Bánh cupcake táo trang trí bằng bánh quy hình thù ngộ nghĩnh.

Số phiếu: 1

Ảnh món ăn: Ryan Dausch

Thời gian: 1 giờ 45 phút
Độ phức tạp: trung bình
Số lượng: 12 chiếc bánh cupcake

Bánh cupcake táo trang trí bằng bánh quy hình thù độc đáo - công thức chi tiết.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Nhân bánh cupcake táo:

1 muỗng canh (15 g) bơ không muối
2 quả táo lớn, màu vàng óng, gọt vỏ và thái hạt lựu.
2 muỗng canh đường nâu
1 muỗng canh bột mì
1 muỗng canh rượu bourbon (hoặc nước)
1 muỗng canh nước - có thể thêm nếu cần.
1/2 thìa cà phê bột quế

Bột làm bánh cupcake:

1 và 1/4 cốc bột mì cao cấp
1 thìa cà phê bột quế
1/2 thìa cà phê bột nở
1/2 muỗng cà phê bột nở
1/2 thìa cà phê muối
110 g bơ không muối đã đun chảy
1/2 cốc đường
1/2 cốc đường nâu
1/2 cốc kem chua
2 quả trứng lớn
1 thìa cà phê chiết xuất vani

Đồ trang trí bánh cupcake (bánh quy tết, kem phủ):

1 miếng bột bánh ngọt loại dùng làm vỏ bánh nướng, dày khoảng 0,5 cm.
1 quả trứng lớn, đánh tan nhẹ
1 muỗng canh đường hạt thô
1 cốc kem tươi
1/2 cốc kem chua
1/2 cốc đường bột

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: táo, bột mì cao cấp, trứng, kem chua, đường nâu, quế, chiết xuất vani, rượu bourbon

Nấu món ăn theo công thức:

Chuẩn bị phần nhân: Đun chảy bơ trong một chiếc nồi nhỏ trên lửa vừa. Cho táo, đường nâu, bột mì, rượu bourbon, nước và quế vào. Đậy nắp và nấu, khuấy thường xuyên, cho đến khi táo mềm và nước sốt sánh lại, khoảng 10 phút. (Thêm một ít nước nếu táo bị dính đáy nồi.) Nhấc nồi ra khỏi bếp và để sang một bên.
Cách làm bánh cupcake: Làm nóng lò nướng đến 180°C. Chuẩn bị 12 khuôn nướng bánh muffin có lót giấy nướng. Trong một tô vừa, trộn đều bột mì, quế, bột nở, muối nở và muối.

Trong một tô lớn, trộn đều bơ đã đun chảy, đường trắng, đường nâu, kem chua, trứng và vani. Thêm hỗn hợp bột mì và đánh đều cho đến khi mịn.

Chia đều bột vào các khuôn cupcake đã chuẩn bị sẵn, đổ đầy mỗi khuôn khoảng hai phần ba. Nướng trong 12 phút, sau đó lấy ra khỏi lò. Múc 1 muỗng canh nhân táo lên trên mỗi cupcake và nướng tiếp cho đến khi viền bánh vàng nâu, khoảng 8 phút (lý tưởng nhất là bánh nên hơi ẩm). Để nguội trên khay nướng trong 5 phút, sau đó chuyển bánh sang giá để nguội hoàn toàn.
Cách làm bánh mì tết: Trải giấy nướng lên khay nướng. Đặt bột bánh lên thớt. Cắt bột thành các dải rộng 0,5–1 cm và xếp chúng theo hình lưới.

Dùng khuôn cắt bánh quy cầm tay, cắt 12 hình tròn đường kính 5cm (2 inch) từ lưới đã tạo và đặt chúng lên khay nướng đã chuẩn bị. Phết trứng đánh tan lên trên và rắc đường hạt to. Nướng cho đến khi vàng nâu, khoảng 15 phút. Để nguội hoàn toàn trên khay nướng.
Chuẩn bị lớp men tráng: Đánh bông kem tươi, kem chua và đường bột trong một tô lớn bằng máy đánh trứng ở tốc độ trung bình cho đến khi tạo thành chóp cứng, khoảng 4 phút. Phết lớp kem lên từng chiếc bánh cupcake và trang trí bằng một chiếc bánh quy hình mây.