Cách xẻ đôi con gà

Hướng dẫn từng bước của chúng tôi sẽ dạy bạn cách mổ xẻ gà theo kiểu bướm.

Cắt hình bướm là gì?

Phương pháp xẻ thịt gia cầm này làm phẳng thân gia cầm, giúp thịt chín đều và nhanh hơn. Bạn loại bỏ xương sống và mở con gia cầm ra như một cuốn sách.

Tại sao lại phải xẻ đôi con gà?

Nó chín rất nhanh.
Gà xẻ đôi nướng và chiên nhanh hơn vì phần bên trong và bên ngoài chín cùng lúc.

Hương vị đậm đà hơn
Vì gà được nướng cả bên trong lẫn bên ngoài, mỗi miếng gà đều được phủ một lớp vỏ giòn thơm ngon.

Dễ nướng hơn
Thịt gà sẽ dễ nướng hơn nhiều khi được làm dẹt: thịt chín đều và dễ lật hơn.

Gà nướng hoàn hảo dưới viên gạch
Nếu bạn có một chiếc chảo gang lớn, hãy chiên gà đã được làm dẹt dưới một viên gạch. Bạn sẽ không bao giờ có được lớp vỏ giòn như vậy!

Dụng cụ cắt thịt gà

Các dụng cụ cần thiết để sơ chế gà rất đa dạng. Không có nhiều dụng cụ, và có lẽ bạn đã có sẵn chúng trong bếp rồi.

Thớt lớn
Đầu tiên, tấm thớt phải đủ lớn để đặt vừa miếng gà đã được làm dẹt. Thứ hai, hãy chắc chắn rằng nó không trơn trượt. Điều này rất quan trọng. Nếu không, hãy đặt một chiếc khăn ẩm bên dưới.

Khăn giấy
Để tránh thịt gà bị trơn, hãy lau khô kỹ bằng khăn giấy. Vì lý do an toàn thực phẩm, không nên rửa thịt gà sống. Chỉ cần thấm khô là xong.

kéo cắt gia cầm trong nhà bếp
Với một chiếc kéo nhà bếp chắc chắn, bạn có thể dễ dàng loại bỏ xương sống khỏi con chim. Chúng tôi khuyên bạn nên chọn loại kéo có thể kéo dài dễ dàng và dễ vệ sinh.

Một con dao sắc bén, bền bỉ.
Tốt nhất nên dùng dao đa năng thay vì dao đầu bếp yêu thích của bạn, vì bạn có thể vô tình chạm vào xương và làm hỏng lưỡi dao.

Thời gian nấu cho thịt gà cắt miếng

Khi nấu gà, dấu hiệu chính xác nhất để biết gà chín là nhiệt độ bên trong. Cắm nhiệt kế điện tử vào phần dày nhất của đùi gà, khi nhiệt kế hiển thị 165°F (74°C), gà đã chín.

Nếu bạn nướng gà phi lê trên lửa vừa đến lớn (không kèm gia vị).Dự kiến, việc chế biến một con gà nặng 1,5 kg sẽ mất khoảng 50 phút (ít hơn đáng kể so với khi chiên cả con gà).

Nếu bạn đang chiên một con gà đã chặt miếng nặng 1,5 kg trong chảo.Sau đó nướng trong lò ở nhiệt độ 200°C cho đến khi chín, thời gian nướng khoảng 35 phút.

Cách xẻ đôi con gà

Bằng cách làm theo hướng dẫn từng bước đơn giản này, bạn sẽ dễ dàng thành thạo kỹ thuật cắt hình bướm. Gà của bạn sẽ chín nhanh hơn và đều hơn.


Bước 1: Lau khô thịt gà.

Gà cắt đôi theo kiểu bướm rất lý tưởng để nướng hoặc quay. Trước tiên, hãy lau khô gà thật kỹ.


Bước 2: Loại bỏ cột sống

Để làm phẳng con chim, hãy loại bỏ xương sống. Lật ngược con chim sao cho phần lưng hướng lên trên. Dùng kéo nhà bếp cắt dọc theo xương sống ở cả hai bên.

Khuyên bảo: Các phần thịt đã cắt ra có thể được đông lạnh để làm nước dùng.


Bước 3: Cắt

Mở con gà ra như một cuốn sách. Rạch một đường ở phần sụn trắng (nằm ở ngực gần cổ). Xòe rộng hai cánh để làm phẳng con gà hơn nữa.


Bước 4: Tháo xương ức

Rạch một đường ở mỗi bên xương ức và cắt bỏ nó.

Ghi chú: Khi nướng hoặc quay gà cắt đôi, bề mặt của nó tiếp xúc với nhiệt nhiều nhất, vì vậy nó chín nhanh hơn khoảng 25 phút so với gà nguyên con.


Bước 5: Gập cánh vào

Gập đôi cánh về phía trước và xuống dưới thân gà để tạo vẻ ngoài gọn gàng. Giờ thì gà đã sẵn sàng để chiên và nướng, và bữa tối của bạn sẽ sẵn sàng trên bàn ăn nhanh thôi!

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức chế biến gà phi lê

Gà nướng kiểu Hy Lạp

Gia cầm chiếm vị trí quan trọng trong ẩm thực truyền thống Hy Lạp, đặc biệt là thịt gà. Gà nướng sẽ mang hương vị Địa Trung Hải nếu được tẩm ướp với hỗn hợp gia vị kinh điển của Hy Lạp gồm kinh giới tây, tỏi và nước cốt chanh. Để đảm bảo món ăn giữ được tất cả những đặc tính có lợi của ẩm thực Địa Trung Hải, hãy chọn dầu ô liu, vì đây cũng là một nguyên liệu thiết yếu trong ẩm thực Hy Lạp.

Gà nướng cay hình bướm

Công thức này biến món ăn kinh điển của nhà hàng thành món ăn dã ngoại hoàn hảo, với hương vị cay, mặn và ngọt đặc trưng của ẩm thực châu Á. Việc xẻ đôi và nướng dưới sức ép đảm bảo da gà giòn tan và thịt mềm, mọng nước. Phương pháp này cũng giúp giảm đáng kể thời gian nấu nướng.

Xương gà hun khói bằng vụn gỗ táo

Hun khói gà không cần thiết bị đặc biệt. Một vỉ nướng than hoặc gas, cùng với một ít vụn gỗ táo đã ngâm nước, là hoàn hảo. Để đảm bảo gà được hun khói đều và vàng nâu các mặt, tốt nhất nên xẻ đôi gà, loại bỏ xương sống. Phương pháp này bao gồm ngâm gà qua đêm trong nước muối với gia vị, nước ép táo và nước cốt chanh, sau đó nướng chúng trong thời gian dài trên vụn gỗ hun khói. Vì vậy, hãy lên kế hoạch nấu nướng trước, bao gồm ba giờ để hun khói.

Gà nướng kiểu bướm với sốt giấm mù tạt.

"Sau khi đã loại bỏ xương sống và trải gà ra, hãy ấn nhẹ xuống để làm phẳng (cắt hình cánh bướm). Điều này sẽ đảm bảo gà chín đều," Alex giải thích.

Gà nướng kiểu đồng quê hình bướm nướng lò

Gà xẻ đôi nướng nhanh hơn nhiều so với gà nguyên con, bạn không cần phải lật gà trong khi nướng, và bạn có thể chắc chắn rằng mỗi miếng gà sẽ được phủ một lớp vỏ giòn ngon. Chỉ cần cắt bỏ xương sống của gà, xẻ đôi ra và làm phẳng con gà – thao tác rất đơn giản nhưng kết quả thì tuyệt vời!

Tác giả của công thức - Freya Berg, đầu bếp và biên tập viên của Food Network.

Thể loại: