Súp gà tây và bánh bao khoai tây

Số phiếu: 1

Thời gian: 2 giờ 30 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6 - 8

Hầu như bất cứ thứ gì còn thừa sau bữa tối ngày lễ đều có thể được dùng để làm món súp này. Thậm chí cả xương gà tây cũng có thể được dùng để tạo thêm hương vị đậm đà cho nước dùng.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Xương của 1 con gà tây (đã loại bỏ hết thịt)
8 cốc nước dùng gà
3 chén thịt gà tây sẫm màu
2 muỗng canh dầu ô liu
1 củ cà rốt, cắt dọc, cộng thêm 1 củ cà rốt băm nhỏ
1 cọng cần tây nguyên củ, cộng thêm 1 cọng cần tây thái nhỏ.
1 củ hành tây, bổ đôi, cộng thêm 1 củ hành tây băm nhỏ
2 tép tỏi băm nhuyễn
2 lá nguyệt quế
1 muỗng canh lá xô thơm tươi thái nhỏ
3 chén rau củ thừa (bắp cải Brussels, khoai lang, đậu bắp, đậu xanh)
Bánh bao khoai tây nghiền, xem công thức bên dưới

Bánh bao khoai tây nghiền:

3 cốc khoai tây nghiền
Muối xám và tiêu đen xay tươi
1/2 muỗng canh phô mai Parmesan bào
Bột mì, dùng để phủ ngoài.
1/4 cốc dầu ô liu nguyên chất
Nước sốt còn thừa, dùng kèm khi ăn.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: Thổ Nhĩ Kỳ, khoai tây nghiền, bột không men, Phô mai Parmesan, cần tây, cà rốt, hành tây, tỏi, cải Brussels, đậu bắp, đậu xanh, lá nguyệt quế, cây xô thơm

Nấu món ăn theo công thức:

Đổ nước dùng gà vào một cái nồi lớn, cho xương gà tây, cà rốt và hành tây cắt đôi, cần tây và 1 lá nguyệt quế vào. Đun sôi rồi ninh nhỏ lửa khoảng 1,5 tiếng.
Cắt thịt gà tây thành từng miếng vuông nhỏ. Cố gắng cắt miếng không lớn hơn một thìa canh. (Nếu bạn nấu súp vào ngày hôm sau, hãy bảo quản phần súp còn thừa trong hộp kín ở tủ lạnh. Để giữ cho thịt mềm ẩm, hãy đổ 1-2 cốc nước dùng lên trên.)

Trước khi lọc nước dùng, hãy loại bỏ hết xương lớn và phần cánh gà. Lọc nước dùng qua rây có lót vải mỏng ẩm. Bỏ phần bã. Đổ nước dùng trong vào một cái bát và đặt vào bồn rửa đầy nước đá. Điều này sẽ làm nguội nước dùng nhanh chóng và giữ cho nước dùng tươi lâu hơn. Bạn có thể làm điều này vào buổi tối và bảo quản nước dùng trong tủ lạnh cho đến ngày hôm sau.
Trong một chiếc chảo lớn trên lửa vừa, đun nóng dầu ô liu và cho tỏi vào. Xào cho tỏi hơi vàng khoảng 3 phút. Thêm cà rốt, cần tây và hành tây đã thái nhỏ. Đun nhỏ lửa cho đến khi mềm, khoảng 7-8 phút.
Cắt nhỏ các loại rau củ còn thừa sau kỳ nghỉ lễ (bắp cải, khoai tây, đậu bắp, đậu xanh). Cho lá xô thơm vào chảo cùng với nước dùng gà tây và lá nguyệt quế còn lại. Đun sôi.

Khi súp sôi, cho cải Brussels, đậu bắp, đậu que và thịt gà tây thái hạt lựu vào. Đun sôi trở lại. Cuối cùng, cho khoai lang vào giữa và ấn xuống. Tắt bếp và đậy nắp nồi. Để yên và hấp trong 5-7 phút. Hấp thêm 5 phút nữa và dùng kèm với bánh bao khoai tây nghiền.
Bánh bao khoai tây nghiền (chả): Nêm khoai tây nghiền lại với muối và tiêu, ngay cả khi bạn đã thêm muối trong quá trình nấu. Thêm phô mai. Lấy nắp lọ mayonnaise hoặc bơ đậu phộng và lót bằng màng bọc thực phẩm. Điều này sẽ đóng vai trò như một khuôn. Đặt khoai tây vào trong nắp, lấy chúng ra khỏi màng bọc thực phẩm, và đặt các miếng khoai tây lên khay nướng. Bạn có thể bảo quản chúng trong tủ lạnh, đậy kín bằng màng bọc thực phẩm, cho đến ngày hôm sau, hoặc chiên ngay lập tức.

Trước khi chiên, lăn các miếng thịt qua bột mì. Làm nóng dầu trong chảo chống dính ở lửa vừa đến lớn. Lăn các miếng thịt qua bột mì một lần nữa trước khi cho vào chảo.

Cho các miếng chả vào chảo dầu nóng, lưu ý không cho quá nhiều vào cùng một lúc (có thể chiên từng mẻ). Chiên cho đến khi mặt dưới vàng nâu, khoảng 5 phút. Lật mặt và chiên vàng mặt còn lại. Vớt ra khỏi chảo và để ráo dầu trên giấy thấm. Dùng nóng với phần nước sốt còn lại. Công thức này dành cho 6 người.