Đậu bắp
Đậu bắp, hay còn gọi là bamia, có nguồn gốc từ châu Phi. Hiện nay, nó được trồng ở vùng Caribe, Hoa Kỳ và Ấn Độ. Đây là một loại rau sống một năm. Quả của nó, có hình dạng giống như quả đậu, đôi khi được gọi là "ngón tay phụ nữ" vì chúng thon dần về một đầu.
Mỗi quả nang nhọn chứa những hạt màu xanh lục, hơi có lông tơ, khi cắt và nấu chín sẽ tiết ra một chất lỏng sệt, dính. Chất lỏng này có ưu điểm là làm đặc các loại chất lỏng khác. Đó là lý do tại sao hạt đậu bắp được dùng để làm đặc súp và món hầm. Đậu bắp đôi khi được dùng như một món ăn kèm.
Loại rau này có vị khá nhạt, vì vậy để tăng thêm hương vị, cần thêm nhiều loại gia vị khác nhau vào món ăn.
Tôi có thể mua hàng bằng cách nào và khi nào?
Ở những nơi trồng và bán đậu bắp, loại quả này có sẵn quanh năm.
Khi mua, hãy chọn những quả chắc, màu xanh tươi. Tránh những quả héo hoặc có đốm nâu – chúng không còn tươi nữa. Quả càng to thì càng chắc. Những quả dài từ 7-10 cm được coi là ngon nhất.
Ứng dụng trong ẩm thực
Rửa sạch và lau khô các quả đậu bắp. Nếu bạn chế biến chúng thành món ăn riêng và không muốn nước luộc bị chảy ra ngoài, hãy luộc cả quả đậu bắp mà không làm nát chúng.
Trước khi nấu, nên ngâm các quả đậu trong nước có pha axit để tăng lượng nước. Nếu muốn nhiều nước hơn nữa, hãy thái nhỏ các quả đậu. Thái nhỏ hay thái thô không quan trọng và tùy thuộc vào công thức bạn đang sử dụng.
Đậu bắp có thể chiên nguyên quả hoặc thái lát (6-12 phút), hấp (5 phút) hoặc nướng (2-3 phút mỗi mặt). Chúng cũng có thể được thái nhỏ và thêm vào súp, món hầm và món kho.
Kho
Nếu bạn cho đậu bắp vào túi có lỗ thông hơi và để trong tủ lạnh, nó sẽ giữ được độ tươi ngon trong vài ngày.
Tất cả các công thức nấu ăn với đậu bắp
Thể loại:
Các bài viết liên quan
