Dao nhà bếp và công dụng của chúng
Dù bạn định cắt thứ gì đi nữa, bạn cũng cần biết loại dao nào phù hợp để sử dụng.
Dù bạn định cắt thứ gì đi nữa, bạn cũng cần biết loại dao nào phù hợp để sử dụng.
Nếu bạn chỉ đang trang bị cho nhà bếp của mình, đừng quên một bộ dao. Và nếu người khác đang trang bị dụng cụ nhà bếp cho bạn, hãy nhớ tặng họ bộ dao này. Chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn nên cắt những gì và sử dụng loại dao nào trong bài viết này.
Có nhiều loại dao khác nhau, và mỗi loại được thiết kế cho một loại công việc cụ thể.
1. Dao đầu bếp
Dao đầu bếp là loại dao quan trọng nhất trong tất cả các loại dao trong nhà bếp. Chiều dài lý tưởng là 20-25 cm hoặc dài hơn một chút. Tuy nhiên, dao quá dài sẽ trở nên dễ bị uốn cong và khó sử dụng. Dao đầu bếp được sử dụng cho khoảng 90% các công việc hàng ngày trong nhà bếp. Nó được dùng để cắt thịt, cá, trái cây và rau củ.
Mặc dù dao đầu bếp là "vua" của nhà bếp, nhưng không nên dùng nó cho các công việc như cắt thịt hoặc gia cầm, gọt vỏ rau củ lớn hoặc mở hộp. Lưỡi dao rộng không phù hợp cho những việc này.
Giá của một con dao đầu bếp chất lượng cao thực sự có thể lên tới 100 đô la.
2. Dao gọt vỏ rau củ
Loại dao này hữu ích trong những trường hợp dao đầu bếp không thể làm được. Nó rất tuyệt vời để cắt rau củ và trái cây thành những miếng nhỏ, điều mà dao gọt vỏ sẽ khó thực hiện. Dao gọt vỏ rất lý tưởng để băm tỏi, hành tím, dâu tây và các loại thực phẩm khác. Chiều rộng lưỡi dao trung bình của loại dao này là 8,8 cm, khiến nó trở thành một công cụ tuyệt vời để chế biến bất kỳ loại trái cây và rau củ nào.
Tuy nhiên, bạn không nên dùng dao này để cắt các loại rau củ cứng như cà rốt, cần tây hoặc củ cải trắng. Loại dao này khá yếu để cắt những loại thực phẩm như vậy, vì vậy bạn sẽ cần dùng nhiều lực hơn để hoàn thành công việc. Các đầu bếp giàu kinh nghiệm cho rằng nếu bạn phải dùng nhiều lực khi cắt, điều đó có nghĩa là bạn đang làm sai điều gì đó. Và nếu bạn làm sai điều gì đó trong bếp, nó có thể nguy hiểm. Dao có thể trượt dưới áp lực quá lớn và cắt vào tay bạn.
Một con dao gọt tốt có giá khoảng 20 đô la. Tuy nhiên, tuyệt đối không nên dùng dao làm bằng gốm. Chỉ nên mua dao có lưỡi bằng kim loại.
3. Dao răng cưa
Dao răng cưa chủ yếu được thiết kế để cắt bánh mì, nhưng chúng cũng có thể được sử dụng cho các công việc khác. Chiều dài lưỡi dao răng cưa trung bình là 15 cm. Chúng đặc biệt tốt để cắt các loại thực phẩm có bề mặt sáp, chẳng hạn như cà chua, dứa, dưa hấu, trái cây họ cam quýt và ớt. Lưỡi dao răng cưa giúp cầm nắm tốt hơn, không giống như dao có lưỡi trơn thường dễ bị trơn trượt.
Điều quan trọng cần nhớ là dao răng cưa chỉ nên dùng để thái lát, không phải để băm. Loại dao này chỉ tốt khi cắt bằng động tác cưa. Lưỡi dao răng cưa bám vào thực phẩm và cắt hiệu quả. Tránh sử dụng dao này khi băm các loại quả mọng, thảo mộc hoặc tỏi.
Giá trung bình của một con dao răng cưa tốt dao động từ 30 đến 40 đô la. Nếu bạn sử dụng con dao này đúng cách, nó sẽ phục vụ bạn trong nhiều năm. Nếu dao bị cùn, không cần phải mài lại. Chỉ cần mua một cái mới là được.
4. Dao lọc xương
Đây là loại dao tốt nhất để cắt và lọc xương thịt, gia cầm và cá ở mọi kích cỡ. Dao loại này có nhiều kích cỡ khác nhau, từ 7 cm để cắt cá cơm đến 40 cm để cắt thịt lợn. Loại dao này đặc biệt thích hợp để cắt các khớp hoặc lồng ngực.
Khi dùng dao lọc xương, đừng cố cắt xuyên qua xương. Thay vào đó, hãy tỉa phần thịt xung quanh xương. Cách này cũng rất tốt để cắt sụn.
Một con dao lọc xương tốt có giá ít nhất 30 đô la. Nếu bạn thường xuyên làm việc với thịt, bạn có thể cân nhắc mua một con dao đắt tiền hơn.
5. Mài dao
Loại thứ năm mà chúng ta sẽ xem xét thực ra không phải là dao. Nó giống như một cái dũa móng tay hơn. Đó là một dụng cụ mài mòn giúp những con dao trước đó giữ được độ sắc bén. Tầm quan trọng của nó chỉ đứng sau dao đầu bếp. Sau khi được mài bằng dao mài, lưỡi dao sẽ trở nên sắc bén hơn, giúp việc sử dụng dễ dàng hơn. Tất cả các loại dao nên được mài hàng ngày. Tuy nhiên, vì nó không thực sự mài sắc dao mà chỉ tạo thêm một chút cạnh, nên tất cả các loại dao nhà bếp nên được mài lại một lần mỗi năm.
Chỉ nên sử dụng dụng cụ mài dao cho dao có lưỡi thẳng. Không nên sử dụng chúng cho dao răng cưa, vì chúng có thể làm mòn răng cưa và khiến dao bị trượt khi thái.
Dao mài thường được kèm theo trong các bộ dao nhà bếp. Nếu bộ dao của bạn không có, bạn luôn có thể mua riêng. Dao bằng gốm hoặc kim loại, có giá khoảng 25 đô la, hoàn toàn phù hợp để mài dao.
Nếu bạn chỉ đang trang bị cho nhà bếp của mình, đừng quên một bộ dao. Và nếu người khác đang trang bị dụng cụ nhà bếp cho bạn, hãy nhớ tặng họ bộ dao này. Chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn nên cắt những gì và sử dụng loại dao nào trong bài viết này.
Có nhiều loại dao khác nhau, và mỗi loại được thiết kế cho một loại công việc cụ thể.
1. Dao đầu bếp
Dao đầu bếp là loại dao quan trọng nhất trong tất cả các loại dao trong nhà bếp. Chiều dài lý tưởng là 20-25 cm hoặc dài hơn một chút. Tuy nhiên, dao quá dài sẽ trở nên dễ bị uốn cong và khó sử dụng. Dao đầu bếp được sử dụng cho khoảng 90% các công việc hàng ngày trong nhà bếp. Nó được dùng để cắt thịt, cá, trái cây và rau củ.
Mặc dù dao đầu bếp là "vua" của nhà bếp, nhưng không nên dùng nó cho các công việc như cắt thịt hoặc gia cầm, gọt vỏ rau củ lớn hoặc mở hộp. Lưỡi dao rộng không phù hợp cho những việc này.
Giá của một con dao đầu bếp chất lượng cao thực sự có thể lên tới 100 đô la.
2. Dao gọt vỏ rau củ
Loại dao này hữu ích trong những trường hợp dao đầu bếp không thể làm được. Nó rất tuyệt vời để cắt rau củ và trái cây thành những miếng nhỏ, điều mà dao gọt vỏ sẽ khó thực hiện. Dao gọt vỏ rất lý tưởng để băm tỏi, hành tím, dâu tây và các loại thực phẩm khác. Chiều rộng lưỡi dao trung bình của loại dao này là 8,8 cm, khiến nó trở thành một công cụ tuyệt vời để chế biến bất kỳ loại trái cây và rau củ nào.
Tuy nhiên, bạn không nên dùng dao này để cắt các loại rau củ cứng như cà rốt, cần tây hoặc củ cải trắng. Loại dao này khá yếu để cắt những loại thực phẩm như vậy, vì vậy bạn sẽ cần dùng nhiều lực hơn để hoàn thành công việc. Các đầu bếp giàu kinh nghiệm cho rằng nếu bạn phải dùng nhiều lực khi cắt, điều đó có nghĩa là bạn đang làm sai điều gì đó. Và nếu bạn làm sai điều gì đó trong bếp, nó có thể nguy hiểm. Dao có thể trượt dưới áp lực quá lớn và cắt vào tay bạn.
Một con dao gọt tốt có giá khoảng 20 đô la. Tuy nhiên, tuyệt đối không nên dùng dao làm bằng gốm. Chỉ nên mua dao có lưỡi bằng kim loại.
3. Dao răng cưa
Dao răng cưa chủ yếu được thiết kế để cắt bánh mì, nhưng chúng cũng có thể được sử dụng cho các công việc khác. Chiều dài lưỡi dao răng cưa trung bình là 15 cm. Chúng đặc biệt tốt để cắt các loại thực phẩm có bề mặt sáp, chẳng hạn như cà chua, dứa, dưa hấu, trái cây họ cam quýt và ớt. Lưỡi dao răng cưa giúp cầm nắm tốt hơn, không giống như dao có lưỡi trơn thường dễ bị trơn trượt.
Điều quan trọng cần nhớ là dao răng cưa chỉ nên dùng để thái lát, không phải để băm. Loại dao này chỉ tốt khi cắt bằng động tác cưa. Lưỡi dao răng cưa bám vào thực phẩm và cắt hiệu quả. Tránh sử dụng dao này khi băm các loại quả mọng, thảo mộc hoặc tỏi.
Giá trung bình của một con dao răng cưa tốt dao động từ 30 đến 40 đô la. Nếu bạn sử dụng con dao này đúng cách, nó sẽ phục vụ bạn trong nhiều năm. Nếu dao bị cùn, không cần phải mài lại. Chỉ cần mua một cái mới là được.
4. Dao lọc xương
Đây là loại dao tốt nhất để cắt và lọc xương thịt, gia cầm và cá ở mọi kích cỡ. Dao loại này có nhiều kích cỡ khác nhau, từ 7 cm để cắt cá cơm đến 40 cm để cắt thịt lợn. Loại dao này đặc biệt thích hợp để cắt các khớp hoặc lồng ngực.
Khi dùng dao lọc xương, đừng cố cắt xuyên qua xương. Thay vào đó, hãy tỉa phần thịt xung quanh xương. Cách này cũng rất tốt để cắt sụn.
Một con dao lọc xương tốt có giá ít nhất 30 đô la. Nếu bạn thường xuyên làm việc với thịt, bạn có thể cân nhắc mua một con dao đắt tiền hơn.
5. Mài dao
Loại thứ năm mà chúng ta sẽ xem xét thực ra không phải là dao. Nó giống như một cái dũa móng tay hơn. Đó là một dụng cụ mài mòn giúp những con dao trước đó giữ được độ sắc bén. Tầm quan trọng của nó chỉ đứng sau dao đầu bếp. Sau khi được mài bằng dao mài, lưỡi dao sẽ trở nên sắc bén hơn, giúp việc sử dụng dễ dàng hơn. Tất cả các loại dao nên được mài hàng ngày. Tuy nhiên, vì nó không thực sự mài sắc dao mà chỉ tạo thêm một chút cạnh, nên tất cả các loại dao nhà bếp nên được mài lại một lần mỗi năm.
Chỉ nên sử dụng dụng cụ mài dao cho dao có lưỡi thẳng. Không nên sử dụng chúng cho dao răng cưa, vì chúng có thể làm mòn răng cưa và khiến dao bị trượt khi thái.
Dao mài thường được kèm theo trong các bộ dao nhà bếp. Nếu bộ dao của bạn không có, bạn luôn có thể mua riêng. Dao bằng gốm hoặc kim loại, có giá khoảng 25 đô la, hoàn toàn phù hợp để mài dao.
Số phiếu: 1
Thể loại:
Các bài viết liên quan
