Thời gian: --

Công thức chi tiết cho món Unagi maki cuốn với lươn nước ngọt nướng.

Thành phần:

• 225 g gạo sushi
• Gia vị Sushi-su (xem công thức bên dưới)
• 1 lá nori (rong biển nướng) nguyên vẹn
• 30 g dưa chuột, thái mỏng
• 15 g giá đỗ daikon thái sợi (kaiware)
• 110 g lươn nướng (unagi)
• 1 nhúm hạt mè
• 30 g nước sốt lươn (xem công thức bên dưới)
• Gừng ngâm (gari), tùy khẩu vị
• Wasabi (củ cải ngựa Nhật Bản), tùy khẩu vị
• Nước tương, nêm nếm vừa ăn
• Thiết bị bổ sung: Makisu (chiếu tre)

Gia vị làm sushi su:

• 3 muỗng canh đường
• 1 muỗng canh muối
• 1 muỗng canh giấm gạo
• 30 gram rong biển
• Trộn tất cả các nguyên liệu. Cho đường vào một cái nồi nhỏ. Đun nóng cho đến khi đường tan hoàn toàn. Nhấc nồi ra khỏi bếp và để nguội hoàn toàn.

Lớp phủ Unagi:

• 120 ml rượu sake
• 120 ml nước sốt mirin (rượu gạo nhẹ)
• 30 g đường
• 30 ml nước
• 15 ml nước tương
• Trộn đều tất cả các nguyên liệu.

Thay thế nguyên liệu
Các dụng cụ đo lường được sử dụng

1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Các công thức nấu ăn với các nguyên liệu tương tự

gạo hạt tròn, dưa chuột, rong biển, rong biển nori, giấm gạo, mirin (rượu gạo), rượu sake, nước tương, mù tạt, mè

Chúng tôi khuyên bạn nên

Sự chuẩn bị:

Bước 1
• Để chuẩn bị cơm sushi, vo gạo thật kỹ, để ráo nước và ngâm trong rổ khoảng 30 phút. Khi nấu cơm bằng nồi cơm điện, cho ít nhất 1 cốc nước cho mỗi 1 cốc gạo.
  
  Nấu trong 45 phút kể từ khi bắt đầu chương trình, sau đó chuyển sang một bát lớn (tốt nhất là bát nhựa hoặc gỗ, bát kim loại cũng được) để nguội nhanh hơn.
  
  Thêm 30 gram gia vị sushi-su và trộn đều với cơm. Để nguội. Thỉnh thoảng đảo cơm để đảm bảo nguội đều. Để nguội khoảng 20-30 phút, sau đó bắt đầu cuốn sushi.
Bước 2
• Trải nguyên một lá rong biển nori (mặt nhám hướng lên trên) lên chiếu tre. Phủ kín toàn bộ lá rong biển, trừ 2 cm ở mép ngoài cùng, bằng cơm, dùng tay ướt ấn xuống để tạo thành một lớp đều. Rắc mè lên cơm từ trái sang phải.
  
  Xếp các dải lươn nướng, dưa chuột và giá đỗ củ cải trắng dọc theo cạnh dài của rong biển nori. Gấp cạnh gần nhất lên, hướng ra xa bạn, cẩn thận cuộn cuộn vào bên trong và tiếp tục cuộn cho đến khi hết phần cơm không bị cuộn vào, tạo thành một đường nối.
Bước 3
• Hãy đảm bảo tất cả các nguyên liệu được cuộn chặt để tránh bị rơi ra khi cắt. Dùng chiếu tre ấn chặt cuộn lại. Bạn có thể tạo hình cuộn thành hình bầu dục hơi dẹt hoặc hình vuông.
  
  Để dọn ra, cắt cuộn sushi thành 12 miếng. Múc nước sốt lươn lên đĩa hoặc để riêng. Xếp sushi lên đĩa và trang trí với gừng ngâm và wasabi. Dùng kèm với nước tương.
  
  Mẹo làm sushi: Rong biển Nori có hai mặt: một mặt nhám và một mặt mịn, bóng. Mặt nhám giữ cơm tốt hơn, trong khi mặt mịn trông đẹp hơn ở bên ngoài. Nước cũng là người bạn tốt nhất của bạn khi làm sushi.
  
  Khi nhào nặn cơm, hãy giữ cho tay luôn ẩm để tránh cơm bị dính. Khi cắt sushi, hãy giữ cho dao luôn ẩm để đảm bảo dao cắt được dễ dàng qua phần cơm.

Số phiếu: 1