Sashimi: Mẹo chọn và chế biến cá
Sashimi là món ăn được làm từ cá tươi sống, thái lát rất mỏng. Món ăn truyền thống của Nhật Bản này thường được ăn kèm với củ cải trắng, gừng ngâm, mù tạt wasabi và nước tương.
Vì cá được ăn sống, nên nó phải cực kỳ tươi và có chất lượng tuyệt hảo. Một số nhà hàng Nhật Bản nuôi cá sống trong bể cá, bắt chúng trước mặt khách hàng và sử dụng ngay lập tức trong các món ăn.
Sashimi được chế biến bởi những đầu bếp tay nghề cao, những người đã thành thạo nghệ thuật thái các loại cá khác nhau. Tuy nhiên, bạn cũng có thể tự làm sashimi. Nhưng hãy nhớ rằng cá phải tươi và được xử lý đúng cách.
Làm thế nào để chọn mua cá để làm sashimi?
Nếu bạn định tự làm món ăn Nhật Bản này ở nhà, hãy mua cá từ những nguồn đáng tin cậy để đảm bảo cá tươi ngon nhất. Khi mua cá, hãy chú ý đến vảy cá. Vảy cá phải mịn, không bị hư hại, bóng và có thể hơi ẩm, nhưng không được nhớt. Mắt cá phải trong, mang cá màu đỏ hoặc hồng, thịt cá chắc và đuôi cá cứng. Phi lê cá phải chắc khi chạm vào và trông gọn gàng, với các cạnh mịn, không bị lởm chởm.
Sự chuẩn bị
Cá cần được bảo quản lạnh sau khi mua. Hãy cầm cá ở nơi thoáng mát và bằng tay lạnh. Vì vậy, trước khi lấy cá ra khỏi tủ lạnh, hãy rửa tay dưới vòi nước lạnh trong vài phút. Xử lý cá nhanh chóng, và sau khi cắt phần cần dùng, hãy cho phần còn lại vào tủ lạnh ngay lập tức. Sashimi cá tươi nên được dùng trong vòng 4 giờ.
Loại cá ngon nhất để làm sashimi là cá ngừ và cá vược. cá đối đỏCá bơn, cá hồi và cá tráp biển. Hải sản cũng có thể được sử dụng, bao gồm sò điệp, tôm hùm, mực và bạch tuộc.
Kho
Sau khi mua cá tươi, hãy cho vào tủ lạnh và dùng hết trong ngày.
Thể loại:
Các bài viết liên quan
