Saensong jeong: cá chiên (cá chiên kiểu Hàn Quốc tẩm bột)

Số phiếu: 1

Cách làm món Saensong Jeong: Cá Jeong (Cá chiên kiểu Hàn Quốc)

Thời gian: 25 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 444, tổng chất béo 25 G., chất béo bão hòa 3 G., protein 27 G., carbohydrate 25 G., sợi 1 G., cholesterol 201 mg, natri 735 mg, đường 1 G.

Trong số rất nhiều loại jeon (món ăn vặt chiên giòn tẩm bột) của Hàn Quốc, saensong jeon (jeon cá) đặc biệt phổ biến, nhất là trong dịp Tết Chuseok. Những miếng cá chiên giòn này khá dễ chế biến và là món khai vị tuyệt vời cho các bữa tiệc tại gia. Công thức truyền thống này sử dụng phi lê cá tuyết, nhưng bất kỳ loại cá thịt trắng chắc nào cũng đều có thể dùng được.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Saengsong Jeong

450 g phi lê cá tuyết hoặc bất kỳ loại cá thịt trắng nào khác (cá tuyết chấm đen, cá minh thái)
1 cốc bột mì cao cấp
3 quả trứng lớn
1/4 cốc + 2 muỗng canh dầu thực vật

Nước chấm

2 muỗng canh giấm trắng chưng cất
2 muỗng canh nước tương
1/4 thìa cà phê đường
1/4 muỗng cà phê bột ớt gochukaru (ớt bột Hàn Quốc), tùy chọn

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: cá tuyết, trứng, ớt bột

Nấu món ăn theo công thức:

Đặt giá nướng vào giữa lò và làm nóng lò ở nhiệt độ 120°C. Lót một đĩa lớn hoặc khay nướng bằng khăn giấy.
Cắt phi lê cá thành từng miếng dài 4-5 cm, dày khoảng 0,5 cm, theo đường chéo nhẹ, rồi đặt lên đĩa đã chuẩn bị sẵn. Dùng khăn giấy thấm khô các miếng cá và rắc 3/4 thìa cà phê muối lên cả hai mặt.

Bột:

Cho bột mì vào một tô lớn có vành, rồi đánh đều trứng trong một tô nông cỡ vừa. Làm nóng chảo chống dính lớn với 3 muỗng canh dầu ăn trên lửa vừa nhỏ.
Chia cá thành hai phần và lăn từng miếng qua bột mì, phủ đều tất cả các mặt. Lắc bỏ phần bột thừa, sau đó nhúng vào trứng, phủ đều sao cho không còn nhìn thấy bột mì. Bạn có thể phủ bột lên tất cả các lát bánh cùng một lúc, nhưng hãy nhúng từng lát một vào trứng..
Nhẹ nhàng nhấc miếng bánh đã phủ trứng lên và đặt cẩn thận vào chảo đã được làm nóng trước. Chiên mà không di chuyển cho đến khi mặt ngoài có màu vàng nâu nhạt, khoảng 3-4 phút mỗi mặt.
Chuyển cá đã chín sang khay nướng có lót giá đỡ bằng dây và giữ ấm trong lò trong khi chiên mẻ tiếp theo. Lau sạch chảo bằng khăn giấy và làm nóng 3 muỗng canh dầu còn lại trước khi chiên mẻ tiếp theo.
Nước chấm:

Trong một bát nhỏ, trộn giấm, nước tương, 2 muỗng canh nước, đường và tương ớt gochukara (nếu dùng), khuấy đều cho đến khi đường tan hết. Dùng kèm với cá jeon để chấm.