Trứng tráng kiểu Pháp - món kinh điển
Số phiếu: 1
Thời gian: 15 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 1
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 1
Thật khó để làm hỏng một món ăn nếu hướng dẫn cực kỳ đơn giản. Điều này đúng với món trứng tráng cổ điển – một món ăn, tuy khá bình thường, nhưng có thể làm cho bữa sáng trở nên thú vị hơn. Với vô số sự kết hợp nhân bánh khác nhau, món ăn này của ẩm thực Pháp hoàn toàn có cơ hội trở thành món ăn sáng truyền thống không bao giờ nhàm chán.
Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
Nguyên liệu cho công thức này:
- 4 quả trứng lớn
- 1 muỗng canh (15 g) bơ, cộng thêm 1 muỗng canh nữa.
- 1 muỗng canh dầu ô liu
- 1/4 chén cà chua đã nấu chín
- 2 muỗng canh phô mai dê bào sợi
Chúng tôi khuyên bạn nên
Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: trứng, phô mai dê, cà chua chiên
Nấu món ăn theo công thức:
- Làm nóng chảo chống dính cỡ vừa (đường kính 20-25 cm) trên lửa nhỏ. Cho 1 muỗng canh (15 g) bơ vào. Trong khi bơ đang tan chảy, đập trứng vào một tô lớn. Đổ bơ đã tan chảy vào và đánh đều. Nêm muối và tiêu cho vừa ăn.
- Đặt chảo lên bếp với lửa vừa nhỏ. Cho dầu ô liu và phần bơ còn lại vào, đun nóng. Đổ hỗn hợp trứng vào và giữ chặt cán chảo (nếu cần, hãy dùng găng tay làm bếp để tránh bị bỏng). Di chuyển chảo qua lại, từ từ khuấy trứng bằng mặt sau của dĩa.
- Nhẹ nhàng nhấc và di chuyển các miếng trứng tráng đã chín sao cho phần hỗn hợp lỏng nằm ở phía dưới. Sau khoảng 30 giây, bạn sẽ có một chiếc "bánh crepe" chín đều nhưng vẫn khá ẩm. Lúc này, bạn có thể thêm nhân tùy thích, chẳng hạn như cà chua và phô mai dê, hoặc để nguyên trứng tráng theo kiểu Pháp cổ điển.
- Để cuộn trứng tráng, ngay lập tức nghiêng chảo đến khoảng 45°C (145°F), nâng tay cầm lên để phần trên bắt đầu trượt xuống và cuộn lại. Bạn có thể dùng nĩa hoặc thìa để hỗ trợ quá trình này. Giữ chảo sao cho mép dưới của chảo nằm phía trên một đĩa phục vụ ấm. Tiếp tục nâng tay cầm lên trên cho đến khi trứng tráng cuộn lại và trượt xuống đĩa. Dùng ngay lập tức.
Tác giả của công thức - Wolfgang Puck là một đầu bếp chuyên nghiệp và nhà văn viết về ẩm thực.
Thể loại:
Công thức tương tự
