Đậu bắp muối chua

Số phiếu: 19

Thời gian: 35 phút cộng thêm thời gian ướp.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Số lượng: 2 lít

Công thức làm đậu bắp muối chua cho mùa đông.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

900 g quả đậu bắp non, cỡ nhỏ hoặc vừa.
4 quả ớt khô nhỏ, bổ đôi
2 thìa cà phê hạt mù tạt
12 nhánh thì là tươi
4 tép tỏi nguyên củ
1 thìa cà phê hạt tiêu đen
1/4 cốc muối hạt
2 muỗng canh giấm rượu gạo
2 cốc nước đóng chai
Thiết bị bổ sung: 4 lọ thủy tinh tiệt trùng dung tích nửa lít*

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: đậu bắp, ớt, hạt mù tạt, tiêu đen, giấm gạo, đậu bắp, tỏi, thì là

Nấu món ăn theo công thức:

Rửa sạch đậu bắp và cắt bỏ 1 cm cuống. Cho 1 quả ớt, 1/2 muỗng cà phê hạt mù tạt, 3 nhánh thì là, 1 tép tỏi và 1/4 muỗng cà phê hạt tiêu đen vào đáy mỗi lọ trong số 4 lọ đã tiệt trùng. Chia đều đậu bắp vào 4 lọ, xếp các quả theo chiều dọc, xen kẽ: một lọ có cuống hướng lên trên, lọ khác có cuống hướng xuống dưới.
Trong một nồi cỡ vừa, đun sôi muối, giấm và nước trên lửa vừa. Khi nước sốt sôi, đổ vào các lọ đậu bắp, chừa một khoảng trống giữa nước sốt và nắp. Đậy kín các lọ. Bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát trong 2 tuần.

Ghi chú *

Thực phẩm đóng hộp được bảo quản trong các hộp đã được khử trùng kỹ lưỡng sẽ giữ được chất lượng trong nhiều năm. Khử trùng lọ là bước đầu tiên trong quá trình đóng hộp..

Mẹo khử trùng

Hũ đựng thực phẩm phải bằng thủy tinh, không bị sứt mẻ hay nứt vỡ. Hũ đựng thực phẩm đóng hộp được đậy kín bằng nắp thủy tinh, nhựa hoặc kim loại có gioăng cao su. Nắp hai mảnh là tốt nhất cho việc đóng hộp thực phẩm, vì chúng tạo ra lớp hút chân không khi được đậy kín.

Để tiệt trùng lọ trước khi đựng mứt, nước sốt ướp hoặc dưa chua, hãy rửa sạch lọ và nắp bằng nước nóng có xà phòng. Rửa kỹ và đặt các lọ úp nắp lên khay, không để nắp chạm vào nhau. Đun sôi lọ và nắp trong một nồi lớn chứa đầy nước trong 15 phút.

Để lấy những hũ thủy tinh đã được tiệt trùng ra khỏi nước sôi, hãy dùng kẹp. Kẹp cũng cần được tiệt trùng. Để làm điều này, hãy nhúng đầu kẹp vào nước sôi trong vài phút.

Theo nguyên tắc, thực phẩm nóng nên được đựng trong lọ nóng, và thực phẩm lạnh nên được đựng trong lọ lạnh. Tất cả mọi thứ được sử dụng để làm mứt, thạch hoặc các loại thực phẩm bảo quản khác đều phải sạch sẽ. Điều này bao gồm cả khăn lau và đặc biệt là tay của bạn.