Phi lê cá nướng trên lớp rau củ.

Số phiếu: 4

Cách chế biến - Cá phi lê nướng trên lớp rau củ

Thời gian: 55 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4 - 6

Cá phi lê nướng trên lớp rau củ - công thức chi tiết.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

1 nửa con cá hồi nguyên con (khoảng 1,8 kg), phần đuôi, đã lọc xương nhưng vẫn còn da.
Dầu ô liu
2 quả cà tím nhỏ của Ý
Muối và tiêu đen xay
1 quả bí ngòi lớn, cắt ngang thành từng miếng dài 2,5 cm.
3 miếng cá cơm phi lê
1 củ hành tây, thái mỏng
3 tép tỏi băm nhỏ
1 lít cà chua bi
1 muỗng canh tương cà
Một nhúm ớt bột
1 củ thì là, thái lát mỏng theo chiều dọc (nếu có thể dùng dụng cụ gọt vỏ rau củ)
Vụn bánh mì thảo mộc giòn (xem công thức bên dưới)
1 bó húng quế tươi
225 g bơ không muối ở nhiệt độ phòng

Vụn bánh mì thảo mộc giòn:

Nửa ổ bánh mì đồng quê (đã cắt bỏ phần vỏ)
1 tép tỏi băm nhuyễn
1/2 bó húng quế
Dầu ô liu
Muối và tiêu đen xay

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: cá hồi, cà tím, bí ngòi, củ thì là, cà chua bi, tương cà chua, bánh mì trắng, Cá cơm, hành tây, tỏi, ớt bột, húng quế

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 260°C.

Hãy bắt đầu bằng cách chuẩn bị một luống rau cho cá.Đun nóng 1/3 chén dầu ô liu trong một chảo lớn trên lửa vừa. Cho cà tím vào, nêm muối và tiêu, rồi xào trong 10 phút cho đến khi mềm. Cho ra đĩa. Cho bí ngòi vào và xào cho đến khi mềm, sau đó cho vào đĩa cùng với cà tím.

Cho cá cơm nghiền, hành tây, tỏi và thì là vào nồi. Nấu trong 5-7 phút cho đến khi hành tây chuyển màu caramel, sau đó cho cà chua và tương cà vào, nấu thêm 5 phút nữa cho đến khi rau củ mềm. Nêm muối, tiêu và thêm ớt bột. Cho tất cả các loại rau củ vào một khay nướng lớn.
Bây giờ hãy chuẩn bị cá.Hãy nhờ người bán cá sơ chế phần đuôi cá sao cho sạch sẽ, không xương và sẵn sàng để chế biến.

Đầu tiên, dùng dao khía dọc cá ở bốn vị trí, đặt cá úp phần da lên trên, cắt xuyên qua lớp da đến phần thịt. Làm dầu húng quế bằng cách thái nhỏ nửa lá húng quế và trộn đều với bơ ở nhiệt độ phòng. Nêm nếm muối và tiêu cho vừa ăn.

Nêm cá với muối và tiêu, sau đó phết dầu húng quế lên bề mặt. Tiếp theo, vớt cả con cá ra và đặt lên một lớp rau củ trong khay nướng.

Rắc vụn bánh mì lên cá đã thấm dầu.

Đặt chảo vào lò nóng và nướng trong 12-15 phút cho đến khi cá chín tái, sau đó nướng thêm 2 phút để làm giòn da cá. Không nên nướng quá chín cá, nếu không cá sẽ bị khô.

Chia cá thành từng phần theo đường cắt và dùng kèm với rau củ.

Làm vụn bánh mì giòn với các loại thảo mộc. Cho bánh mì, rau thơm, tỏi và 1/3 chén dầu ô liu vào máy xay thực phẩm và xay nhuyễn cho đến khi tạo thành vụn bánh mì thô. Hỗn hợp sẽ có màu xanh tươi do dầu ô liu và rau thơm. Nêm nếm thật nhiều muối và tiêu rồi chiên trên chảo lớn ở lửa vừa cho đến khi vụn bánh mì giòn.