Đậu bắp chiên

Số phiếu: 2

Thời gian: 1 giờ 40 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4 (mỗi phần 2 xiên)

Công thức làm đậu bắp chiên giòn với sốt ranch cay.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

350-450 g đậu bắp tươi
2,5 muỗng canh dầu canola
1/2 cốc bột sắn
1/2 cốc bột mì
1 thìa cà phê bột nở
1,5 thìa cà phê muối biển mịn (đã chia khẩu phần)
1 thìa cà phê bột nở
1 thìa cà phê ớt cayenne (đã chia khẩu phần)
1/2 thìa cà phê tiêu trắng xay (chia khẩu phần)
1/4 cốc tinh bột ngô
4-6 giọt tương ớt
3/4 cốc nước đá
Sốt Ranch cay dùng kèm (xem công thức bên dưới)
Thiết bị bổ sung: khoảng 8 xiên tre (dài 30 cm)

Sốt Ranch cay:

1 tép tỏi
1,5 thìa cà phê muối hạt (đã chia khẩu phần)
1 cốc kem chua
1/4 cốc sữa bơ
1/4 chén rau mùi tây tươi (đong lỏng tay)
1 muỗng canh nước cốt chanh tươi
1 thìa cà phê tiêu đen xay thô
1 thìa cà phê thì là khô
1 thìa cà phê hành khô xay nhuyễn
2 giọt nước sốt Worcestershire
Một nhúm tiêu cayenne
Một nhúm tiêu trắng xay

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: đậu bắp, bột mì, ớt cayenne xay, hạt tiêu trắng, hành tây khô, tỏi, thì là, tương ớt, sốt ranch, Nước sốt Worcestershire, rau mùi tây, kem chua, sữa chua, nước cốt chanh, đậu bắp

Nấu món ăn theo công thức:

Trong nồi gang hoặc nồi chiên ngập dầu, đun nóng dầu đến 190°C.

Rửa sạch đậu bắp, để ráo nước và lau khô. Cắt bỏ hai đầu, sau đó thái đậu bắp theo chiều ngang thành từng lát dày 1-1,5 cm.

Trong một tô cỡ vừa, trộn đều tất cả bột mì, bột nở, 1 muỗng cà phê muối, bột nở, 1/2 muỗng cà phê ớt cayenne và 1/4 muỗng cà phê tiêu trắng. Trong một tô nhỏ, trộn đều phần muối còn lại (1/2 muỗng cà phê), ớt cayenne còn lại (1/2 muỗng cà phê) và tiêu trắng còn lại (1/4 muỗng cà phê).

Cho bột bắp vào một cái bát nhỏ.

Khi dầu nóng, cho tương ớt và nước đá vào bột. Khuấy nhẹ nhàng. Bột sẽ hơi vón cục.
Xiên các miếng đậu bắp vào que xiên, xuyên qua phần thịt bên trong và chừa khoảng cách giữa mỗi miếng để chúng được chiên riêng. Lặp lại với phần đậu bắp còn lại. Phủ bột bắp lên que xiên và rau củ. Nhúng chúng vào bột nhão, sau đó ngay lập tức, cẩn thận, cho vào dầu nóng.

Chiên đậu bắp từng mẻ cho đến khi vàng nâu, mỗi mẻ khoảng 4-6 phút. Vớt ra để ráo dầu trên giấy thấm dầu, rắc thêm muối và gia vị còn lại, rồi dùng ngay với sốt ranch.

Sốt Ranch cay: Nghiền nát tỏi, sau đó thêm 1/2 muỗng cà phê muối hạt và dùng cạnh dao nghiền nhuyễn thành hỗn hợp sền sệt.

Cho hỗn hợp gia vị vào máy xay sinh tố cùng với các nguyên liệu còn lại. Xay nhuyễn và nếm thử để điều chỉnh gia vị cho vừa ăn.

Đổ nước sốt vào một bát nhỏ và cho vào tủ lạnh trong một giờ.