Fritos hoặc các loại khoai tây chiên khác đã nghiền nát và 1 cọng hành lá thái nhỏ. Múc hỗn hợp này lên trên lòng trắng trứng; phủ lên trên cùng là tương ớt ấm, phô mai cheddar bào và hành lá thái lát.

46. ​​Phô mai Pimento. Nghiền nhuyễn lòng đỏ trứng với 1/2 chén sốt mayonnaise, 1 muỗng canh dưa chua và 1 muỗng cà phê mù tạt Dijon. Nêm muối và tiêu. Thêm 1/2 chén phô mai cheddar bào và 1/4 chén ớt chuông pimento băm nhỏ. Đặt lên trên lòng trắng trứng; rắc thêm hẹ băm nhỏ.

47. Salsa Verde. Nghiền nhuyễn lòng đỏ trứng với 1/2 chén sốt mayonnaise, 1 muỗng canh dưa chua và 1 muỗng cà phê mù tạt Dijon. Thêm 1/2 chén rau mùi tây thái nhỏ, 2 con cá cơm băm nhỏ và 1 muỗng canh nụ bạch hoa băm nhỏ. Nêm muối và tiêu cho vừa ăn. Cho hỗn hợp lên trên lòng trắng trứng; rắc thêm rau mùi tây băm nhỏ lên trên.

48. Pico de Gallo. Trong máy xay thực phẩm, cho lòng đỏ trứng, 1/4 cốc mayonnaise, 2 muỗng canh... pico de gallo Hoặc dùng salsa tươi khác và 2 muỗng cà phê tương ớt chipotle cho đến khi mịn. Nêm muối cho vừa ăn. Múc hỗn hợp lên lòng trắng trứng; trộn đều với pico de gallo.

49. "Trang trại". Nghiền nhuyễn lòng đỏ trứng với 1/3 cốc hỗn hợp đã chuẩn bị. nước chấm ranchMúc hỗn hợp lên lòng trắng trứng; rắc thêm hành lá thái lát, phô mai Parmesan bào và khoai tây chiên vị ranch lên trên.

50. Chế độ ăn uống. Tách lòng đỏ khỏi 8 nửa quả trứng và bào nhỏ lòng trắng. Nghiền nhuyễn lòng trắng đã bào với phần lòng đỏ còn lại, 1/4 cốc mayonnaise, 1 muỗng canh dưa chua, 2 muỗng cà phê sữa bơ và 2 muỗng cà phê mù tạt Dijon. Nêm muối và tiêu cho vừa ăn. Trộn đều hỗn hợp vào 16 lòng trắng trứng còn lại; rắc thêm rau mùi tây thái nhỏ.