Gà tây nhồi vịt nhồi gà
Số phiếu: 1
Thời gian: 13 giờ 30 phút
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 25
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 25
Turducken là một món ăn gia cầm nướng phổ biến ở Mỹ và Anh. Tên gọi thú vị của món ăn này xuất phát từ sự kết hợp của ba từ tiếng Anh. Thổ Nhĩ Kỳ (Thổ Nhĩ Kỳ), con vịt (vịt) và thịt gà (Gà). Món gà quay cho Lễ Tạ ơn này là một "búp bê lồng nhau" gồm ba loại gia cầm. Nó được làm từ xương gà tây, vịt và gà đã lọc xương. Xương được xếp xen kẽ với nhân bánh mì ngô, gà tây ở ngoài cùng. Sau đó, gà tây được khâu lại và tất cả được niêm phong bên trong. Bạn có thể nướng món turducken trong nồi gang hoặc hun khói. Hãy cắt thành những lát dày, mỏng để mỗi phần ăn đều có thịt gà tây, vịt và gà.
Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
Nguyên liệu cho công thức này:
Chim
- 1 cốc muối hạt
- 1 cốc đường nâu
- 4 lít nước
- Gà tây nặng 8-9 kg, có da nhưng không xương, trừ phần chân.
- Gia vị tự làm, công thức bên dưới
- Nhân bánh mì bắp, công thức bên dưới
- Vịt nặng 1,3 - 1,8 kg, không xương
- Gà nặng 1,3 - 1,8 kg, không xương
- Ớt bột
Gia vị tự làm
- 1 muỗng canh muối
- 1/4 chén tiêu đen
- 1/4 cốc bột tỏi
Bánh mì ngô
- 1 cốc bột ngô tự nở
- 0,5 muỗng canh bột mì tự nở
- 3/4 cốc sữa chua hoặc kefir
- 2 quả trứng
- 2 muỗng canh dầu thực vật
Đổ đầy
- 7 lát bánh mì trắng, nướng trong lò.
- Bánh mì ngô
- 1 gói bánh quy mặn
- 2 chén cần tây thái nhỏ
- 1 củ hành tây lớn, thái nhỏ
- 8 muỗng canh bơ
- 7 cốc nước dùng gà
- 1 thìa cà phê muối
- 0,5 thìa cà phê tiêu đen xay
- 1 thìa cà phê lá xô thơm khô
- 1 muỗng canh gia vị cho gia cầm
- 5 quả trứng, đánh tan
Chúng tôi khuyên bạn nên
Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: Thổ Nhĩ Kỳ, con vịt, thịt gà, bánh mì ngô, gia vị gia cầm, bột tỏi, cây xô thơm, ớt bột
Nấu món ăn theo công thức:
- Nước muối:
Trộn muối và đường với nước. Nước ngâm đã sẵn sàng khi hỗn hợp tan hoàn toàn. Nếu bạn đã đun nóng nước để đẩy nhanh quá trình, hãy để nguội đến nhiệt độ phòng trước khi cho gia cầm vào. Cho 3 con gia cầm vào nước ngâm và để trong tủ lạnh qua đêm. - Làm nóng lò nướng điện đến 260°C.
- Đặt gà tây úp phần da xuống trên một mặt phẳng. Rắc gia vị tự làm lên trên và trải một lớp nhân bánh mì dày 0,5 cm. Đặt vịt úp phần da xuống trên lớp nhân. Rắc gia vị tự làm lên vịt và trải một lớp nhân bánh mì dày 0,5 cm vào bên trong. Lặp lại các bước tương tự với gà.
Gia vị tự làm:
Trộn đều tất cả các nguyên liệu và bảo quản trong hộp kín khí tối đa 6 tháng. - Bắt đầu khâu kín con gà tây từ cổ. Luồn một que xiên kim loại cách mép khoảng 1 cm và xuyên qua phía bên kia. Luồn dây giữa lớp da và que xiên, kéo chặt để hai mặt da dính lại với nhau. Tiếp tục khâu, làm dần xuống đến chân. Với mỗi lần luồn que xiên tiếp theo, cũng nối liền lớp da vịt và da gà. Buộc hai chân gà tây lại với nhau để trông giống như một con gà tây bình thường. Rắc bột ớt bột lên lớp da gà tây.
- Nướng món turducken trong 15 phút. Sau đó giảm nhiệt độ xuống 230°F (110°C) và nướng thêm khoảng 3 tiếng nữa. Lấy turducken ra khỏi lò nướng khi nhiệt độ bên trong đạt 150°F (68°C). Để món ăn nghỉ ít nhất 20 phút trước khi thái.Nấu ăn ngoài trời
Nếu bạn chọn hun khói món turducken, hãy hun ở nhiệt độ 230°F (110°C) trong 5 giờ, lật con gà sau mỗi 20-30 phút, cho đến khi nhiệt độ bên trong thịt đạt 155°F (68°C) và nhiệt độ bên ngoài đạt 165°F (74°C). - Cắt đôi phần ức gà theo đường giữa. Sau đó, thái thành từng miếng sao cho mỗi miếng đều có thịt gà tây, thịt vịt và thịt gà.
Nhân bánh ngô (phần nhân)
Làm nóng lò nướng đến 175°C.
Để làm bánh mì ngô, trộn đều tất cả các nguyên liệu và đổ hỗn hợp vào khay nướng nông đã được phết dầu mỡ. Nướng trong khoảng 20-25 phút. Lấy ra khỏi lò và để nguội.
Để chuẩn bị phần nhân, hãy bẻ vụn những lát bánh mì trắng khô. bánh mì ngô và bánh quy giòn. Trộn tất cả lại với nhau và để sang một bên. Xào cần tây và hành tây thái nhỏ trong bơ cho đến khi hành tây trong suốt, khoảng 5-10 phút. Cho hỗn hợp bánh mì vào, khuấy đều. Thêm nước dùng, khuấy đều và nêm muối, tiêu đen, lá xô thơm và gia vị cho thịt gia cầm. Thêm trứng đã đánh tan và trộn đều. Tiếp theo, chuẩn bị phần nhân.
Thể loại: