Hạt cà phê

Hạt cà phê Arabica có hình dạng thuôn dài và màu sắc đồng nhất trên toàn bộ bề mặt. Ngược lại, hạt cà phê Robusta có màu sắc đồng nhất và hình dạng tròn sau khi rang. Bao bì cà phê chứa đầy đủ thông tin về sản phẩm này. Tất nhiên, thành phần và tỷ lệ chính xác của hạt cà phê là bí mật thương mại, và nhà sản xuất khó có thể tiết lộ bí mật đó. Tuy nhiên, hạt cà phê chưa qua chế biến cũng có thể được bày bán. Nếu bạn mua hạt cà phê chưa qua chế biến, hãy chú ý đến mùi thơm xanh dễ chịu, và khi cắn vào, bạn sẽ cảm nhận được vị tê nhẹ trên lưỡi. Tuy nhiên, cà phê chưa qua chế biến có màu xám, trắng, hoặc thậm chí đen, không mùi, hoặc thậm chí khó chịu, có thể gây hại cho sức khỏe và không nên tiêu thụ.

Chất lượng và hương vị cà phê phụ thuộc vào quá trình trồng trọt và sản xuất. Khí hậu, mùa thu hoạch và độ chín của quả cũng ảnh hưởng đến chất lượng hạt cà phê. Kích thước hạt quyết định loại cà phê; hạt càng lớn càng tốt, vì hạt lớn được thu hoạch từ những quả chín hơn. Nước pha từ những hạt cà phê như vậy sẽ có hương vị đậm đà, đầy đặn. Sau khi tất cả các hạt cà phê được thu hoạch, quá trình chế biến chúng thành nguyên liệu thô, sẵn sàng cho tiêu dùng, bắt đầu. Chất lượng cà phê phụ thuộc vào cách chế biến hạt. Cà phê nguyên hạt giữ được hương vị và mùi thơm lâu hơn và tốt hơn nhiều so với cà phê xay. Khi mua cà phê ở cửa hàng, hãy chọn những nhà sản xuất tốt nhất và đáng tin cậy nhất.

Cả hạt cà phê thô và rang đều được bán tại các cửa hàng bán lẻ. Các cửa hàng cũng mua cà phê xay, cà phê pha với rau diếp xoăn và cà phê hòa tan. Lúa mạch, quả sồi và nhiều loại chất thay thế cà phê khác cũng có sẵn. Rang cà phê là bước cần thiết trước khi uống. Tốt nhất nên rang hạt cà phê trong chảo đáy dày, tốt nhất là chảo gang. Khuấy hạt cà phê liên tục cho đến khi chúng chuyển sang màu nâu. Tiếp theo, cho hạt cà phê vào máy xay và xay nhuyễn. Bạn có thể dùng máy xay điện hoặc xay bằng tay. Trong khi xay, hãy hít thở hương thơm có lợi tỏa ra từ hạt cà phê.

Cà phê hạt nên được bảo quản trong lọ thủy tinh hoặc kim loại có nắp đậy kín. Cà phê đựng trong hộp thiếc chỉ để được tối đa một năm, còn trong hộp giấy thì không quá sáu tháng. Tốt nhất là nên xay cà phê ngay trước khi pha.

Cà phê hạt nên được pha trong ấm pha cà phê hoặc máy pha cà phê chuyên dụng. Có rất nhiều công thức khác nhau để pha cà phê hạt đúng cách. Cà phê không nên đun sôi mà chỉ nên đun nhỏ lửa. Nhấc khỏi bếp khi bọt bắt đầu nổi lên. Tuyệt đối không hâm nóng lại cà phê đã nguội; trong trường hợp này, tốt nhất nên uống lạnh. Cà phê hâm nóng lại sẽ mất đi hương thơm và vị ban đầu.