50 công thức món khai vị bánh quy giòn

Hãy phục vụ những món khai vị sáng tạo này tại bữa tiệc ngày lễ của bạn.

2. Chutney táo-nam việt quất và phô mai cheddar. Đun nhỏ lửa 2 quả táo Gala đã gọt vỏ và thái hạt lựu, 1 1/2 cốc nước, 1/2 cốc giấm táo, 1/3 cốc nam việt quất khô, 1/4 cốc đường nâu, 1 củ hành tím băm nhỏ, 2 thìa cà phê hạt mù tạt và 1 thìa cà phê muối trong một cái nồi cho đến khi mềm và gần khô, khoảng 40 phút; để nguội. Xếp các lát phô mai Cheddar lên bánh quy giòn và rưới tương ớt lên trên.


3. Phô mai Brie với quả sung. Cho 6 quả sung khô bổ đôi vào bát, thêm 2 muỗng canh rượu brandy và nước, đậy nắp và quay trong lò vi sóng khoảng 1 phút cho đến khi bốc hơi; để nguội. Xếp các lát phô mai brie lên bánh quy giòn rồi đặt sung lên trên. Rưới mật ong và nêm muối, tiêu cho vừa ăn.

4. Củ dền và quýt. Phết phô mai labneh lên bánh quy giòn. Thêm những lát củ dền luộc mỏng và những miếng quýt. Rắc thêm hỗn hợp gia vị za'atar và muối.


5. Cam và thì là. Trộn đều 3 muỗng canh bơ mềm, 1/2 muỗng cà phê hạt thì là giã nhỏ và tiêu xay thô. Phết hỗn hợp lên bánh quy giòn, phủ lên trên thì là thái mỏng, múi cam đỏ và lá thì là. Nêm thêm muối biển dạng mảnh và tiêu.


6. Nho nướng với phô mai. Cho 1 1/4 chén nho đỏ không hạt đã bổ đôi, 1 muỗng canh dầu ô liu và 1 muỗng cà phê hương thảo băm nhỏ lên khay nướng có thành; nêm muối và tiêu. Nướng ở 230°C (450°F) cho đến khi vàng nâu, khoảng 12-14 phút. Xếp các lát phô mai Taleggio lên bánh quy giòn và phủ nho lên trên.

7. Phô mai Ricotta với cá cơm. Trộn 1/2 cốc phô mai ricotta nguyên kem, 1 thìa cà phê vỏ chanh bào và lá kinh giới thái nhỏ, cùng 1/4 thìa cà phê muối. Phết hỗn hợp lên bánh quy giòn, rắc thêm ớt nướng thái nhỏ và cá cơm phi lê cắt đôi lên trên.

8. Salad trứng. Trộn đều 1/4 cốc mayonnaise, 1 thìa cà phê mù tạt Dijon, 1/2 thìa cà phê bột nghệ và một nhúm muối. Cho thêm 4 quả trứng luộc chín băm nhỏ, 1 thìa canh chanh muối băm nhỏ và rau mùi thái nhỏ vào, khuấy đều. Dùng kèm với bánh quy giòn, trang trí với hạt thông rang và rau mùi.

9. Trứng với rau thơm và dưa chuột muối. Trộn 1/2 cốc mayonnaise, 3 muỗng canh dưa chuột muối băm nhỏ, mỗi loại 1 muỗng canh mù tạt Dijon, hẹ băm nhỏ và ngải giấm, 1 muỗng cà phê nước cốt chanh, và một chút muối và tiêu. Phết hỗn hợp lên bánh quy giòn, sau đó xếp lên trên trứng luộc thái lát, củ cải, hẹ và ngải giấm.

10. Tôm với sốt bơ. Trộn 230 g tôm cỡ vừa đã bóc vỏ với nước cốt 1 quả chanh, 1 tép tỏi băm nhỏ, 1 muỗng canh dầu ô liu, 1/4 muỗng cà phê mỗi loại bột thì là, bột ớt chipotle và muối. Nướng trên chảo nướng ở lửa vừa đến lớn cho đến khi tôm chín vàng và có màu nâu sẫm, khoảng 1 đến 2 phút mỗi mặt. Phết guacamole lên bánh quy giòn, cho tôm lên trên, thêm ớt jalapeño đỏ thái lát và rau mùi.


11. Tôm xào ớt Thái. Chiên sơ 450g tôm cỡ vừa đã bóc vỏ trong 2 muỗng canh dầu thực vật trên lửa vừa trong 45 giây mỗi mặt, hoặc đến khi gần chín. Thêm 3 muỗng canh tương ớt ngọt Thái Lan, 1 muỗng canh nước tương và 1 muỗng canh giấm gạo. Nấu, khuấy đều, trong 1 phút, hoặc cho đến khi hỗn hợp có màu bóng. Cho rau diếp xé nhỏ, tôm, hành lá thái nhỏ, rau mùi và ớt Thái thái lát lên trên bánh quy giòn.

12. Cá trích với dưa chuột. Trộn 4 muỗng canh bơ mềm và 4 muỗng cà phê mù tạt cải ngựa. Phết hỗn hợp lên bánh quy giòn, sau đó cho cá trích ngâm giấm (đã thấm khô), dưa chuột và hành tây đỏ thái lát, cùng thì là tươi lên trên.

13. "Sushi" rau củ. Nghiền nhuyễn 1/2 quả bơ với 2 thìa cà phê nước cốt chanh và một chút muối. Trộn đều 1/4 chén dưa chuột, củ cải và hành lá thái nhỏ, 2 muỗng canh ớt jalapeño bỏ hạt thái nhỏ, 2 thìa cà phê nước tương và 1 thìa cà phê giấm gạo. Phết bơ nghiền lên bánh quy giòn, cho hỗn hợp rau củ lên trên và rắc rong biển nori thái mỏng.

14. Sushi cá ngừ. Ướp miếng cá ngừ 170g với muối và tiêu, rồi rắc mè lên trên. Chiên trong chảo với dầu thực vật trên lửa lớn trong 1 phút mỗi mặt; thái mỏng. Làm theo công thức số 13, thêm 1/2 muỗng cà phê tương wasabi vào quả bơ và đặt cá lên bánh quy giòn.


15. Cá hồi hun khói với hành tây ngâm chua. Trộn đều 1/2 cốc nước, 1/4 cốc giấm táo, 2 thìa cà phê đường và 1 thìa cà phê muối; đổ hỗn hợp lên 1/2 củ hành tây đỏ thái mỏng. Để yên trong 1 giờ; sau đó chắt bỏ nước. Trộn 4 muỗng canh bơ mềm, 2 thìa cà phê nụ bạch hoa và 2 thìa cà phê thì là băm nhỏ; nêm muối và tiêu cho vừa ăn. Phết hỗn hợp lên bánh quy giòn và đặt cá hồi hun khói, hành tây ngâm chua và thì là lên trên.


16. Cá hồi hun khói và táo. Phết kem tươi lên bánh quy giòn, phủ lên trên là táo xanh thái mỏng, mù tạt Dijon, cá hồi hun khói xé nhỏ và hẹ thái nhỏ.

17. Cua Maryland. Trộn 3 muỗng canh mayonnaise, 2 muỗng cà phê mù tạt Dijon và nước cốt chanh, 1/2 muỗng cà phê sốt Old Bay và sốt Worcestershire, 1 củ hành lá thái lát và vài giọt tương ớt. Cho 227g thịt cua vào, khuấy đều và nêm muối, tiêu cho vừa ăn. Dùng kèm với bánh quy giòn, rắc hành lá thái lát lên trên và rưới sốt Old Bay.

18. Cà chua nướng với húng quế. Cho khoảng 300 g cà chua bi bổ đôi cùng 1 muỗng canh dầu ô liu vào khay nướng có thành; nêm muối và tiêu. Nướng ở 200°C (400°F) cho đến khi mềm, khoảng 15-20 phút. Trộn 110 g phô mai dê với 1 muỗng canh húng quế băm nhỏ, 2 muỗng cà phê oregano khô và một tép tỏi nhỏ băm nhỏ. Phết hỗn hợp lên bánh quy giòn, sau đó cho cà chua và húng quế xé nhỏ lên trên.

19. Thưởng thức cùng cà chua khô. Chắt ráo 1/2 chén cà chua khô ngâm dầu và giữ lại phần nước. Cắt nhỏ cà chua, thêm 1/2 chén quả óc chó rang băm nhỏ, 2 muỗng canh dầu ô liu, mỗi loại 1 muỗng canh nước cà chua và lá thyme băm nhỏ, 1 muỗng cà phê giấm rượu trắng, 1/2 muỗng cà phê vỏ cam bào và một nhúm đường. Phết phô mai mascarpone lên bánh quy giòn và phủ hỗn hợp lên trên.


20. Nấm với phô mai mềm. Xào 230 g nấm các loại thái lát trong 2 muỗng canh bơ và 2 muỗng canh dầu ô liu cho đến khi vàng nâu, khoảng 4-5 phút. Thêm 2 muỗng cà phê nước cốt chanh, muối và tiêu. Phết phô mai tỏi thảo mộc lên bánh quy giòn, cho nấm, rau mùi tây tươi và vỏ chanh bào lên trên.

Chúng tôi khuyên bạn nên 21. Phô mai Havarti với sốt pesto. Luộc 1 chén bông cải xanh trong nước sôi có thêm muối cho đến khi mềm, khoảng 4 phút. Vớt ra rổ, để ráo nước và rửa lại bằng nước lạnh. Xay nhuyễn trong máy xay thực phẩm với 1 muỗng canh hạt thông rang, 1 tép tỏi nhỏ, 1/2 muỗng cà phê bột mù tạt và muối. Thêm 2 muỗng canh dầu ô liu và 1 muỗng canh nước; xay nhẹ để trộn đều. Nêm nếm lại với muối và tiêu. Xếp các lát phô mai Havarti với thì là lên bánh quy giòn và rưới sốt pesto lên trên.

22. Rau bina với phô mai feta và ớt nướng. Trong máy xay thực phẩm, xay nhuyễn 1/2 gói rau bina đông lạnh (đã rã đông và để ráo nước), 1/2 cốc sữa chua Hy Lạp nguyên chất, 2 muỗng canh dầu ô liu, rau mùi tây, thì là và hẹ thái nhỏ; nêm muối và tiêu. Trộn đều với 1/2 cốc phô mai feta vụn. Phết hỗn hợp lên bánh quy giòn và rắc ớt chuông đỏ nướng thái hạt lựu lên trên.

23. Súp lơ Trung Đông. Cắt 1/2 bông súp lơ nhỏ thành từng bông nhỏ, mỗi bông cắt đôi. Thêm 3 muỗng canh dầu ô liu, 1/2 muỗng cà phê mỗi loại ớt bột hun khói, bột thì là và rau mùi, 1 tép tỏi băm nhỏ và một nhúm muối. Nướng trên khay nướng đã được làm nóng trước ở 230°C (450°F) cho đến khi vàng nâu, khoảng 20-25 phút. Phết hỗn hợp baba ganoush lên bánh quy giòn, phủ súp lơ và rau mùi tây thái nhỏ lên trên.

24. Đậu gà nấu cà ri. Xào 1 thìa cà phê gừng và tỏi băm nhỏ với 1 1/2 thìa cà phê bột cà ri trong 2 thìa canh bơ trên lửa vừa trong 1 phút. Thêm 1 lon đậu gà (450g, để ráo nước), 3/4 cốc nước và 2 thìa cà phê tương xoài; nêm muối và tiêu. Đun nhỏ lửa, nghiền nhẹ nhàng, cho đến khi khô, khoảng 8 đến 10 phút. Phết hỗn hợp lên bánh quy giòn và phủ lên trên sữa chua không đường, lát dưa chuột và rau mùi.


25. Cà tím và lựu. Cắt 2 quả cà tím nhỏ thành từng khoanh dày khoảng 1,2 cm. Chiên trong chảo chống dính lớn với 1/4 chén dầu ô liu trên lửa vừa đến lớn cho đến khi vàng nâu, khoảng 3 đến 4 phút mỗi mặt; nêm muối và tiêu. Trộn đều 1/3 chén sữa chua không đường, 1 thìa cà phê dầu ô liu và một chút muối. Xếp cà tím lên bánh quy giòn; rưới nước sốt sữa chua lên trên, rắc một chút gia vị za'atar, hạt lựu và rau mùi.


26. Cà rốt chấm sốt hummus. Xào 1,5 chén cà rốt thái lát trong 2 muỗng canh dầu ô liu trên lửa vừa cho đến khi mềm, khoảng 15 phút. Thêm 2 muỗng cà phê tương ớt harissa và nêm muối; để nguội, sau đó trộn đều với 2 muỗng canh rau mùi thái nhỏ. Phết hummus lên bánh quy giòn và thêm cà rốt.

27. Mứt phô mai dê và thịt xông khói. Chiên 450g thịt xông khói băm nhỏ và 1 củ hành tím thái lát trong một cái chảo trên lửa vừa cho đến khi vàng nâu, khoảng 20 phút; vớt ra để ráo, sau đó cho 1/3 cốc giấm táo, 1/3 cốc đường nâu và nước, cùng với 1 muỗng canh cỏ xạ hương băm nhỏ, và nấu cho đến khi sánh lại như mứt, khoảng 10 phút. Nêm nếm tiêu; để nguội. Phết phô mai dê lên bánh quy giòn, phủ mứt thịt xông khói lên trên, và rắc rau mùi tây hoặc ngò tây băm nhỏ.

28. Bánh mì BLT với sốt remoulade. Trộn đều 1/4 cốc mayonnaise, 1 muỗng canh dưa chuột muối băm nhỏ và mù tạt hạt, 1 củ hành lá thái lát, 1 muỗng cà phê tương cà và tương ớt, cùng một chút muối. Cho rau xà lách non thái nhỏ, cà chua bi thái mỏng, thịt xông khói chiên giòn và một chút sốt remoulade lên bánh quy giòn.

29. Bí đỏ với xúc xích. Trộn đều 2 cốc bí đỏ (thái mỏng thành từng miếng vuông 2,3 cm), 1 muỗng canh dầu ô liu và một chút muối tiêu. Nướng trên khay nướng đã được làm nóng trước ở 230°C (450°F) cho đến khi vàng nâu, khoảng 15-20 phút. Phết xúc xích nduja mềm lên bánh quy giòn, cho bí đỏ lên trên và rắc thêm lá oregano tươi.


30. Bí đỏ với món caponata. Làm theo công thức số 29, trộn bí ngô với 1 muỗng canh giấm rượu vang đỏ ngoài dầu; nướng trong 20-25 phút, sau đó thái thành từng dải. Xếp lên bánh quy giòn, bỏ xúc xích. Thêm caponata, ricotta salata và lá oregano tươi lên trên.


31. Bơ với trứng cá muối. Trộn 6 muỗng canh bơ mềm với 1 muỗng canh trứng cá muối. Phết hỗn hợp lên bánh quy giòn, thêm lát củ cải, hẹ thái nhỏ và muối hạt.


32. Phô mai Cheddar với ớt jalapeño. Trộn 1/2 cốc phô mai kem mềm và 1/2 cốc phô mai cheddar hun khói bào vụn với hành lá thái mỏng. Phết hỗn hợp lên bánh quy giòn và rắc ớt jalapeño thái lát lên trên.

33. Nachos gà. Trộn 2 chén thịt gà quay xé nhỏ không da với 1/2 thìa cà phê... bột ớtPhết đậu hầm lên bánh quy giòn, phủ lên trên hỗn hợp thịt gà và phô mai Mexico bào sợi; nướng trong 1-2 phút cho phô mai tan chảy. Thêm pico de gallo, kem chua, hành lá thái nhỏ và vụn bánh tortilla chiên giòn.

34. Ngô Mexico. Trộn đều 2 muỗng canh phô mai kem mềm, 1 muỗng canh kem chua, 1/2 muỗng cà phê vỏ chanh bào, 2 muỗng cà phê nước chanh, một nhúm bột ớt chipotle và muối. Cho thêm 1 cốc ngô nướng đã rã đông vào, khuấy đều. Phết hỗn hợp lên bánh quy giòn và rắc phô mai cotija vụn, hành lá thái nhỏ, rau mùi và bột ớt lên trên.

35. Giăm bông và phô mai Tây Ban Nha. Phết mứt mộc qua lên bánh quy giòn rồi phủ lên trên những lát phô mai serrano và manchego mỏng.


36. Thịt nguội với dầu mù tạt. Trộn 6 muỗng canh bơ mềm với 2 muỗng canh mù tạt nguyên hạt. Phết hỗn hợp lên bánh quy giòn, sau đó xếp các lát giăm bông và dưa chuột muối lên trên.

37. Xúc xích New York. Cắt đôi xúc xích cocktail theo chiều dọc và chiên trong chảo cho đến khi vàng nâu, khoảng 5 phút. Phết mù tạt nâu nóng lên bánh quy giòn, sau đó đặt xúc xích và dưa cải bắp lên trên (chắt bỏ nước ngâm).

38. Xúc xích Andouille cay. Trong chảo chống dính, chiên xúc xích Andouille thái mỏng trên lửa vừa đến lớn cho đến khi vàng nâu, 3-4 phút mỗi mặt. Trộn 1/4 chén phô mai kem mềm với rau củ và 1/2 muỗng cà phê tương ớt. Phết hỗn hợp lên bánh quy giòn, đặt xúc xích và lá cần tây lên trên.

39. Món hầm với dứa. Cắt thịt hộp Spam (200g) thành từng lát dày khoảng 0,6 cm, sau đó cắt mỗi lát thành từng miếng dày khoảng 2,5 cm. Chiên trong chảo chống dính lớn với 2 muỗng canh dầu thực vật cho đến khi vàng nâu, mỗi mặt khoảng 2-3 phút; trộn đều với 2 muỗng canh nước sốt teriyaki. Dùng kèm với bánh quy giòn, trang trí với dứa thái mỏng và hạt mè.


40. Thịt nguội prosciutto và atisô. Xếp lên bánh quy giòn các lát thịt nguội prosciutto, phô mai Parmesan bào, tim atisô ngâm chua thái lát và rau arugula non. Nêm thêm tiêu cho vừa ăn.

41. Thưởng thức cùng ô liu và xúc xích salami. Trộn đều 2/3 chén xúc xích salami thái lát, 1/2 chén ô liu nhồi ớt chuông thái lát, 2 cọng cần tây thái hạt lựu, 2 muỗng canh rau mùi tây băm nhỏ và dầu ô liu, cùng 1 muỗng canh giấm rượu vang đỏ. Phết phô mai ricotta lên bánh quy giòn và rưới hỗn hợp gia vị lên trên.

42. Soppressata với tapenade. Phết phô mai dê lên bánh quy giòn, phủ lên trên lớp sốt ô liu đen và xúc xích soppressata thái mỏng. Nêm thêm tiêu.

43. Đậu hầm với thịt xông khói pancetta. Chiên 6 lát thịt xông khói pancetta và 16 lá xô thơm trong chảo với 2 muỗng canh dầu ô liu trên lửa vừa cho đến khi giòn, khoảng 6 đến 8 phút; vớt ra để ráo dầu trên đĩa lót giấy thấm dầu. Cho phần mỡ trong chảo vào máy xay thực phẩm cùng với 1 lon đậu cannellini (đã chắt nước), 1/4 cốc nước, 1 tép tỏi và một chút muối, tiêu; xay nhuyễn cho đến khi mịn. Phết hỗn hợp lên bánh quy giòn; cho thịt xông khói pancetta lên trên và rắc lá xô thơm đã chiên giòn.

44. "Ban mi". Trộn đều 1/2 chén cà rốt và 1/2 chén củ cải trắng (cắt sợi) với 2 muỗng canh giấm gạo, 1 muỗng canh đường và 3/4 muỗng cà phê muối; để yên trong 20 phút. Phết sốt Sriracha-mayo lên bánh quy giòn, cho xúc xích gan thái lát, rau củ muối chua, ớt jalapeño thái mỏng và rau mùi lên trên.

45. Pate hành tây. Xào 2 củ hành tây thái lát với 8 nhánh cỏ xạ hương trong 2 muỗng canh bơ và dầu ô liu trên lửa vừa đến lớn cho đến khi vàng nâu, khoảng 10 phút; nêm muối và tiêu. Giảm lửa xuống mức vừa nhỏ và nấu trong 20 phút, cho đến khi hành tây chuyển màu caramel. Cho 2 muỗng canh giấm balsamic vào, khuấy đều; để nguội. Phết pate gan gà lên bánh quy giòn, rắc hành tây và nụ bạch hoa lên trên.

46. ​​Gà Buffalo. Rắc phô mai mozzarella bào sợi lên bánh quy giòn. Trộn 1 chén thịt gà nướng xé nhỏ không da với 3 muỗng canh sốt Buffalo cay và chia đều lên các bánh quy giòn. Nướng trong 1-2 phút cho đến khi phô mai tan chảy. Thêm cần tây thái nhỏ và sốt phô mai xanh lên trên.

47. Gà xào mè. Lăn 3 miếng thịt gà qua bột mì, nhúng vào trứng đánh tan, sau đó lăn qua hỗn hợp gồm 1 cốc vụn bánh mì panko và 1/4 cốc hạt mè. Chiên trong dầu thực vật nóng (lớp dầu dày khoảng 1,25 cm), lật một lần, trong 4-5 phút, cho đến khi vàng nâu. Nêm muối và cắt thành miếng nhỏ. Ăn kèm với bánh quy giòn; trang trí với sốt mayonnaise nóng, hành lá thái nhỏ và rau mùi.

48. Gà rán với ớt chuông. Chuẩn bị gà theo công thức số 47, sử dụng hỗn hợp vụn bánh mì panko và phô mai cheddar bào sợi (mỗi loại 3/4 cốc) để làm lớp phủ. Dùng kèm với bánh quy giòn, rưới thêm mứt ớt và rắc lát ớt jalapeño đã bỏ hạt.


49. Bít tết và sốt salsa tươi. Ướp 1 miếng bít tết (dày 2 cm) với muối và tiêu. Nướng trên chảo nướng ở lửa vừa đến lớn trong 4 đến 5 phút mỗi mặt cho đến khi chín tái; thái mỏng. Trộn đều với 1/4 chén mỗi loại ớt chuông vàng thái hạt lựu, hành tây trắng và cà chua, 2 muỗng canh dầu ô liu và rau mùi tây thái nhỏ, 1 muỗng canh giấm rượu vang đỏ và 1/4 muỗng cà phê ớt bột; nêm thêm muối. Xếp bít tết lên bánh quy giòn và rưới sốt salsa lên trên.

50. Phô mai kem và thịt bò nướng. Trộn 4 muỗng canh phô mai kem mềm với 4 muỗng cà phê mù tạt. Phết hỗn hợp lên bánh quy giòn, xếp thịt bò nướng thái lát, nụ bạch hoa và thì là lên trên; nêm muối và tiêu cho vừa ăn.





Thể loại: